Description
Luftiger Biskuit trifft auf cremige Raffaello-Sahne und saftige Erdbeeren. Zart schmilzt die Füllung, während knackige Kokosraspeln und fruchtige Frische jede Schicht dieser eleganten Torte veredeln.
Ingredients
Scale
- 3 Eier
- 115 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 200 g Raffaello Konfekt
- 500 g Erdbeeren
- 600 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 25 g Kokosraspel
Instructions
- Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze oder 150°C Umluft vor. Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
- Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine große, saubere Rührschüssel. Füge 3 Esslöffel Wasser hinzu und schlage das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer steif.
- Lass während des Schlagens 100 g Zucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat und der Eischnee glänzend steif ist.
- Hebe die Eigelbe vorsichtig unter den Eischnee, sodass die Masse luftig bleibt. Gib dann etwas neutrales Öl (Backöl) dazu, falls gewünscht.
- Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver gemeinsam über die Eiermasse. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis ein homogener, luftiger Teig entsteht.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 25–30 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Mache eine Stäbchenprobe.
- Lass den Biskuitboden nach dem Backen vollständig auskühlen. Schneide dann den Boden einmal waagerecht durch, sodass du zwei gleich dicke Böden erhältst.
- Schneide 10 Raffaellos in kleine Stücke. Stelle die restlichen Raffaellos kalt für die spätere Dekoration.
- Wasche die Erdbeeren, tupfe sie trocken und schneide 250 g davon in kleine Würfel. Die restlichen Erdbeeren werden später für die Dekoration verwendet.
- Schlage 300 g der Schlagsahne mit dem restlichen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und dem Sahnesteif steif. Die Sahne sollte eine feste, cremige Konsistenz haben.
- Hebe die gewürfelten Erdbeeren und die Raffaellostücke vorsichtig unter die geschlagene Sahne, sodass eine fruchtige Creme entsteht.
- Setze den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte und verteile die Erdbeer-Raffaello-Creme kuppelartig darauf. Decke alles mit dem zweiten Boden ab und drücke die Seiten leicht nach unten, damit die Creme gut verteilt wird.
- Stelle die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest werden kann.
- Röste die Kokosraspel in einer trockenen Pfanne goldgelb und lass sie abkühlen.
- Schneide die restlichen Erdbeeren, bis auf eine für die Tortenmitte, in dünne Scheiben.
- Schlage die restliche Sahne (300 g) mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker steif.
- Bestreiche die gekühlte Torte rundherum mit gut der Hälfte der geschlagenen Sahne und bestreue die Oberfläche gleichmäßig mit den gerösteten Kokosraspeln.
- Lege die Erdbeerscheiben als dekorativen Kranz an den Rand der Tortenkuppel.
- Fülle die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und setze dekorative Sahnetuffs auf die Torte.
- Garniere die Torte abschließend mit den übrigen Raffaellos und der zurückbehaltenen Erdbeere in der Mitte.
- Stelle die fertige Erdbeer-Raffaello-Torte bis zum Servieren kühl und schneide sie zum Servieren in 16 Stücke.
Notes
Die Torte schmeckt am besten, wenn sie gut durchgekühlt serviert wird. Achte darauf, die Raffaellos kurz vor dem Dekorieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie nicht zu weich werden. Du kannst die Torte bereits am Vortag zubereiten, damit die Aromen gut durchziehen. Für ein besonders schönes Ergebnis empfiehlt es sich, frische, feste Erdbeeren zu verwenden. Die Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Stück von 16.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
