Kann ich für dieses Erdbeerkuchen Rezept auch andere Früchte verwenden?

Klar, das geht super! Ich hab zum Beispiel schon Himbeeren oder gemischte Beeren ausprobiert – das ist auch richtig lecker und eine schöne Abwechslung. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht zu viel Flüssigkeit abgeben, sonst wird die Quark-Sahne-Creme zu weich. Pfirsiche oder Aprikosen (aus der Dose gut abtropfen lassen) funktionieren ebenfalls prima.

Wie lange hält sich der Erdbeerkuchen mit Quark und Sahne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 2 bis maximal 3 Tage frisch. Decke ihn am besten mit Frischhaltefolie oder einem Kuchendeckel ab, damit er keine Gerüche annimmt und die Creme schön stabil bleibt. Länger würde ich ihn aber nicht aufbewahren – die Erdbeeren werden sonst schnell matschig.

Kann ich den Erdbeerkuchen mit Quark und Sahne einfrieren?

Ehrlich gesagt würde ich davon abraten, denn Quark und Sahne verändern nach dem Einfrieren ihre Konsistenz und werden oft wässrig oder grisselig. Wenn du unbedingt einfrieren möchtest, dann am besten nur den Boden ohne Belag und Creme. Den Rest frisch zubereiten, das schmeckt einfach am besten!

Ich habe keine Springform – was kann ich stattdessen verwenden?

Wenn du keine Springform hast, kannst du auch eine runde Auflaufform oder eine eckige Backform benutzen (Backpapier nicht vergessen!). Ich hab das schon in einer kleinen Brownie-Form gemacht, das klappt gut – der Kuchen wird dann vielleicht etwas höher oder flacher, je nach Form. Die Backzeit kann sich minimal ändern, also einfach die Stäbchenprobe nicht vergessen!

Kann ich den Kuchen schon am Vortag vorbereiten?

Oh ja, das ist sogar super praktisch! Ich backe den Boden oft abends vor und mache die Creme plus Erdbeeren am nächsten Tag frisch drauf. Generell schmeckt der Kuchen nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar noch besser, weil alles schön durchzieht. Nur den Tortenguss am besten erst kurz vorm Servieren drübergeben, dann glänzt er am schönsten.

Ist der Erdbeerkuchen mit Quark und Sahne kalorienarm?

Naja, sagen wir so: Mit Magerquark und frischen Erdbeeren ist er auf jeden Fall leichter als viele Sahnetorten! Die Sahne bringt zwar Kalorien mit, aber du könntest sie zur Not durch fettärmere Schlagcreme ersetzen. Ich gönn mir lieber ein kleines Stück und genieße es richtig – manchmal muss das einfach sein!

Erdbeerkuchen mit Quark und Sahne Rezept

Description

Luftiger Biskuitboden trifft auf cremige Quark-Sahne-Schicht, gekrönt von saftigen, leuchtend roten Erdbeeren. Zart, frisch und herrlich leicht – ein sommerliches Dessert, das auf der Zunge zergeht.

Ingredients

Scale

6 EL Mehl
6 EL Zucker
6 EL Öl
3 Eier
½ Päckchen Backpulver
500 g Magerquark
200 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
3 EL Zucker
2 Päckchen Tortenguss, rot
2 Päckchen Gelatine Fix
500 g Erdbeeren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus, damit sich der Kuchen später leichter lösen lässt.
Bereite den Teig vor: Gib das Mehl, den Zucker, das Öl, die Eier und das Backpulver in eine Rührschüssel. Vermische alle Zutaten mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Gieße den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Backofen für etwa 10-12 Minuten, bis er goldgelb ist. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Boden durchgebacken ist.
Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen. Entferne danach vorsichtig den Springformrand und das Backpapier. Lege den Boden umgekehrt (damit die glatte Seite oben ist) wieder in die Springform und setze den Springformrand erneut darum.
Wasche die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser, entferne das Grün und schneide die Erdbeeren in kleine Stückchen. Stelle eine Handvoll Erdbeerstückchen beiseite für die Creme, den Rest für die Dekoration.
Gib den Magerquark in eine Schüssel. Füge 3 Esslöffel Zucker und das Vanillezucker hinzu und rühre alles glatt, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schlage die Sahne mit einem Handmixer steif. Hebe die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse, sodass eine luftige Creme entsteht.
Streue die 2 Päckchen Gelatine Fix gleichmäßig über die Quark-Sahne-Mischung und arbeite sie zügig ein, damit sich keine Klümpchen bilden. Hebe nun vorsichtig eine Handvoll der vorbereiteten Erdbeerstückchen unter die Creme.
Verteile die Quark-Sahne-Masse gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden in der Springform und streiche die Oberfläche mit einer Palette oder einem Löffel glatt.
Verteile die restlichen Erdbeerstückchen dekorativ und gleichmäßig auf der Quark-Sahne-Schicht.
Bereite den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Lasse ihn anschließend einige Minuten abkühlen, damit er nicht zu heiß auf die Früchte gegossen wird. Gieße den Tortenguss vorsichtig und gleichmäßig über die Erdbeeren, sodass alle Früchte bedeckt sind.
Stelle den fertigen Erdbeerkuchen mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit der Belag fest wird und der Kuchen gut durchzieht. Löse vor dem Servieren vorsichtig den Springformrand und serviere den Kuchen gekühlt.

Notes

Achte darauf, dass der Tortenguss nicht zu heiß ist, wenn du ihn über die Erdbeeren gießt, da sonst die Quark-Sahne-Schicht schmelzen könnte. Für ein besonderes Aroma kannst du etwas Zitronenabrieb in die Quarkmasse geben. Der Kuchen schmeckt besonders frisch, wenn er gut gekühlt serviert wird und lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg