Description
Cremiges Erdbeereis mit intensivem Fruchtgeschmack, leuchtend rosarot. Samtig-weich schmilzt es auf der Zunge, zarte Süße trifft frische Erdbeeraromen. Schnell gemixt, ganz ohne Eismaschine – purer Sommergenuss!
Ingredients
Scale
- 700 g Erdbeeren
- 1 EL Zucker
- 250 g gezuckerte Kondensmilch
- 500 g Sahne
Instructions
- Wasche die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser, um eventuellen Schmutz und Rückstände zu entfernen. Lege die gewaschenen Erdbeeren anschließend auf ein sauberes Küchenhandtuch und tupfe sie vorsichtig trocken. Entferne den grünen Blütenansatz mit einem kleinen Messer und halbiere die Erdbeeren der Länge nach.
- Lege die halbierten Erdbeeren in eine ausreichend große Auflaufform. Streue den Zucker gleichmäßig über die Erdbeeren und vermische die Zutaten gut miteinander, damit sich der Zucker überall verteilt.
- Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle die Auflaufform auf die mittlere Schiene des Backofens und röste die Erdbeeren für insgesamt 60 Minuten. Nach 30 Minuten Backzeit nimm die Form kurz heraus und rühre die Erdbeeren einmal um, damit sie gleichmäßig rösten und der Zucker sich gut verteilt.
- Die Erdbeeren sind fertig, wenn der austretende Saft zu einem dickflüssigen, aromatischen Sirup reduziert ist. Nimm die Auflaufform aus dem Ofen und gib die gerösteten Erdbeeren samt Sirup in einen hohen Mixbecher. Püriere die Masse mit einem Stabmixer, bis ein feines, glattes Erdbeerpüree entsteht.
- Fülle das Erdbeerpüree in eine große Rührschüssel um und lasse es auf Zimmertemperatur abkühlen. Gib die Schüssel anschließend für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank, damit das Püree vollständig durchkühlt.
- Gieße die gezuckerte Kondensmilch zum gut gekühlten Erdbeerpüree in die Rührschüssel. Schlage die Mischung mit den Rührbesen eines Handmixers für etwa 2 Minuten luftig auf, bis sich alles gut verbunden hat und die Masse leicht und cremig wird.
- Schlage die Sahne in einer separaten, sauberen Schüssel mit einem Handmixer für etwa 3 Minuten steif. Achte darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, damit sie schön cremig bleibt.
- Hebe zunächst 2 Esslöffel der steif geschlagenen Sahne vorsichtig unter die Erdbeer-Kondensmilch-Mischung, um die Masse zu lockern. Wiederhole diesen Schritt mit weiteren 2 Esslöffeln Sahne. Verwende dabei einen Teigspatel und arbeite vorsichtig, damit die Luftigkeit der Sahne erhalten bleibt.
- Gib nun die restliche steif geschlagene Sahne zur Erdbeermasse und hebe sie behutsam unter, bis eine gleichmäßige, cremige Eismasse entsteht. Achte darauf, die Masse nicht zu stark zu rühren, damit sie schön luftig bleibt.
- Fülle die fertige Eismasse in einen geeigneten Gefrierbehälter. Verstreiche die Oberfläche glatt mit einem Küchenspatel. Drücke mit leichtem Druck auf die Oberfläche, um eingeschlossene Luftblasen herauszudrücken, da sich sonst Eiskristalle bilden können, die die Cremigkeit des Eises beeinträchtigen.
- Stelle den Gefrierbehälter mit der Eismasse in das Gefrierfach und lasse das Eis für mindestens 12 bis 18 Stunden gefrieren, damit es vollständig durchfriert und eine feste, aber cremige Konsistenz erhält.
- Wenn das Eis länger gefroren wurde und sehr fest geworden ist, lasse es vor dem Servieren für 3 bis 5 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit es leicht antauen kann und sich besser portionieren lässt. Genieße das selbstgemachte Erdbeereis pur oder mit frischen Erdbeeren garniert.
Notes
Für eine besonders feine Konsistenz empfiehlt es sich, die Sahne wirklich steif zu schlagen und die Eismasse vorsichtig zu vermengen, um möglichst viel Luft einzuschließen. Wer mag, kann das Eis vor dem Einfrieren noch mit kleinen Erdbeerstückchen oder Schokostückchen verfeinern. Das Eis hält sich luftdicht verpackt etwa 1-2 Wochen im Gefrierfach. Bei längerer Gefrierzeit wird es etwas fester, dann einfach etwas früher aus dem Gefrierfach nehmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
