Description
Luftig-knuspriger Teig mit goldbrauner Kruste, zart und aromatisch im Biss. Fruchtige Tomaten, fein gewürzt, verschmelzen zu einem unwiderstehlich saftigen Belag. Purer Pizzagenuss wie beim Italiener.
Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 300 ml Wasser
- 2 TL Salz
- 5 g Frischhefe
- 1 Dose Pizzatomaten
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zucker
- Basilikum
- Oregano
Instructions
- Beginne damit, das Mehl und das Salz sorgfältig zu sieben. Gib beides in die Schüssel einer Teigrührmaschine oder in einen Brotbackautomaten mit Teig-Funktion. Das Sieben sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und eine lockere Teigstruktur.
- Löse die frische Hefe vollständig im lauwarmen Wasser auf. Rühre dabei langsam um, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Gieße das Hefewasser zum Mehl-Salz-Gemisch in die Rührschüssel. Stelle die Maschine auf eine niedrige Stufe und beginne mit dem Kneten. Knete den Teig für mindestens 20 Minuten, bis er elastisch, geschmeidig und homogen ist. Falls keine Maschine vorhanden ist, kann ein Handrührgerät mit Knethaken verwendet werden. Es ist wichtig, nicht ausschließlich per Hand zu kneten, damit der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Decke den fertig gekneteten Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen, zugfreien Ort für etwa 2 Stunden ruhen. Während dieser Zeit beginnt der Teig zu gehen und entwickelt Aroma.
- Nach der ersten Gehzeit teile den Teig mit einem Teigschneider oder Messer in vier gleich große Stücke zu je etwa 200 Gramm. Forme jedes Stück zu einer glatten Kugel, lege diese auf eine bemehlte Fläche oder ein Tablett und bedecke sie erneut mit einem feuchten Tuch. Lasse die Teigkugeln weitere 6 Stunden ruhen, damit sie ihre perfekte Struktur und Ihr Aroma entwickeln.
- Nach der langen Gehzeit ist der Teig bereit zur Verarbeitung. Rolle oder ziehe jede Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche so dünn wie möglich aus. Eine Dicke von weniger als 4 mm ist ideal, um den klassischen, knusprigen Pizzaboden zu erhalten.
- Für die Tomatensauce gib eine Dose Pizzatomaten in einen Mixer oder ein hohes Gefäß. Füge reichlich Knoblauch (nach Belieben), Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, Basilikum und Oregano hinzu. Püriere alle Zutaten kalt, bis eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce muss nicht gekocht werden, damit sie frisch und aromatisch bleibt.
- Verteile eine dünne Schicht der Tomatensauce mittig auf dem ausgerollten Pizzateig. Verwende eine Kelle und streiche die Sauce mit kreisenden Bewegungen gleichmäßig bis zum Rand, aber nicht zu dick. Es ist besser, etwas weniger Sauce zu verwenden, damit der Teig beim Backen schön knusprig bleibt.
- Heize den Backofen auf die maximale Temperatur vor, idealerweise mindestens 250–260 Grad Celsius. Lege den belegten Pizzateig auf ein mit Backpapier ausgelegtes, vorgeheiztes Backblech. Backe die Pizza im oberen Drittel des Ofens für etwa 3 bis 4 Minuten, bis der Rand goldbraun und knusprig ist.
- Nimm die fertige Pizza aus dem Ofen, belege sie nach Belieben weiter (z. B. mit Mozzarella, Schinken, Pilzen oder frischem Rucola), schneide sie in Stücke und genieße sie sofort, solange sie heiß und frisch ist.
Notes
Das Geheimnis dieses Pizzateigs liegt in der langen Knetzeit und der geringen Hefemenge, was zu einer besonders aromatischen und luftigen Krume führt. Verwende für beste Ergebnisse eine Teigmaschine und gönne dem Teig ausreichend Zeit zum Gehen. Die Sauce bleibt ungekocht besonders frisch und aromatisch. Beim Belegen und Ausrollen des Teigs gilt: Weniger ist mehr! Verwende nicht zu viel Sauce oder Belag, damit der Boden knusprig bleibt. Der Backofen sollte so heiß wie möglich vorgeheizt werden, um ein authentisches italienisches Ergebnis zu erzielen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pizza Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
