Warum wird mein Biskuitboden manchmal zu trocken oder zu fest?

Das passiert mir auch ab und zu! Häufig liegt's daran, dass der Biskuitteig zu lange gebacken wird oder beim Unterheben der Mehlmischung zu viel Luft rausgerührt wird. Am besten wirklich vorsichtig arbeiten und den Kuchen lieber ein, zwei Minuten früher aus dem Ofen holen – jeder Ofen ist ja ein bisschen anders.

Kann ich anstelle von Erdbeeren auch anderes Obst verwenden?

Na klar! Im Grunde kannst du den Obstkuchen Boden mit fast jedem Obst belegen – Himbeeren, Kiwis, Pfirsiche oder auch gemischte Beeren funktionieren super. Im Herbst mag ich zum Beispiel Trauben oder Pflaumen sehr gern. Wichtig ist nur, dass das Obst nicht zu viel Flüssigkeit abgibt, sonst wird der Boden schnell matschig.

Wie lange hält sich der Erdbeerboden Kuchen und kann ich ihn einfrieren?

Frisch schmeckt der Erdbeerboden einfach am besten – nach meiner Erfahrung hält er sich im Kühlschrank aber problemlos 1–2 Tage. Zum Einfrieren eignet sich der fertige Kuchen wegen Erdbeeren und Guss leider nicht so gut, aber du kannst den Biskuitboden ohne Belag prima einfrieren! Einfach luftdicht verpacken und bei Zimmertemperatur wieder auftauen lassen.

Kann ich den Biskuitboden schon am Vortag backen?

Ja, das mache ich sogar oft, wenn Gäste kommen! Den Biskuitboden kannst du ohne Probleme am Vorabend zubereiten und gut verpackt (z.B. mit Frischhaltefolie) lagern. Erst am Tag des Servierens mit Pudding und Erdbeeren belegen – dann schmeckt er wie frisch gebacken.

Hast du Tipps für eine leichtere oder glutenfreie Variante?

Wenn du den Erdbeerboden etwas leichter machen möchtest, nimm einfach fettarme Milch für den Pudding und reduziere die Zuckermenge ein wenig. Glutenfrei klappt der Biskuit übrigens auch, wenn du glutenfreie Mehlmischung und Speisestärke verwendest – das habe ich schon ausprobiert, klappt super! Nur beim Backpulver auf Glutenfreiheit achten.

Muss ich unbedingt eine spezielle Obstkuchenform haben?

Eine klassische Obstkuchenform macht das Ganze natürlich hübsch, aber ich hab den Kuchen schon oft in einer normalen Springform gebacken – das klappt genauso gut! Notfalls geht auch eine Auflaufform, dann wird der Boden halt etwas dicker. Wichtig ist nur, gut einfetten und eventuell mit Backpapier auslegen.

erdbeerboden kuchen Rezept: einfach u...

Description

Luftiger Biskuitboden mit zarter Vanillenote, bedeckt von cremigem Pudding und saftigen, leuchtend roten Erdbeeren – ein fruchtig-frisches Dessert, das mit seiner leichten Süße und feinen Textur verführt.

Ingredients

Scale

2 Eier
2 Esslöffel heißes Wasser
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
1 Päckchen Vanille- oder Erdbeer-Puddingpulver (plus 400 ml Milch und Zucker, laut Packung)
500 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss Rot (am besten mit Erdbeergeschmack)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Tortenbodenform (ca. 28 cm Durchmesser) sorgfältig mit Butter oder Margarine ein, sodass sich der Biskuitboden später gut lösen lässt.
Gib die Eier zusammen mit dem heißen Wasser in eine Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine auf höchster Stufe für etwa 2 bis 3 Minuten auf, bis sie luftig und hell ist.
Füge den Zucker und den Vanillin-Zucker zur Eiermasse hinzu. Schlage die Mischung weitere 2 bis 3 Minuten, bis der Zucker sich vollständig gelöst hat und die Masse noch voluminöser und cremig geworden ist.
Mische das Weizenmehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich. Siebe diese Mehlmischung portionsweise über die Eier-Zucker-Masse und hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter, sodass möglichst wenig Luft aus dem Teig entweicht. Arbeite dabei langsam und sorgfältig, bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind.
Fülle den fertigen Biskuitteig in die vorbereitete Tortenbodenform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 25 Minuten, bis er goldgelb und durchgebacken ist. Mache die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
Nimm den Biskuitboden aus dem Ofen und lasse ihn etwa 5 Minuten in der Form abkühlen. Löse anschließend vorsichtig den Rand mit einem Messer und stürze den Kuchen auf ein Kuchengitter, damit er vollständig auskühlt.
Bereite währenddessen den Pudding nach Packungsanweisung zu. Verwende das Puddingpulver, 400 ml Milch und die angegebene Menge Zucker. Erhitze die Milch, rühre das Pulver und den Zucker ein und koche den Pudding unter ständigem Rühren auf, bis er eindickt. Lasse den Pudding lauwarm abkühlen, damit er sich gut verteilen lässt.
Wasche die Erdbeeren gründlich, entferne das Grün und schneide große Früchte in Scheiben oder Hälften.
Verteile den lauwarmen Pudding gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden. Setze die Erdbeeren dicht an dicht auf den Pudding, sodass die Oberfläche schön belegt ist.
Bereite den roten Tortenguss nach Packungsanweisung zu. Koche ihn auf und gieße den Guss vorsichtig und gleichmäßig über die Erdbeeren, sodass alle Früchte bedeckt sind und der Kuchen später schön glänzt.
Lass den Erdbeerboden komplett abkühlen, damit der Tortenguss fest werden kann. Anschließend kann der Kuchen in Stücke geschnitten und serviert werden.

Notes

Für einen besonders aromatischen Geschmack kannst du die Erdbeeren vor dem Belegen leicht mit etwas Zitronensaft oder Puderzucker beträufeln. Der Biskuitboden lässt sich auch am Vortag zubereiten, damit er besonders saftig bleibt. Verwende frische, reife Erdbeeren für das beste Ergebnis. Der Erdbeerboden eignet sich hervorragend für Sommerfeste oder als fruchtige Kuchenspezialität zum Nachmittagskaffee.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg