Description
Luftiger Biskuit trifft auf cremige Mascarpone-Quark-Füllung, durchzogen von süßen, saftigen Erdbeeren. Überzogen mit glänzender Schokoglasur, vereint die Torte Frische, Cremigkeit und zarten Schmelz in jedem Bissen.
Ingredients
Scale
- 250 g Magerquark
- 1 Pck. Kuvertüre (Schokoguss)
- 750 g Erdbeeren
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 175 g Zucker
- 3 EL Orangensaft
- 100 g Mehl
- 3 Eier
- 500 g Mascarpone
- 3 EL heißes Wasser
- 1 TL Backpulver
Instructions
- Beginnen Sie mit der Zubereitung des Biskuitbodens. Trennen Sie die Eier und geben Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis sich feste Spitzen bilden. Stellen Sie das Eiweiß beiseite.
- Geben Sie die Eigelbe in eine große Rührschüssel und fügen Sie 3 Esslöffel heißes Wasser sowie 75 g Zucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit dem Handmixer cremig, bis sie hell und schaumig ist.
- Vermischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie die Mischung zur Eigelbcreme. Rühren Sie alles kurz unter, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
- Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eigelb-Mehl-Masse. Arbeiten Sie dabei behutsam, damit das Volumen des Eischnees erhalten bleibt.
- Legen Sie den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier aus. Geben Sie die Biskuitmasse hinein und streichen Sie sie glatt.
- Backen Sie den Biskuitboden im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 175 Grad, Gas: Stufe 3) etwa 15 Minuten, bis er goldgelb ist. Nehmen Sie den Boden aus dem Ofen, lösen Sie ihn vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
- Während der Boden auskühlt, bereiten Sie die Erdbeeren vor. Waschen Sie die Erdbeeren vorsichtig unter fließendem Wasser, lassen Sie sie gut abtropfen und tupfen Sie sie trocken. Stellen Sie 12 besonders schöne Erdbeeren beiseite, diese dienen später zur Dekoration.
- Schmelzen Sie die Kuvertüre (Schokoguss) in einem heißen Wasserbad, bis sie vollständig flüssig ist. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt.
- Setzen Sie den ausgekühlten Biskuitboden auf eine Kuchenplatte und umspannen Sie ihn mit dem gereinigten Springformrand. Bestreichen Sie den Boden gleichmäßig mit etwa zwei Dritteln des flüssigen Schokogusses.
- Setzen Sie die vorbereiteten Erdbeeren (bis auf die 12 zur Dekoration) dicht nebeneinander auf den noch feuchten Schokoguss. Drücken Sie sie leicht an, sodass sie gut haften.
- Für die Creme geben Sie Mascarpone, Magerquark, restlichen Zucker (100 g), Vanillinzucker und Orangensaft in eine große Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse.
- Verteilen Sie die Mascarponecreme gleichmäßig über die Erdbeeren in der Form. Streichen Sie die Oberfläche glatt, sodass alle Erdbeeren bedeckt sind.
- Verzieren Sie die Torte mit dem restlichen Schokoguss, indem Sie ihn in feinen Streifen oder Mustern über die Oberfläche geben. Setzen Sie abschließend die beiseitegelegten 12 Erdbeeren dekorativ auf die Torte.
- Stellen Sie die fertige Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchziehen und fest werden kann. Entfernen Sie vor dem Servieren vorsichtig den Springformrand und schneiden Sie die Torte in Stücke.
Notes
Für ein besonders ansprechendes Ergebnis können Sie die Erdbeeren vor dem Dekorieren halbieren oder fächerförmig einschneiden. Die Torte schmeckt am besten, wenn sie gut durchgekühlt und frisch serviert wird. Sie können die Mascarponecreme zusätzlich mit etwas Zitronenabrieb verfeinern, um der Torte eine frische Note zu verleihen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
