Kann ich für diesen Erdbeerkuchen einfach auch anderes Obst nehmen?

Klar, das geht wunderbar! Ich hab den Blechkuchen schon mit Kirschen, Himbeeren und sogar Pfirsichstückchen gebacken – alles lecker. Achte nur darauf, dass das Obst nicht zu saftig ist (sonst wird der Boden matschig). TK-Obst funktioniert auch, aber am besten vorher etwas abtropfen lassen.

Wie lange bleibt der Erdbeerkuchen vom Blech frisch, und kann ich ihn einfrieren?

Am besten schmeckt er wirklich frisch am gleichen Tag, da die Erdbeeren sonst schnell Saft ziehen. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen aber 2 Tage, gut abgedeckt. Einfrieren klappt – ich hab’s getestet! Allerdings werden die Erdbeeren nach dem Auftauen etwas matschig. Wenn dich das nicht stört, ist’s ne super Option.

Kann ich den Teig für den schnellen Erdbeerkuchen schon vorbereiten?

Ich würde dir raten, den Teig ganz frisch zuzubereiten, damit er fluffig bleibt. Was aber super funktioniert: Die trockenen Zutaten schon abwiegen und mischen, das spart Zeit. Obst kannst du auch vorher putzen und schneiden – dann geht später alles ratzfatz.

Was mache ich, wenn mein Blechkuchen mit Erdbeeren nicht richtig aufgeht oder zu fest wird?

Das ist mir früher auch mal passiert! Meistens liegt’s daran, dass der Eischnee nicht vorsichtig genug untergehoben wurde oder das Backpulver zu alt war. Heb den Eischnee sanft unter und siebe das Mehl – dann wird der Teig schön luftig. Nicht zu lange rühren, sonst verliert der Teig an Volumen.

Muss ich für das Erdbeerkuchen Rezept unbedingt ein Backblech nehmen?

Nein, musst du nicht! Eine rechteckige Backform oder sogar eine Springform funktionieren auch, wenn du kein Blech hast. Die Backzeit kann sich dann etwas verändern – einfach mit der Stäbchenprobe testen. Ich hab’s auch schon in einer kleinen Auflaufform gemacht, hat prima geklappt.

Für welche Anlässe eignet sich der schnelle Erdbeerkuchen besonders gut?

Ehrlich? Fast immer! Ob Familienkaffee, Kindergeburtstag oder Picknick – der Kuchen kommt überall gut an. Im Sommer liebe ich ihn für spontane Nachmittage auf dem Balkon oder als Mitbringsel zum Grillen. Die meisten sind überrascht, wie schnell man so einen Klassiker zaubern kann!

Erdbeerkuchen vom Blech Rezept, so sc...

Description

Luftig-weicher Biskuitboden, zart-süß und goldgelb gebacken, trägt saftige, aromatische Erdbeeren. Ein Hauch Vanille rundet ab. Fruchtig, frisch und sommerlich-leicht – ein Genuss für Auge und Gaumen.

Ingredients

Scale

4 Eier
180 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
120 ml Öl
120 ml Wasser
1 Tasse Mehl
1 Packung Backpulver
Erdbeeren (oder andere Früchte wie Kirschen)
Puderzucker zum Bestäuben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech (am besten ein kleineres, damit der Kuchen nicht zu flach wird) mit Backpapier aus oder fette es gut ein.
Trenne die Eier und fange das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel auf. Gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel.
Schlage die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für mindestens 5 Minuten, bis die Masse hell, dick und cremig aufgeschlagen ist.
Gib nun langsam das Öl und das Wasser zur Eigelb-Zucker-Mischung hinzu, während du weiter rührst, damit sich die Flüssigkeiten gleichmäßig mit der Creme verbinden.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mehlmischung über die Eigelbmasse und verrühre sie kurz, bis alles gut vermengt ist.
Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Hebe den Eischnee vorsichtig in 2-3 Portionen mit einem Teigspatel unter die Teigmasse, sodass möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
Verteile den fertigen Biskuitteig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt.
Wasche und putze die Erdbeeren (oder andere gewünschte Früchte wie Kirschen). Halbiere größere Erdbeeren. Verteile das Obst gleichmäßig und dicht auf dem rohen Teig.
Backe den Erdbeerkuchen im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten, bis er goldbraun ist und bei einer Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf dem Blech abkühlen. Bestäube den abgekühlten Kuchen großzügig mit Puderzucker.
Schneide den Erdbeerkuchen in Stücke und serviere ihn frisch – idealerweise am Tag der Zubereitung, damit er schön saftig bleibt.

Notes

Du kannst den Kuchen auch mit anderen Früchten wie Kirschen, Johannisbeeren oder Aprikosen belegen. Für eine noch frischere Note kannst du nach dem Backen Tortenguss über die Früchte geben. Achte darauf, den Eischnee vorsichtig unterzuheben, damit der Teig schön luftig bleibt. Am besten schmeckt der Erdbeerkuchen frisch am selben Tag.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg