Description
Sahnig-cremiges Erdbeereis mit intensiv fruchtigem Geschmack, leuchtend rosa und zart schmelzend. Frische Erdbeeren vereinen sich mit süßer Kondensmilch und luftiger Sahne zu einem Sommergenuss ohne Aufwand.
Ingredients
Scale
- 700 g Erdbeeren
- 1 EL Zucker
- 250 g gezuckerte Kondensmilch
- 500 g Sahne
Instructions
- Wasche die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz und Rückstände zu entfernen. Lege sie anschließend auf ein sauberes Küchenhandtuch und tupfe sie vorsichtig trocken. Entferne den Blütenansatz jeder Erdbeere mit einem kleinen Messer und halbiere die Früchte.
- Lege die halbierten Erdbeeren in eine Auflaufform und streue den Zucker gleichmäßig darüber. Vermische die Erdbeeren und den Zucker sorgfältig mit einem Löffel, sodass alle Stücke leicht mit Zucker bedeckt sind.
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vor. Gib die Auflaufform mit den gezuckerten Erdbeeren in die mittlere Schiene des Ofens. Röste die Erdbeeren für insgesamt 60 Minuten. Rühre die Mischung nach 30 Minuten vorsichtig um, damit die Erdbeeren gleichmäßig rösten.
- Die Erdbeeren sind fertig, wenn sie weich sind und sich der ausgetretene Saft zu einem dickflüssigen Sirup reduziert hat. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Gib die gerösteten Erdbeeren samt Sirup in einen hohen Mixbecher und püriere sie mit einem Stabmixer, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- Fülle das Erdbeerpüree in eine große Rührschüssel um und lasse es auf Raumtemperatur abkühlen. Stelle die Schüssel anschließend für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit das Püree vollständig durchkühlt.
- Gib die gezuckerte Kondensmilch zum gekühlten Erdbeerpüree. Schlage die Mischung mit den Rührbesen eines Handrührgerätes für etwa 2 Minuten auf, bis sie luftig und cremig ist.
- Schlage in einer separaten, sauberen Schüssel die Sahne mit einem Handmixer steif. Dies dauert etwa 3 Minuten. Achte darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, damit sie nicht flockig wird.
- Hebe vorsichtig 2 Esslöffel der steif geschlagenen Sahne unter die Erdbeer-Kondensmilch-Masse, um sie aufzulockern. Füge weitere 2 Esslöffel Sahne hinzu und hebe sie ebenfalls behutsam unter. Wiederhole diesen Vorgang portionsweise, bis die gesamte Sahne untergehoben ist. Arbeite dabei langsam, damit die Masse luftig bleibt.
- Fülle die fertige Eismasse in einen geeigneten, gefrierfesten Behälter, beispielsweise eine Kastenform oder ein Kunststoffgefäß mit Deckel. Streiche die Oberfläche mit einem Kuchenspatel glatt. Drücke mit leichtem Druck auf die Oberfläche, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen, da sich darin später Eiskristalle bilden können, die die Cremigkeit beeinträchtigen.
- Verschließe den Behälter mit einem Deckel oder Frischhaltefolie und stelle ihn ins Gefrierfach. Lasse das Erdbeereis für mindestens 12 bis 18 Stunden gefrieren, damit es vollständig fest wird.
- Vor dem Servieren nimm das Erdbeereis 3 bis 5 Minuten vor dem Portionieren aus dem Gefrierfach, damit es etwas weicher wird und sich leichter mit einem Eisportionierer oder Löffel entnehmen lässt. Serviere das Eis in Schalen oder Waffeln und genieße es sofort.
Notes
Für ein besonders cremiges Ergebnis achte darauf, die Sahne vorsichtig unterzuheben und möglichst wenige Luftblasen in der Masse zu lassen. Je nach Gefrierschrank kann die Konsistenz variieren – solltest du das Eis länger als 18 Stunden einfrieren, plane ein, es vor dem Servieren einige Minuten antauen zu lassen. Das Eis schmeckt auch hervorragend, wenn du es mit frischen Erdbeeren, Minze oder einem Spritzer Zitronensaft garnierst.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
