Warum wird mein Biskuit für den Erdbeer Vanille Kuchen manchmal zu flach oder kompakt?

Das passiert oft, wenn das Eiweiß nicht richtig steif geschlagen wurde oder die trockenen Zutaten zu kräftig untergehoben werden. Ich empfehle, das Mehl und Puddingpulver ganz behutsam mit einem Teigschaber unterzuheben (wirklich mit Geduld!). So bleibt der Biskuit schön luftig.

Kann ich den Kuchen auch alkoholfrei zubereiten?

Klar, kein Problem! Lass einfach den Rum und den Eierlikör weg – für die Vanillesauce kannst du stattdessen mehr Milch nehmen. Manche nehmen auch ein wenig Vanilleextrakt als Ersatz, wenn sie den Geschmack intensivieren möchten.

Wie lange hält sich der Erdbeer Vanille Kuchen im Kühlschrank und kann man ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt er (gut abgedeckt) etwa 2-3 Tage frisch. Zum Einfrieren eignet sich dieser Kuchen allerdings nicht so gut, weil die Creme und die Erdbeeren nach dem Auftauen oft wässrig werden und ihre Struktur verlieren. Am besten frisch genießen – das schmeckt eh am besten!

Kann ich die Sahne durch etwas Leichteres ersetzen?

Wenn du Kalorien sparen möchtest, kannst du einen Teil der Sahne durch mehr Joghurt ersetzen. Aber ganz ehrlich: Die typische Cremigkeit kommt durch die Sahne. Ich hab’s schon mit fettreduzierter Sahne probiert, das klappt auch, aber der Geschmack ist dann ein bisschen weniger vollmundig.

Welche Backform eignet sich am besten, wenn ich keinen quadratischen Rahmen habe?

Eine normale Springform (ca. 28 cm Durchmesser) funktioniert super – ich nehme sie selbst fast immer, weil ich keinen quadratischen Rahmen besitze. Du kannst auch eine kleinere Form nehmen, dann wird der Kuchen etwas höher und die Backzeit könnte sich minimal verlängern.

Für welche Anlässe eignet sich dieser Kuchen besonders gut?

Erdbeer Vanille Biskuitkuchen ist für viele Gelegenheiten perfekt! Ich bringe ihn gern zu Sommerfesten und Geburtstagen mit, weil er so schön frisch und leicht schmeckt. Auch zum Muttertag oder als Highlight beim Kaffeeklatsch kommt er immer gut an – die Kombi aus Vanille und Erdbeeren ist einfach unschlagbar.

erdbeer vanille kuchen Rezept: schnel...

Description

Luftiger Biskuit mit feiner Vanillenote, umhüllt von cremiger Sahne-Joghurt-Schicht. Frische Erdbeeren krönen den Kuchen, saftig, zart und aromatisch – ein sommerliches Dessert, das auf der Zunge schmilzt.

Ingredients

Scale

3 Eier, getrennt
90 g Zucker
85 g Mehl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
450 g Schlagsahne (Obers)
250 g Naturjoghurt
100 g Puderzucker
350 g Erdbeeren
7 Blatt Gelatine
2 EL Rum
100 ml Milch
125 ml Eierlikör
1 Päckchen Saucenpulver (Vanille-Dessertsoße, ohne Kochen)

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine quadratische Springform (etwa 24×24 cm) oder eine runde Springform mit 28 cm Durchmesser ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
Trennen Sie die Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer großen, fettfreien Schüssel steif. Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse glänzend und fest ist.
Fügen Sie die Eigelbe einzeln zum Eischnee hinzu und schlagen Sie sie vorsichtig unter. Sie können hierfür einen Handmixer auf niedriger Stufe verwenden.
Vermischen Sie das Mehl mit dem Vanillepuddingpulver. Sieben Sie die Mischung über die Ei-Zucker-Masse und heben Sie sie vorsichtig mit einem Teigspatel unter, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie ihn glatt. Backen Sie den Biskuitboden für etwa 18–20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Nehmen Sie den Biskuitboden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen.
Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Legen Sie ein paar schöne Erdbeerscheiben für die Dekoration beiseite, falls gewünscht.
Weichen Sie die Gelatineblätter nach Packungsanleitung in kaltem Wasser ein, bis sie weich sind.
Schlagen Sie die Schlagsahne in einer großen Schüssel steif. Vermengen Sie in einer anderen Schüssel den Naturjoghurt mit dem Puderzucker, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Heben Sie die geschlagene Sahne unter die Joghurt-Puderzucker-Mischung. Fügen Sie anschließend die klein geschnittenen Erdbeeren hinzu und rühren Sie sie gleichmäßig unter.
Drücken Sie die eingeweichte Gelatine gut aus. Geben Sie die Gelatine mit dem Rum in einen kleinen Topf und erhitzen Sie sie sanft bei niedriger Hitze, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Wichtig: Die Mischung darf nicht kochen.
Nehmen Sie zwei Esslöffel der Sahne-Joghurt-Masse ab und rühren Sie sie zügig in die warme Gelatine-Rum-Mischung ein. Geben Sie diese Gelatinemischung anschließend zur restlichen Creme und rühren Sie alles gründlich unter, damit sich die Gelatine gleichmäßig verteilt.
Verteilen Sie die Erdbeer-Vanille-Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden in der Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
Für den Belag verrühren Sie die Milch, den Eierlikör und das Vanille-Dessertsoßenpulver in einer Schüssel nach Packungsanleitung, bis eine glatte, dickliche Soße entsteht.
Verteilen Sie die Eierlikör-Vanillesoße vorsichtig und gleichmäßig auf der fest gewordenen Creme. Stellen Sie den Kuchen erneut für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit auch der Belag richtig fest wird.
Lösen Sie den fertigen Kuchen vorsichtig aus der Springform und dekorieren Sie ihn nach Belieben mit frischen Erdbeeren oder etwas Puderzucker. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn gut gekühlt.

Notes

Für eine alkoholfreie Variante können Sie den Rum und den Eierlikör durch Milch oder Erdbeersaft ersetzen. Der Kuchen lässt sich am besten am Vortag zubereiten, da er gut durchgekühlt besonders lecker schmeckt. Frische, aromatische Erdbeeren sorgen für das beste Ergebnis. Sie können den Kuchen auch mit anderen Beeren zubereiten, je nach Saison.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg