Kann ich für das Fantakuchen Rezept auch andere Früchte statt Mandarinen verwenden?

Ja, absolut! Ich habe schon öfter Pfirsiche oder Ananasstückchen ausprobiert, wenn mal keine Mandarinen im Haus waren. Wichtig ist nur, dass die Früchte gut abgetropft sind – sonst wird die Creme zu flüssig. Kirschen oder Himbeeren sind auch lecker, aber beim ersten Mal würde ich es klassisch mit Mandarinen probieren.

Der Boden ist bei mir manchmal zu fest oder trocken – was mache ich falsch?

Das kenne ich! Oft liegt es daran, dass der Teig zu lange gebacken wurde oder der Ofen zu heiß war. Am besten immer mal die Stäbchenprobe machen. Außerdem darauf achten, die Zutaten wirklich nur so lange zu verrühren, bis alles gerade vermischt ist – dann bleibt der Boden schön fluffig.

Wie lange hält sich der Fantakuchen mit Mandarinen-Schmand im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen abgedeckt etwa 2-3 Tage – länger war er bei uns ehrlich gesagt nie da! Einfrieren klappt auch, aber die Konsistenz der Creme verändert sich manchmal leicht. Am besten erst nach dem Auftauen nochmal frisch mit etwas Zimt-Zucker bestreuen.

Kann ich das Rezept auch ohne Schmand machen oder gibt es Alternativen?

Wenn du keinen Schmand bekommst, klappt es auch mit Crème fraîche oder einer Mischung aus Frischkäse und etwas Joghurt. Das Ergebnis ist dann etwas frischer im Geschmack. Ich mag aber den Schmand am liebsten, weil er die perfekte Balance zwischen Cremigkeit und leichter Säure bringt.

Für welche Anlässe eignet sich dieser Blechkuchen mit Mandarinen besonders gut?

Fantakuchen mit Mandarinen ist einfach der perfekte Party- oder Geburtstagskuchen! Auf dem Blech gebacken, reicht er locker für viele Gäste. Bei uns gibt's ihn oft beim Kindergeburtstag oder beim Kaffeeklatsch mit Freunden – kommt immer gut an und lässt sich prima vorbereiten.

Muss ich unbedingt ein elektrisches Handrührgerät benutzen oder geht's auch ohne?

Mit einem Schneebesen funktioniert es auch, aber ehrlich gesagt: Mit dem Handmixer wird der Teig einfach lockerer und die Sahne richtig schön steif. Notfalls geht's mit Muskelkraft, aber ich würd's mir nicht unnötig schwer machen – außer du willst nach dem Backen gleich ein kleines Workout einbauen!

Fantakuchen mit Mandarinen-Schmand Re...

Description

Locker-luftiger Fantakuchen mit saftigen Mandarinenstücken, überzogen von einer cremigen Schmand-Schicht. Fruchtig-süß, zart und erfrischend, mit goldgelber Farbe und verführerischem Duft nach Orange und Vanille.

Ingredients

Scale

5 eggs
300 g sugar
1 packet vanilla sugar
350 g flour
1 packet baking powder
125 ml oil
175 ml Fanta (orange soda)
3 cans mandarins
600 g heavy cream
5 packets vanilla sugar
3 packets cream stabilizer (Sahnesteif)
500 g sour cream (Schmand)
optional: cinnamon sugar

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Instructions

Preheat your oven to 150°C (300°F) with fan (Umluft) setting. Grease a large baking sheet or line it with parchment paper to prevent sticking.
In a large mixing bowl, add the eggs, 300 g sugar, and 1 packet of vanilla sugar. Using an electric mixer, beat the mixture on high speed for several minutes until it becomes pale, thick, and creamy.
In a separate bowl, combine the flour and baking powder. Gradually sift this dry mixture into the egg-sugar mixture, stirring gently to avoid lumps.
Pour in the oil and the Fanta (orange soda). Mix everything together on low speed until a smooth, homogeneous batter forms. Scrape down the sides of the bowl to ensure all ingredients are well incorporated.
Pour the batter onto the prepared baking sheet. Use a spatula to spread the batter evenly across the surface, reaching all corners for a uniform thickness.
Place the baking sheet in the preheated oven and bake the cake for about 25 minutes. The cake should rise and turn a light golden color. To check for doneness, insert a toothpick into the center; it should come out clean.
Remove the cake from the oven and let it cool completely on the baking sheet. This is important to prevent the topping from melting.
While the cake is cooling, drain the mandarins thoroughly in a colander, reserving a few for decoration if desired.
In a chilled mixing bowl, pour in the heavy cream. Begin whipping with a mixer, and as it starts to thicken, gradually add 3 packets of vanilla sugar and 3 packets of cream stabilizer (Sahnesteif). Continue whipping until the cream is stiff and holds peaks.
In a separate bowl, combine the sour cream (Schmand) with the remaining 2 packets of vanilla sugar. Stir until smooth and evenly mixed.
Gently fold the well-drained mandarins into the Schmand mixture, being careful not to break up the fruit too much.
Add the whipped cream to the Schmand-mandarin mixture. Carefully fold the cream in using a spatula until you have a light, fluffy, and evenly mixed topping.
Once the cake has cooled completely, spread the mandarin-Schmand cream evenly over the entire surface of the cake using a spatula or palette knife. Smooth out the top for an even finish.
Place the cake in the refrigerator and chill for at least 1-2 hours, or until the cream topping has set and is firm to the touch.
Before serving, if desired, sprinkle the surface with cinnamon sugar for an extra touch of flavor and decoration. Slice the cake into squares or rectangles and serve chilled.

Notes

For best results, ensure that the cake is completely cool before adding the creamy topping, as this prevents the cream from melting and helps it set properly. If you prefer, you can reserve some mandarin slices for decorating the top of the cake. The cake tastes best when well chilled and can be made a day ahead. If Schmand is unavailable, you can substitute with a mix of sour cream and crème fraîche. Adjust the amount of sugar to taste if you prefer a less sweet dessert.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg