Warum reißt meine Biskuitrolle mit Sahne und Erdbeeren beim Aufrollen?

Das kann ganz schnell passieren, wenn der Biskuit zu trocken ist oder zu lange gebacken wurde. Ich rolle den Biskuit direkt nach dem Backen vorsichtig in ein gezuckertes Küchentuch ein – so bleibt er schön elastisch. Wenn du außerdem das Backpapier mit Wasser bepinselst, löst es sich leichter und der Biskuit bleibt ganz.

Kann ich statt frischer Erdbeeren auch TK-Erdbeeren verwenden?

Ja, das funktioniert – aber ich würde die TK-Erdbeeren vorher komplett auftauen lassen und sehr gut abtropfen, sonst wird die Füllung zu wässrig. Ich persönlich mag die Frische und die feste Konsistenz von frischen Erdbeeren, aber wenn’s sein muss (zum Beispiel im Winter), klappt’s auch mit aufgetauten Früchten.

Wie lange hält sich eine Erdbeer-Sahnerolle im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die fertige Rolle etwa 2 Tage – danach wird der Biskuit etwas matschig und die Sahne kann Wasser ziehen. Einfrieren geht grundsätzlich, aber die Sahne wird beim Auftauen meist grisselig und die Erdbeeren verlieren ihre Struktur. Ich würde sie lieber frisch oder am nächsten Tag genießen!

Kann ich die Erdbeer Biskuitrolle schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das klappt super! Ich bereite die Rolle oft am Abend vorher zu, stelle sie dann gut abgedeckt in den Kühlschrank und dekoriere sie erst kurz vorm Servieren mit den frischen Erdbeeren. So zieht sie schön durch und lässt sich wunderbar schneiden.

Gibt es eine Alternative zur Paradies Creme von Dr. Oetker für die Füllung?

Klar, du kannst auch einfach nur geschlagene Sahne nehmen und mit etwas Vanillezucker oder echter Vanille aromatisieren. Ein Päckchen Sahnesteif sorgt für mehr Stabilität, falls du die Rolle transportieren oder länger aufbewahren möchtest. Manche nehmen auch Mascarpone oder Frischkäse für eine extra cremige Füllung – das gibt nochmal einen anderen Dreh!

Erdbeer-Sahnerolle Rezept: Schnell un...

Description

Luftig-zarter Biskuit umhüllt eine cremige Sahnefüllung, durchzogen von saftigen Erdbeerstückchen. Die Rolle besticht mit ihrem frischen Aroma, ihrer eleganten Optik und dem perfekten Zusammenspiel aus Süße und Fruchtigkeit.

Ingredients

Scale

4 Eier
3 EL warmes Wasser
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver
500 ml Sahne
1 Packung Paradies Creme Vanille (z.B. Dr. Oetker)
300 g frische Erdbeeren

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Instructions

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und stelle es bereit.
Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel und schlage es mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine steif, bis es feste Spitzen bildet.
Gib die Eigelbe in eine separate große Schüssel. Füge das warme Wasser hinzu und schlage die Mischung mit dem Mixer schaumig auf. Lasse dabei langsam den Zucker und den Vanillezucker einrieseln. Schlage die Eigelb-Zucker-Masse weiter, bis sie hell und cremig ist.
Gib den steif geschlagenen Eischnee auf die Eigelbmasse und hebe ihn vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
Mische das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver. Siebe die Mehlmischung über die Eiermasse und hebe sie behutsam unter, bis ein homogener, luftiger Biskuitteig entsteht.
Verteile den Biskuitteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Backofen für etwa 10 bis 15 Minuten, bis er goldgelb ist und leicht auf Druck nachgibt.
Bestreue ein sauberes, großes Küchentuch großzügig mit Zucker. Stürze den fertig gebackenen Biskuit direkt nach dem Backen auf das gezuckerte Tuch. Ziehe das Backpapier vorsichtig ab, indem du es mit kaltem Wasser bestreichst, um das Ablösen zu erleichtern.
Rolle den noch warmen Biskuit mit Hilfe des Küchentuchs eng auf und lasse ihn vollständig auskühlen. Das Aufrollen im warmen Zustand verhindert das Brechen des Teigs später.
Wasche die Erdbeeren gründlich, tupfe sie trocken und schneide sie – bis auf einige für die Dekoration – in kleine Stücke.
Gib die gut gekühlte Sahne in eine Rührschüssel. Füge das Paradies Creme Vanille-Pulver hinzu und schlage die Mischung mit dem Handmixer so lange, bis sie steif ist.
Hebe die klein geschnittenen Erdbeeren unter etwa die Hälfte der geschlagenen Sahne und vermische alles vorsichtig zu einer fruchtigen Creme.
Rolle den abgekühlten Biskuit vorsichtig wieder auseinander. Verteile die Erdbeer-Sahne-Füllung gleichmäßig auf dem Biskuitboden und lasse dabei an den Rändern etwas Platz.
Rolle den Biskuitteig mit Hilfe des Küchentuchs wieder eng auf, sodass die Füllung im Inneren verteilt wird.
Bestreiche die gesamte Rolle rundherum mit der restlichen Sahne, sodass sie vollständig bedeckt ist.
Dekoriere die Erdbeer-Sahnerolle mit den restlichen, halbierten oder geviertelten Erdbeeren. Stelle die fertige Rolle bis zum Servieren kühl, damit sie schön fest wird.

Notes

Die Erdbeer-Sahnerolle lässt sich am besten mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer in Scheiben schneiden. Damit der Biskuit nicht bricht, sollte er im warmen Zustand aufgerollt werden. Die Rolle kann auch mit anderen Früchten der Saison gefüllt werden. Wer mag, kann die Füllung zusätzlich mit etwas Zitronenabrieb oder gehackter Minze verfeinern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg