Description
Goldgelbe, zarte Quark-Fächer mit knuspriger Hülle, buttrig-luftigem Inneren und einem Hauch Salz. Außen karamellisiert süßer Zimtzucker, innen weich und saftig – ein unwiderstehlicher Duft nach Butter und Zimt.
Ingredients
Scale
- 400 g Quark
- 250 g Butter
- 480 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zimtzucker zum Wälzen
Instructions
- Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht verarbeiten lässt. Geben Sie den Quark, die weiche Butter, eine Prise Salz, das Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem Knethaken, bis ein homogener, glatter Teig entsteht. Formen Sie den Teig zu einer großen Kugel.
- Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Schneiden Sie die große Teigkugel in mehrere gleich große Stücke, abhängig davon, wie groß Sie die einzelnen Fächer haben möchten. Kneten Sie jedes Stück noch einmal kurz durch und formen Sie daraus kleine Kugeln.
- Rollen Sie jede kleine Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem runden Plätzchen mit etwa 0,5 cm Dicke aus. Falten Sie das Plätzchen in der Mitte einmal zusammen, sodass ein Halbkreis entsteht. Falten Sie den Halbkreis erneut in der Mitte, sodass eine Art Fächer entsteht.
- Geben Sie den Zimtzucker auf einen tiefen Teller oder eine flache Schale. Wälzen Sie die geformten Fächer von allen Seiten gründlich im Zimtzucker, sodass sie gut bedeckt sind. Wenn Sie keinen Zimt mögen, können Sie alternativ Vanillezucker verwenden.
- Legen Sie die gezuckerten Fächer mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, dass sie sich beim Backen nicht berühren.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Quark-Fächer auf mittlerer Schiene für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Behalten Sie die Fächer während des Backens im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Nehmen Sie die fertigen Quark-Fächer aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Genießen Sie sie frisch oder bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose auf.
Notes
Sie können den Zimtzucker nach Belieben durch Vanillezucker ersetzen, wenn Sie keinen Zimt mögen. Die Fächer schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut aufbewahren. Achten Sie darauf, die Fächer beim Backen nicht aus den Augen zu lassen, da sie je nach Ofen schneller braun werden können.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
