Wie verhindere ich, dass der Fantakuchen-Boden zu trocken wird?

Ein trockener Boden entsteht oft, wenn der Kuchen zu lange gebacken wird. Ich mache immer die Stäbchenprobe schon nach 22 Minuten und lasse ihn nie länger als nötig im Ofen – jeder Ofen ist halt anders! Außerdem solltest du die Fanta und das Öl wirklich gut einrühren, dann bleibt der Boden schön saftig.

Kann ich die Mandarinen durch anderes Obst ersetzen?

Klar, das klappt prima! Pfirsiche aus der Dose (klein gewürfelt) oder gut abgetropfte Ananasstückchen passen ganz wunderbar. Frische Beeren sind auch lecker, aber da solltest du aufpassen, dass sie nicht zu viel Saft abgeben (sonst wird die Creme zu flüssig).

Lässt sich der Fantakuchen mit Mandarinen gut vorbereiten oder einfrieren?

Du kannst den Kuchenboden schon am Vortag backen und sogar die Creme vorbereiten – ich mache das oft, wenn Gäste kommen. Eingefroren habe ich ihn auch schon: Am besten schneidest du den fertigen Kuchen in Stücke und frierst ihn luftdicht verpackt ein. Nach dem Auftauen schmeckt er fast wie frisch, nur die Creme ist dann manchmal nicht mehr ganz so fluffig.

Gibt es eine Alternative zu Schmand, falls ich keinen zur Hand habe?

Wenn du keinen Schmand findest, kannst du auch Creme Fraiche oder zur Not griechischen Joghurt verwenden (dann wird’s ein bisschen frischer im Geschmack). Ich hab’s auch schon mit Quark probiert – funktioniert, aber dann ist die Creme etwas fester. Einfach mal ausprobieren, was dir am besten schmeckt!

Für welche Anlässe eignet sich dieser Fantakuchen Blechkuchen besonders gut?

Der Kuchen ist ein echter Klassiker auf Kindergeburtstagen – meine eigenen Kids lieben ihn! Aber auch bei Sommerfesten, Familienfeiern oder zum Mitbringen ins Büro macht er richtig was her, weil er sich so gut transportieren lässt. Und mal ehrlich: Wer mag keinen saftigen Blechkuchen mit Mandarinen?

Kann ich den Fantakuchen ohne Handmixer oder Küchenmaschine zubereiten?

Mit einem Schneebesen geht es grundsätzlich auch, aber das Aufschlagen der Eier-Zucker-Masse wird dann ziemlich anstrengend (ich spreche aus Erfahrung!). Falls du keinen Mixer hast, nimm dir wirklich Zeit und schlage alles so lange, bis es richtig schön schaumig ist – das sorgt für einen fluffigen Boden.

Fantakuchen mit Mandarinen-Schmand Re...

Description

Luftig-saftiger Biskuit mit prickelnder Fanta-Note, gekrönt von cremigem Schmand und sonnig-frischen Mandarinen. Zart, fruchtig und herrlich erfrischend – ein optischer und geschmacklicher Genuss.

Ingredients

Scale

5 Eier
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
350 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Öl
175 ml Fanta
3 Dosen Mandarinen
600 g Schlagsahne
5 Päckchen Vanillezucker
3 Päckchen Sahnesteif
500 g Schmand
Zimtzucker (optional)

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Instructions

Heize den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Backblech gründlich mit etwas Butter oder Öl ein, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
Gib die Eier in eine große Rührschüssel. Füge den Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe, bis sie hell und schaumig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe die Mehl-Backpulver-Mischung nach und nach auf die Eiermischung und rühre sie bei niedriger Geschwindigkeit unter, bis ein glatter Teig entsteht.
Gieße das Öl sowie die Fanta zum Teig und rühre beides auf niedriger Stufe behutsam unter, bis alles gut vermischt und der Teig locker ist.
Verteile den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streiche ihn mit einer Palette oder einem Teigschaber glatt, sodass die Oberfläche ebenmäßig ist.
Backe den Teig im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten. Der Boden sollte goldgelb und bei einer Stäbchenprobe durchgebacken sein.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Kuchen vollständig auskühlen, bevor du mit dem Belag beginnst.
Öffne die Dosen Mandarinen und lasse die Fruchtstücke in einem Sieb gut abtropfen, damit die Creme später nicht zu flüssig wird.
Gib die Schlagsahne in eine kalte Rührschüssel. Schlage die Sahne mit dem Handrührgerät steif. Während des Schlagens lasse 3 Päckchen Vanillezucker und 3 Päckchen Sahnesteif langsam einrieseln, sodass die Sahne besonders stabil bleibt.
Gib den Schmand in eine weitere Schüssel und verrühre ihn mit 2 Päckchen Vanillezucker zu einer glatten Masse.
Hebe die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unter den Schmand, sodass die Fruchtstücke gleichmäßig verteilt sind.
Gib anschließend die geschlagene Sahne portionsweise zum Schmand-Mandarinen-Mix und hebe sie locker unter, damit die Creme schön luftig bleibt.
Verteile die fertige Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden und streiche die Oberfläche glatt.
Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden, besser jedoch über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Schmand-Mandarinen-Masse fest werden kann.
Optional: Bestreue den Kuchen vor dem Servieren nach Belieben mit Zimtzucker für ein besonderes Aroma. Schneide den Fantakuchen in Stücke und serviere ihn gut gekühlt.

Notes

Der Fantakuchen lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt besonders gut, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen kann. Statt Mandarinen können auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Beeren verwendet werden. Für ein besonders hübsches Aussehen die Mandarinen vor dem Auftragen der Creme dekorativ auf dem Kuchen verteilen. Die Menge reicht für ein normales Backblech und eignet sich ideal für Feiern oder Kindergeburtstage.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg