Warum wird meine Erdbeer Vanille Buttercreme manchmal grisselig oder trennt sich?

Das passiert oft, wenn der Pudding noch zu warm ist oder die Butter nicht ganz zimmerwarm – dann verbinden sich die beiden nicht richtig. Ich hab das auch schon erlebt! Also am besten wirklich Geduld haben und beide Zutaten komplett auf Raumtemperatur bringen. Sollte trotzdem mal was schiefgehen: Einfach die Schüssel kurz über ein warmes Wasserbad stellen und weiter mixen – manchmal rettet das die Creme.

Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden, wenn gerade keine frischen da sind?

Ja, das klappt super! Ich nehm im Winter ganz gern TK-Erdbeeren. Einfach vorher auftauen lassen und gut abtropfen – sonst wird die Buttercreme zu flüssig. Falls das Püree trotzdem etwas dünn ist, hilft es, die Menge am Ende etwas zu reduzieren oder die Creme ein wenig länger kalt zu stellen.

Wie lange hält sich die Buttercreme mit Erdbeeren im Kühlschrank und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich die Erdbeer Vanille Buttercreme etwa 3 Tage, gut abgedeckt. Ich selbst friere Reste gern portionsweise ein – das geht tatsächlich prima! Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank stehen lassen und vorm Verwenden nochmal kurz aufschlagen, dann wird sie wieder schön cremig.

Kann ich die Erdbeer Vanille Buttercreme schon einen Tag vorher vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache das oft, wenn ein Geburtstag ansteht. Einfach die fertige Creme im Kühlschrank lagern und vor dem Verwenden nochmal kurz mit dem Mixer auflockern. Sie lässt sich dann super verstreichen oder aufspritzen.

Welche Kuchen oder Torten passen besonders gut zu dieser Erdbeercreme?

Am liebsten nehme ich sie für Biskuitrollen, Vanilleböden oder als Füllung für Torten mit frischen Erdbeeren oben drauf. Sie schmeckt aber auch klasse auf Cupcakes, Muffins oder sogar als kleiner Klecks auf Pancakes – das ist so mein Geheimtipp fürs Sonntagsfrühstück!

Gibt es eine leichtere Alternative zur Buttercreme mit Erdbeeren?

Klar, wenn's etwas leichter sein soll, kannst du die Buttermenge reduzieren oder einen Teil durch Frischkäse ersetzen – das gibt der Creme auch einen leicht frischen Kick. Ganz ohne Butter funktioniert das Rezept aber nicht, sonst hält die Creme nicht richtig zusammen.

erdbeer vanille buttercreme Rezept: c...

Description

Samtige Buttercreme trifft auf fruchtige Erdbeeren und zarte Vanille. Die Creme glänzt rosa, duftet sommerlich, schmeckt herrlich frisch und süß, mit feiner Puddingnote und luftiger, geschmeidiger Textur.

Ingredients

Scale

500 g Erdbeeren
300 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillepuddingpulver

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Instructions

Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie bei Raumtemperatur weich werden. Dies ist wichtig, damit sie später gut aufgeschlagen werden kann.
Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, entfernen Sie den Strunk und pürieren Sie die Erdbeeren mit einem Stabmixer oder im Standmixer, bis eine feine, gleichmäßige Masse entsteht. Messen Sie 500 ml (einen halben Liter) von dem Erdbeerpüree ab und stellen Sie es bereit.
Geben Sie das Vanillepuddingpulver sowie 3-4 Esslöffel des Erdbeerpürees und den Zucker in eine mittelgroße Schüssel. Vermengen Sie alles sorgfältig mit einem Schneebesen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Gießen Sie das restliche Erdbeerpüree in einen mittelgroßen Topf und erhitzen Sie es auf mittlerer Stufe, bis es anfängt zu kochen. Nehmen Sie den Topf vom Herd.
Rühren Sie nun zügig das vorbereitete Puddingpulver-Zucker-Erdbeergemisch in das heiße, aber nicht mehr kochende Erdbeerpüree ein. Achten Sie darauf, ständig zu rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Stellen Sie den Topf zurück auf den Herd und lassen Sie die Masse unter ständigem Rühren nochmals kurz aufkochen, bis sie eindickt und puddingartig wird. Nehmen Sie den Topf anschließend vom Herd und lassen Sie den Erdbeer-Vanillepudding komplett abkühlen. Damit sich keine Haut bildet, legen Sie ein Stück Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings.
Sobald die Butter weich und der Pudding vollständig abgekühlt ist (beide sollten ungefähr Zimmertemperatur haben), geben Sie die Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang schaumig und cremig.
Fügen Sie nun den abgekühlten Erdbeer-Vanillepudding esslöffelweise zur schaumigen Butter hinzu. Nach jedem Löffel gut durchmixen, damit die Masse sich vollständig verbindet und eine glatte, luftige Buttercreme entsteht.
Verwenden Sie die fertige Erdbeer-Vanille-Buttercreme nach Belieben zum Füllen und Einstreichen von Torten, Kuchen oder Cupcakes. Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, damit die Creme eine schöne Konsistenz bekommt.

Notes

Achten Sie darauf, dass die Butter und der Pudding bei der Weiterverarbeitung die gleiche Temperatur haben, damit die Buttercreme nicht gerinnt. Sie können die Buttercreme mit frischen Erdbeeren oder weiteren Früchten dekorieren. Die Creme eignet sich besonders gut als Füllung und Überzug für Torten und Cupcakes.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg