Description
Luftiger Biskuitboden trifft auf samtige Quarkcreme, getoppt mit saftigen, glänzenden Erdbeeren. Zartschmelzend, frisch und cremig, mit feiner Vanillenote und einem Hauch Puderzucker – ein sommerlicher Tortentraum.
Ingredients
Scale
- 500 g Quark
- 150 g Vanillejoghurt
- 80 g Butter
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 140 g Mehl
- 750 g Erdbeeren
- Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 6 Blatt weiße Gelatine
- 300 ml Sahne
- Minzeblättchen
Instructions
- Heize den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Springform sorgfältig ein. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und lasse sie leicht abkühlen.
- Trenne die Eier und gib sie in eine große Rührschüssel. Schlage die Eier zusammen mit 100 g Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Siebe das Mehl über die Eier-Zucker-Mischung und hebe es vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt.
- Rühre die abgekühlte, aber noch flüssige Butter langsam unter den Teig, bis alles gut vermischt ist.
- Fülle den Biskuitteig in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.
- Nimm den fertigen Tortenboden aus dem Ofen, lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen und löse ihn dann vorsichtig aus der Form. Lasse den Boden vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Wasche die Erdbeeren gründlich, entferne das Grün und halbiere die Früchte. Lege etwa die Hälfte der Erdbeeren beiseite, um den unteren Boden zu belegen; den Rest für die Dekoration aufbewahren.
- Halbiere den ausgekühlten Biskuitboden waagerecht mit einem langen, scharfen Messer, sodass zwei gleichmäßige Böden entstehen.
- Lege die untere Biskuitschicht auf eine Kuchenplatte und spanne einen Tortenring darum. Belege die Oberfläche gleichmäßig mit der Hälfte der vorbereiteten Erdbeeren. Bestäube die Erdbeeren großzügig mit Puderzucker.
- Für die Quarkcreme gib den Quark, den Vanillejoghurt und den Vanillezucker in eine Schüssel und verrühre alles zu einer glatten, cremigen Masse.
- Weiche die Gelatineblätter für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Drücke die Gelatine anschließend gut aus und löse sie in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad vollständig auf.
- Gieße die aufgelöste Gelatine langsam und in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Quarkcreme ein. Stelle die Creme für einige Minuten in den Kühlschrank, bis sie leicht zu gelieren beginnt.
- Schlage die Sahne mit den restlichen 100 g Zucker steif und hebe sie vorsichtig unter die leicht gelierende Quarkcreme, sodass eine luftige, homogene Masse entsteht.
- Verteile etwa zwei Drittel der Quarkcreme gleichmäßig auf den mit Erdbeeren belegten unteren Tortenboden und streiche die Oberfläche glatt.
- Lege die zweite Biskuitschicht auf die Quarkcreme und drücke sie leicht an. Verteile die restliche Quarkcreme gleichmäßig auf dem oberen Boden und streiche sie glatt.
- Stelle die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Torte gut durchziehen kann.
- Entferne nach der Kühlzeit vorsichtig den Tortenring. Dekoriere die Oberfläche der Torte mit den restlichen Erdbeeren und frischen Minzeblättchen nach Belieben.
- Bestäube die fertige Erdbeertorte mit etwas Puderzucker, schneide sie in Stücke und serviere sie gekühlt.
Notes
Für ein besonders schönes Ergebnis kannst du die Erdbeeren dekorativ fächerförmig auf der Torte anordnen. Wenn du möchtest, kannst du den Biskuitboden mit etwas Erdbeersaft oder Likör beträufeln, bevor du die Creme aufträgst, um ihn noch saftiger zu machen. Die Torte hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
