Description
Luftig-lockerer Biskuit trifft auf sahnige Raffaello-Creme und frische Erdbeeren. Zart schmelzend, cremig und fruchtig, begeistert diese Torte durch ihre feine Kokosnote und das elegante, sommerliche Aussehen.
Ingredients
Scale
- 3 Eier
- 115 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 200 g Raffaello Konfekt
- 500 g Erdbeeren
- 600 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 25 g Kokosraspel
Instructions
- Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine große Rührschüssel. Füge 3 Esslöffel Wasser hinzu und schlage das Eiweiß mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis es feste Spitzen bildet.
- Lass während des Schlagens 100 g Zucker langsam einrieseln und schlage weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse glänzend und fest ist.
- Hebe die Eigelbe vorsichtig unter die Eiweißmasse, sodass die luftige Struktur erhalten bleibt. Gib nach Wunsch etwas Backöl hinzu, um das Auslösen aus der Form zu erleichtern.
- Siebe das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver zusammen über die Ei-Schaummasse und hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, bis ein homogener, luftiger Teig entsteht.
- Lege den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Gib den Teig in die Form und streiche ihn glatt, damit der Boden gleichmäßig hoch wird.
- Backe den Biskuitteig im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze (oder 150 °C Umluft) für 25 bis 30 Minuten. Der Teig ist fertig, wenn er goldgelb ist und bei leichtem Druck zurückfedert.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen. Löse dann den Biskuit aus der Form und schneide ihn einmal waagerecht durch, sodass du zwei gleichmäßige Böden erhältst.
- Schneide 10 Raffaellos mit einem scharfen Messer in kleine Stücke und stelle die restlichen Raffaellos kühl für die Dekoration beiseite.
- Wasche 250 g Erdbeeren, entferne das Grün und würfle sie in kleine Stücke. Die restlichen Erdbeeren werden später für die Dekoration verwendet.
- Schlage 300 g der Schlagsahne mit dem restlichen Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und dem Sahnesteif mit einem Mixer steif, bis sich stabile Spitzen bilden.
- Hebe die gewürfelten Erdbeeren und die Raffaello-Stücke vorsichtig unter die Sahnemasse, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.
- Lege den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte. Verteile die Erdbeer-Raffaello-Sahne kuppelartig auf dem Boden. Setze den zweiten Biskuitboden darauf und drücke ihn an den Seiten vorsichtig leicht nach unten.
- Stelle die Torte für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann.
- Röste die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze, bis sie leicht goldbraun sind. Lasse sie abkühlen.
- Wasche die restlichen Erdbeeren, lasse eine davon als Ganzes für die Mitte übrig und schneide die anderen in gleichmäßige Scheiben für die Dekoration.
- Schlage die übrigen 300 g Schlagsahne mit dem zweiten Päckchen Vanillezucker steif.
- Bestreiche die gekühlte Torte mit etwas mehr als der Hälfte der geschlagenen Sahne rundum, sodass sie vollständig bedeckt ist.
- Bestreue die Torte gleichmäßig mit den gerösteten Kokosraspeln, sodass die Oberfläche und der Rand bedeckt sind.
- Lege die Erdbeerscheiben als dekorativen Kranz entlang des Kuppelrandes auf die Torte.
- Fülle die restliche Schlagsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und setze Sahnetuffs auf die Torte. Platziere darauf die restlichen Raffaellos und die letzte Erdbeere in die Mitte als krönenden Abschluss.
- Stelle die fertige Torte bis zum Servieren kühl, damit sie fest bleibt und sich gut schneiden lässt. Schneide sie in 16 Stücke und genieße sie frisch.
Notes
Für ein besonders schönes Ergebnis empfiehlt es sich, sehr frische Erdbeeren zu verwenden und die Torte erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren. Die Torte schmeckt am besten am Tag der Zubereitung, lässt sich aber auch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Die Kalorienangabe bezieht sich auf 1 Stück von insgesamt 16 Stücken.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Schnelle und Einfache Rezepte, Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
