Kann ich die Erdbeer Raffaello Torte Rezept auch am Vortag zubereiten?

Oh ja, ich finde sogar, dass sie durch eine Nacht im Kühlschrank noch besser schmeckt! Die Creme wird schön fest und die Aromen verbinden sich. Einfach komplett fertigstellen, abdecken und kühl lagern. Nur die frischen Erdbeeren zum Dekorieren am besten erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie schön frisch bleiben.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Mascarpone im Haus habe?

Wenn dir Mascarpone fehlt, kannst du sie durch Doppelrahm-Frischkäse oder Quark (am besten etwas abgetropft) ersetzen. Ich hab's schon mit einer Mischung aus Frischkäse und etwas mehr Sahne versucht – das klappt ganz gut, ist aber etwas weniger cremig. Wichtig ist, darauf zu achten, dass die Creme trotzdem schön fest bleibt.

Wie lange hält sich die Erdbeer-Raffaello-Torte im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt die Torte etwa 2–3 Tage frisch (wenn sie überhaupt so lange überlebt – bei uns ist sie meist schneller weg!). Die Sahne und die Erdbeeren machen sie aber empfindlich, also lieber nicht zu lange aufbewahren. Am besten immer gut abgedeckt lagern, damit sie keine Gerüche annimmt.

Kann ich die Torte auch einfrieren?

Grundsätzlich ja – aber mit Vorsicht! Die Biskuitböden lassen sich super einfrieren (unbedingt gut verpacken). Die fertige Sahne- und Quarkcreme verträgt das Einfrieren nicht ganz so gut, sie kann nach dem Auftauen etwas wässrig werden. Ich friere daher höchstens die Böden ein und setze die Torte frisch zusammen.

Welche Fehler sollte ich beim Backen des Biskuitbodens vermeiden?

Ganz klassisch: Die Eiermasse sollte wirklich luftig sein – rühr nicht zu lange, sonst fällt sie zusammen. Mehl und Puddingpulver am besten vorsichtig unterheben, nicht rühren! Und lass den Ofen während des Backens zu, sonst sackt der Biskuit zusammen (hab ich leider schon erlebt...).

Für welche Anlässe passt die Erdbeer Torte mit Raffaello besonders gut?

Ich finde, sie ist ein Hit für Geburtstage, Muttertag oder jede Frühlings- und Sommerfeier. Durch die frischen Erdbeeren sieht sie immer festlich aus und macht Eindruck beim Kaffeetisch. Aber ganz ehrlich: Auch an einem grauen Sonntag hebt sie die Stimmung ordentlich!

Erdbeer-Raffaello-Torte Rezept: schne...

Description

Luftig-leichter Biskuit, umhüllt von samtiger Vanillecreme und Mascarpone, trifft auf saftige Erdbeeren und knusprige Kokos-Raffaello-Stückchen – eine himmlisch zarte Torte mit frischem, exotischem Aroma.

Ingredients

Scale

Backpapier
800 g Schlagsahne
1 Pck. Puddingpulver „Vanille Geschmack“ (zum Kochen)
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
250 g Zucker
250 g Mascarpone
400 g frische Erdbeeren
6 Eier (Größe M)
1 Packung (150 g) Raffaello
200 g Mehl
250 g Magerquark
50 g Puderzucker
50 g Kokosraspel
Einmal Spritzbeutel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 125 °C) vor. Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus, um ein Ankleben zu verhindern.
Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Schlage das Eiweiß in einer großen, sauberen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif. Lasse den Zucker während des Schlagens langsam einrieseln, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
Füge die Eigelbe einzeln zum Eischnee hinzu und rühre sie auf niedriger Stufe behutsam unter, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
Vermische das Mehl mit dem Puddingpulver und dem Backpulver. Siebe diese Mischung über die Eiercreme und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter, sodass ein homogener, luftiger Teig entsteht.
Gib den Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für 40–45 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist (Stäbchenprobe machen).
Lasse den fertig gebackenen Biskuitboden in der Form kurz abkühlen, löse ihn dann vorsichtig aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Wasche die frischen Erdbeeren gründlich, entferne Stiel und Blätter, und schneide die Erdbeeren in dünne Scheiben. Lege 8 Raffaello-Pralinen zum späteren Verzieren beiseite und hacke die übrigen Raffaello grob.
Schneide den ausgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht durch, sodass drei gleich dicke Böden entstehen.
Verteile 250 g der geschnittenen Erdbeerscheiben gleichmäßig auf dem unteren Biskuitboden.
Schlage 200 g der Schlagsahne steif. Gib Quark, Mascarpone, Vanillezucker und Puderzucker in eine große Schüssel und verrühre alles zu einer glatten Creme. Hebe die gehackten Raffaello und die Kokosraspel unter, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Hebe zuletzt die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter die Creme.
Verteile die Hälfte dieser Creme gleichmäßig auf den Erdbeeren auf dem unteren Biskuitboden und streiche sie glatt. Lege den mittleren Boden darauf.
Verteile die restliche Creme gleichmäßig auf den mittleren Boden und streiche sie glatt. Setze den oberen Biskuitboden als Deckel auf.
Schlage die restlichen 600 g Schlagsahne steif. Fülle etwa ein Drittel davon in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle für die Dekoration.
Bestreiche die gesamte Torte rundherum großzügig mit der restlichen Sahne, sodass sie überall gleichmäßig bedeckt ist.
Spritze Sahnetuffs dekorativ auf die Torte, zum Beispiel am Rand oder in kleinen Rosetten auf der Oberfläche.
Halbiere die verbliebenen Raffaello-Pralinen vorsichtig. Garniere die Torte mit den restlichen Erdbeeren und den halbierten Raffaello, sodass sie ansprechend aussieht.
Stelle die Erdbeer-Raffaello-Torte bis zum Servieren kalt, damit sie gut durchziehen und fest werden kann.

Notes

Die Torte lässt sich am besten mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer schneiden. Für ein noch intensiveres Aroma kannst du die Erdbeeren leicht mit Puderzucker bestäuben, bevor du sie auf den Boden legst. Die Torte eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und kann problemlos einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahre sie immer gut gekühlt auf.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg