Meine Fächerkartoffeln werden manchmal nicht richtig knusprig – was mache ich falsch?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt es daran, dass zu viel Flüssigkeit an den Kartoffeln bleibt oder das Öl nicht großzügig genug verteilt wird. Ich achte darauf, die Kartoffeln wirklich gut abzutupfen und mit reichlich Öl zu bepinseln. Außerdem hilft es, die Kartoffeln am Ende der Backzeit kurz mit Oberhitze zu grillen – so wird die Oberfläche schön kross!

Kann ich das Fächerkartoffeln Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Einfach den Frühstücksspeck durch dünne Paprikastreifen, Zucchini oder sogar Räuchertofu ersetzen. Für den Käse kannst du wie gehabt Bergkäse nehmen oder mal einen würzigen Gouda ausprobieren. Ich finde, so werden die Kartoffeln sogar richtig bunt und bekommen einen frischen Dreh.

Wie kann ich die gefüllten Kartoffeln mit Schinken und Käse am besten vorbereiten oder aufbewahren?

Du kannst die Kartoffeln schon einige Stunden vorher einschneiden, füllen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Auch übrig gebliebene Ofenkartoffeln mit Käse überbacken lassen sich prima im Kühlschrank aufbewahren – einfach in einer Dose, dann bleiben sie 2-3 Tage frisch. Beim Aufwärmen im Ofen werden sie wieder schön knusprig (in der Mikrowelle werden sie leider schnell weich).

Lassen sich die Fächerkartoffeln auch einfrieren?

Ehrlich gesagt hab ich das schon ein paar Mal ausprobiert – das klappt, aber die Konsistenz der Kartoffeln leidet etwas. Besser ist es, die Kartoffeln ganz frisch zu genießen. Wenn du sie dennoch einfrieren möchtest, friere sie am besten ungebacken und roh ein, und backe sie dann direkt aus dem Tiefkühler – die Backzeit verlängert sich dabei um etwa 15-20 Minuten.

Wozu passen Fächerkartoffeln mit Schinken und Käse besonders gut?

Ich serviere sie super gerne zu Steak oder gegrilltem Hähnchen, aber auch als Hauptgericht mit einem knackigen Salat machen sie ordentlich was her. Für Partys sind sie ein echter Hingucker auf dem Buffet (und verschwinden meistens als erstes vom Teller!). Und auch im Winter zu Raclette oder Fondue passen sie hervorragend.

Fächerkartoffeln mit Schinken und Käse Rezept |

Description

Goldbraun gebackene Kartoffelfächer, durchzogen von würzigem Bergkäse und zartem Frühstücksspeck, umhüllt von cremiger Carbonara-Sauce, verfeinert mit frischem Thymian – knusprig, saftig, aromatisch.

Ingredients

Scale

6 Esslöffel Öl
1 Beutel KNORR Basis Spaghetti Carbonara
375 ml Milch
6 mittlere speckige Kartoffeln
100 g Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
100 g Bergkäse
2 Esslöffel frischer Thymian
Jodsalz
Pfeffer

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Instructions

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech oder eine ausreichend große Auflaufform mit etwas von dem Öl ein, sodass die Kartoffeln später nicht anhaften.
Bereite die Sauce zu, indem du den Beutel KNORR Basis Spaghetti Carbonara mit 375 ml Milch nach den Packungsanweisungen anrührst und aufkochst. Stelle die fertige Sauce beiseite.
Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser, um Schmutz zu entfernen. Schäle die Kartoffeln anschließend mit einem Sparschäler.
Lege jede Kartoffel auf ein Schneidebrett und schneide sie in kurzen Abständen fächerförmig ein. Achte darauf, nicht ganz durchzuschneiden, sondern etwa zwei Drittel tief, sodass die Kartoffeln zusammenhalten, aber die Fächer entstehen.
Schneide den Frühstücksspeck und den Bergkäse in dünne, passende Streifen. Stecke abwechselnd je einen Streifen Speck und Käse in die Einschnitte der eingeschnittenen Kartoffeln. Achte darauf, dass möglichst jede Öffnung gefüllt ist, damit später jeder Bissen aromatisch wird.
Lege die vorbereiteten Kartoffeln mit etwas Abstand zueinander auf das gefettete Backblech oder in die Auflaufform. Würze die Kartoffeln großzügig mit Jodsalz und Pfeffer. Beträufle sie anschließend mit dem restlichen Öl.
Schiebe das Blech oder die Form auf die mittlere Schiene des Ofens und backe die Kartoffeln für etwa 1 Stunde. Während des Backens bestreiche die Kartoffeln mehrmals mit der vorbereiteten Carbonara-Sauce, damit sie schön saftig und aromatisch werden.
Nach Ablauf der Backzeit sollten die Kartoffeln außen goldbraun und knusprig und innen gar und weich sein. Streue vor dem Servieren frischen Thymian über die heißen Kartoffeln und serviere sie zusammen mit der übrigen Sauce.

Notes

Du kannst die Fächerkartoffeln mit verschiedenen Käsesorten nach Geschmack variieren oder zusätzlichen Kräutern wie Rosmarin und Petersilie verfeinern. Statt Frühstücksspeck passt auch geräucherter Schinken hervorragend. Für eine vegetarische Variante lasse einfach den Speck weg und erhöhe die Käsemenge. Die Fächerkartoffeln eignen sich perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder als sättigendes Hauptgericht mit Salat.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg