Kann ich die Raffaellos durch etwas anderes ersetzen, falls ich keine zur Hand habe?

Ja, das geht – auch wenn das Aroma dann natürlich ein bisschen anders wird. Ich habe zum Beispiel schon mal weiße Schokolade mit gehackten Mandeln und etwas Kokos vermischt, das kommt dem Ganzen recht nah. Du kannst auch Ferrero Küsschen weiß probieren, falls du sie magst. Wichtig ist nur, dass du die Konsistenz im Blick behältst – zu weiche Füllungen könnten verlaufen.

Wie lange hält sich die Erdbeer Raffaello Torte im Kühlschrank? Kann ich sie auch einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Torte etwa 2 Tage frisch – länger würde ich sie nicht aufbewahren, da die Erdbeeren sonst matschig werden und die Sahne Wasser ziehen kann. Zum Einfrieren eignet sich die Torte leider nur bedingt, weil Sahne und frische Erdbeeren nach dem Auftauen oft ihre schöne Konsistenz verlieren. Am besten schmeckt sie also wirklich frisch, aber falls mal ein Rest übrig bleibt, friere ich manchmal einzelne Stücke ein – die sind dann halt eher was zum Naschen und weniger fürs Kaffeekränzchen.

Hast du Tipps, damit der Biskuitboden schön luftig und locker wird?

Oh ja! Ich habe festgestellt, dass es ganz entscheidend ist, das Eiweiß wirklich richtig steif zu schlagen und den Zucker dabei langsam einrieseln zu lassen. Und dann: Bloß nicht zu wild rühren, wenn Mehl und Stärke dazukommen – lieber vorsichtig unterheben, damit die Luft im Teig bleibt. Wenn du magst, siebe die trockenen Zutaten vorher, das macht den Biskuit noch feiner.

Kann ich die Erdbeer Raffaello Torte auch schon am Vortag zubereiten?

Das klappt super! Ich bereite die Torte oft am Abend vorher zu und lasse sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen – das macht sie sogar noch aromatischer, finde ich. Nur die frischen Erdbeeren für die Deko würde ich erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie schön frisch und glänzend bleiben.

Für welche Anlässe eignet sich die Raffaello Torte mit Erdbeeren besonders gut?

Also bei uns ist sie der Renner bei Sommerfesten, Geburtstagen oder auch zum Muttertag – die Kombi aus Erdbeeren und Kokos kommt einfach immer super an. Ich finde sie auch toll als festliches Dessert nach einem Grillabend oder als Highlight auf dem Kuchenbuffet. Die Torte sieht richtig hübsch aus und macht Eindruck, ohne zu schwer zu sein.

Was kann ich tun, wenn ich keine Springform habe?

Kein Stress! Du kannst den Biskuitteig auch in einer normalen runden Backform backen – Hauptsache, sie hat ungefähr 26 cm Durchmesser. Notfalls funktioniert sogar ein rechteckiges Blech, dann schneidest du den Boden einfach passend zurecht. Ich habe auch schon improvisiert und eine Auflaufform genommen – ist vielleicht nicht ganz klassisch, schmeckt aber trotzdem herrlich!

Erdbeer Raffaello Torte Rezept: schne...

Description

Luftiger Biskuit trifft auf eine cremige Raffaello-Kokos-Füllung, durchzogen von frischen, saftigen Erdbeeren. Zartschmelzend, fruchtig und unwiderstehlich – ein sahnig-exotisches Highlight mit herrlicher Frische.

Ingredients

Scale

3 Eier
115 g Zucker
2 Tropfen Aroma (Backöl)
50 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
200 g Raffaellos (Kokos-Konfekt)
500 g Erdbeeren
600 g Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
25 g Kokosraspel

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Instructions

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vor. Lege den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier aus.
Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Schlage das Eiweiß mit 3 Esslöffeln Wasser in einer großen Schüssel steif. Lasse dabei nach und nach 100 g Zucker einrieseln und schlage weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse glänzend und stabil ist.
Hebe die Eigelbe vorsichtig unter die Eiweißmasse. Gib das Backöl dazu und rühre es behutsam ein.
Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver zusammen über die Schaummasse. Hebe die trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
Gib den Biskuitteig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist (Stäbchenprobe machen).
Nimm den Biskuitboden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Schneide den Boden dann waagerecht einmal durch, sodass zwei gleich dicke Biskuitscheiben entstehen.
Schneide 10 Raffaellos grob in kleine Stücke und stelle den Rest der Raffaellos kalt für die spätere Dekoration. Würfle 250 g der Erdbeeren in kleine Stücke.
Schlage 300 g der Schlagsahne mit dem restlichen Zucker (15 g), 1 Päckchen Vanillezucker und dem Sahnesteif in einer gekühlten Schüssel steif.
Hebe die gewürfelten Erdbeeren und die Raffaellostücke vorsichtig unter die steife Sahne. Verteile diese Creme kuppelartig auf dem unteren Biskuitboden und streiche sie gleichmäßig auf. Setze den zweiten Boden darauf und drücke die Seiten vorsichtig nach unten, damit eine gleichmäßige Kuppelform entsteht.
Stelle die Torte für etwa 30 Minuten kalt, damit die Füllung fest wird.
Röste die Kokosraspel in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und lasse sie abkühlen.
Schneide die restlichen Erdbeeren (bis auf eine für die Dekoration in der Mitte) in dünne Scheiben.
Schlage die übrige Schlagsahne (300 g) mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker steif.
Bestreiche die gekühlte Torte rundum mit etwas mehr als der Hälfte der geschlagenen Sahne. Bestreue die Oberfläche und die Seiten mit den gerösteten Kokosraspeln.
Lege die Erdbeerscheiben als dekorativen Kranz an den Rand der Tortenkuppel.
Fülle die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritze Sahnetuffs auf die Torte. Verziere die Torte anschließend mit den übrigen Raffaellos und setze die letzte Erdbeere dekorativ in die Mitte. Halte die Torte bis zum Servieren kühl.

Notes

Die Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Stück bei 16 Portionen. Für ein besonders schönes Ergebnis verwende frische, aromatische Erdbeeren und achte darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist, damit sie sich optimal aufschlagen lässt. Die Torte kann auch am Vortag zubereitet und über Nacht gekühlt werden. Die Raffaello-Torte eignet sich perfekt für besondere Anlässe wie Geburtstage oder Sommerfeste.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg