Kann ich Erdbeermarmelade selber machen, auch wenn ich keinen Gelierzucker habe?

Ja, absolut! Du kannst Erdbeermarmelade auch ohne Gelierzucker zubereiten – das klappt zum Beispiel mit normalem Zucker und etwas Zitronensaft, eventuell musst du die Marmelade dann aber länger kochen, damit sie eindickt. Ich habe mal mit Apfelpektin experimentiert, das klappt auch, ist aber etwas kniffliger. Am besten immer eine Gelierprobe machen!

Warum wird meine Erdbeermarmelade manchmal zu flüssig?

Das passiert häufiger, als man denkt – keine Sorge! Meist liegt es daran, dass die Marmelade nicht lange genug gekocht wurde oder das Verhältnis von Zucker zu Früchten nicht stimmt. Ich mach’ immer die Gelierprobe auf einem kalten Teller, bevor ich abfülle. Wenn’s noch zu flüssig ist, einfach ein paar Minuten länger köcheln lassen!

Wie lange ist selbstgemachte Erdbeermarmelade haltbar und kann ich sie einfrieren?

Gut verschlossen und steril abgefüllt hält sich Erdbeermarmelade locker 6-12 Monate an einem dunklen, kühlen Ort. Wenn du auf Nummer sicher gehen willst (oder viele Gläser übrig hast), kannst du die Marmelade auch einfrieren – am besten in kleinen Portionen. Das Aroma bleibt erstaunlich gut erhalten!

Welche Alternativen habe ich, wenn ich keinen Pürierstab besitze?

Kein Problem, du kannst die Erdbeeren auch mit einer Gabel zerdrücken oder sie ganz grob hacken, wenn du es stückig magst. Ein Kartoffelstampfer funktioniert ebenfalls prima (habe ich früher auch oft benutzt). Für richtig feine Marmelade geht natürlich auch ein Standmixer, falls du einen hast.

Zu welchen Gelegenheiten passt Erdbeermarmelade besonders gut?

Für mich ist Erdbeermarmelade der Inbegriff von Sommer – sie passt perfekt zum Sonntagsfrühstück, auf frische Brötchen, zu Scones oder zum Backen von Biskuitrollen. Ich verschenke sie auch gern zu Geburtstagen oder als Mitbringsel auf Grillpartys. Eigentlich gibt’s kaum einen Anlass, zu dem sie nicht passt!

Schnell und einfach erdbeer marmelade...

Description

Eine tolle Sache ist das Rezept für Erdbeer Marmelade. Eignet sich hervorragend für die Vorratskammer, damit man noch lange davon was hat. Schnelle und Einfache Marmelade Rezepte.

Ingredients

Scale

700 g Gelierzucker
700 g Erdbeeren
0.5 Stück Zitrone (Saft)
4 Stück Einmachgläser

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie zunächst die Erdbeeren vor: Entfernen Sie sorgfältig das Grün von den Erdbeeren. Waschen Sie die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen. Tupfen Sie die Erdbeeren anschließend mit einem sauberen Küchentuch trocken.
Geben Sie die vorbereiteten Erdbeeren in eine große Schüssel. Pressen Sie eine halbe Zitrone aus und geben Sie deren Saft über die Erdbeeren. Vermengen Sie die Früchte mit dem Zitronensaft gründlich, sodass alle Erdbeeren benetzt sind.
Pürieren Sie die Erdbeeren mit einem Stabmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine besonders feine Marmelade ohne Fruchtstücke pürieren Sie die Masse sehr fein und passieren Sie sie anschließend durch ein sehr feines Sieb, um Kerne und größere Stücke zu entfernen. Möchten Sie eine Marmelade mit Fruchtstücken, genügt ein grobes Sieb oder das Weglassen des Siebens.
Geben Sie die pürierten Erdbeeren zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Kochtopf. Vermengen Sie alles gut, damit sich der Zucker gleichmäßig verteilt.
Erhitzen Sie die Erdbeer-Zucker-Mischung bei mittlerer Hitze und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Lassen Sie die Marmelade 3–4 Minuten leicht sprudelnd köcheln, rühren Sie dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
Führen Sie eine Gelierprobe durch: Nehmen Sie einen Esslöffel der Marmelade und geben Sie ihn auf einen kalten Teller. Lassen Sie die Marmelade kurz abkühlen. Wenn sie fest wird und nicht vom Teller läuft, hat sie die richtige Konsistenz. Ist sie noch zu flüssig, kochen Sie die Marmelade einige Minuten weiter und wiederholen Sie die Gelierprobe. Falls nötig, können Sie zusätzlich etwas Gelierzucker einrühren.
Während die Marmelade kocht, sterilisieren Sie die Einmachgläser und Deckel, indem Sie sie mit kochendem Wasser ausspülen oder im Backofen erhitzen. Die Gläser sollten beim Befüllen sauber und heiß sein.
Füllen Sie die noch heiße Marmelade mithilfe eines Trichters vorsichtig in die sterilen Einmachgläser. Achten Sie darauf, die Gläser bis knapp unter den Rand zu füllen, um möglichst wenig Luft einzuschließen.
Verschließen Sie die Gläser sofort fest mit den Deckeln. Stellen Sie die Gläser für einige Minuten auf den Kopf, damit ein Vakuum entsteht. Lassen Sie die Marmelade vollständig auskühlen.
Bewahren Sie die abgekühlten Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Nach dem Öffnen sollte die Marmelade im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.

Notes

Wenn Sie eine noch süßere Marmelade bevorzugen, können Sie zusätzlich zum Gelierzucker etwa 80 g Kristallzucker hinzufügen. Die Marmelade hält sich bei richtiger Lagerung 6–8 Monate. Achten Sie darauf, nur sterile Gläser zu verwenden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg