Kann ich beim Erdbeerkuchen mit Schmand auch andere Früchte verwenden?

Klar, das klappt wunderbar! Ich habe statt Erdbeeren schon Himbeeren, Heidelbeeren oder gemischte Beeren verwendet – je nach Saison. Wichtig ist nur, dass du die Früchte gut abtrocknest, damit die Creme nicht verwässert. Bei sehr sauren Beeren kannst du die Creme eventuell etwas süßer machen.

Wie bewahre ich den Erdbeerkuchen am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Am frischesten schmeckt er am selben oder nächsten Tag, aufbewahrt im Kühlschrank und abgedeckt (sonst trocknen die Erdbeeren aus). Zum Einfrieren eignet sich der Kuchen leider nicht so gut, da die Sahnecreme und die Erdbeeren nach dem Auftauen ziemlich matschig werden. Wenn doch mal ein Rest bleibt, esse ich ihn lieber noch am zweiten Tag, als ihn einzufrieren.

Was kann ich tun, wenn die Creme zu flüssig bleibt?

Oh, das kenne ich! Das kann passieren, wenn die Sahne nicht fest genug geschlagen wurde oder die Zutaten zu warm waren. Am besten alles gut kühlen (auch die Schüssel), die Sahne richtig steif schlagen und erst dann das Paradiescreme-Pulver dazu. Sollte es trotzdem nicht fest werden, hilft ein Päckchen Sahnesteif oder alternativ Gelatine – aber meist klappt’s mit ausreichend kalten Zutaten.

Kann ich Schmand ersetzen, falls ich keinen da habe?

Ja, das geht problemlos. Ich habe schon mal Crème fraîche oder stichfesten Joghurt (10% Fett) genommen, wenn der Schmand aus war. Der Geschmack wird etwas säuerlicher, die Konsistenz bleibt aber super cremig. Für eine leichtere Variante kannst du auch Magerquark probieren, dann wird die Creme allerdings weniger vollmundig.

Für welche Anlässe eignet sich der Erdbeerkuchen mit Paradiescreme und Schmand besonders gut?

Der Kuchen ist ein echter Klassiker für Geburtstage, Sommerfeste oder einfach als Highlight zum Sonntagskaffee! Durch das Blech-Format kann man viele Leute glücklich machen – ich backe ihn auch gern fürs Büro oder Schulfeste. Und ehrlich: Wer kann bei so viel Erdbeeren schon widerstehen?

Erdbeerkuchen mit Paradiescreme Rezep...

Description

Luftiger Biskuitboden, getränkt mit Orangenlimonade, bedeckt von zarter Paradiescreme-Schmand-Schicht und frisch aufgeschlagener Sahne. Gekrönt von saftigen Erdbeeren – cremig, fruchtig, unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
4 Eier
125 ml Öl
150 ml Orangenlimonade
250 g Mehl
3 gehäufte TL Backpulver
600 ml Sahne
400 ml Schmand
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Paradiescreme Vanille (Cremepulver)
1,5 kg Erdbeeren
1 Pck. Tortenguss, rot
Wasser nach Bedarf

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Gib die Eier, 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und cremig ist.
Füge das Öl und die Orangenlimonade zur Eier-Zucker-Mischung hinzu und verrühre alles gründlich, sodass sich die Flüssigkeiten gut mit der Masse verbinden.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel und siebe es anschließend zur flüssigen Masse. Verrühre alles zu einem glatten Teig ohne Klümpchen.
Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Lasse den Boden anschließend vollständig auskühlen.
Während der Boden abkühlt, bereite den Belag zu. Gib die kalte Sahne, das Paradiescreme-Pulver (Vanille) und 2 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handmixer für etwa 3 Minuten auf höchster Stufe, bis sie fest und cremig geworden ist.
Hebe den Schmand vorsichtig unter die Vanillecreme, indem du ihn mit einem Teigspatel unter die geschlagene Sahnemasse ziehst. So bleibt die Creme luftig.
Verteile die fertige Vanille-Schmand-Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden und streiche sie glatt bis an die Ränder.
Bereite die Erdbeeren vor, indem du sie gründlich wäschst, das Grün entfernst und größere Erdbeeren nach Belieben halbierst. Verteile die Erdbeeren gleichmäßig und dicht nebeneinander auf der Vanillecreme.
Bereite den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Meist wird das Pulver mit Zucker und Wasser angerührt und kurz aufgekocht. Lasse den Guss kurz abkühlen, aber nicht fest werden.
Verteile den heißen, noch flüssigen Tortenguss zügig mit einem Löffel oder einer kleinen Kelle gleichmäßig über die Erdbeeren, sodass sie vollständig bedeckt sind. So erhalten die Beeren einen schönen Glanz und bleiben frisch.
Lasse den Kuchen mindestens 1 Stunde, am besten im Kühlschrank, stehen, damit der Tortenguss fest werden kann und die Creme durchzieht. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn gekühlt.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Erdbeeren in gleichmäßigen Reihen anordnen. Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und ist auch am nächsten Tag noch herrlich frisch. Verwende möglichst reife und aromatische Erdbeeren für das beste Geschmackserlebnis. Die Orangenlimonade im Boden sorgt für eine besonders saftige und lockere Konsistenz.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg