Was sind die häufigsten Fehler beim Feenküsse backen und wie vermeide ich sie?

Ich hab oft erlebt, dass der Eischnee nicht steif genug wird – das ist wirklich der Schlüssel für perfekte Feenküsse. Wichtig ist, dass die Schüssel und die Rührbesen absolut fettfrei sind und das Eiweiß beim Schlagen Raumtemperatur hat. Auch Zucker langsam einrieseln lassen hilft. Wenn der Eischnee zu weich bleibt, fallen die Feenküsse schnell zusammen.

Kann ich Toffifee durch andere Süßigkeiten ersetzen, wenn ich Feenküsse selber machen möchte?

Klar, ich habe das schon mal mit kleinen Schokokaramellstückchen oder sogar Nüssen probiert – funktioniert prima! Wichtig ist nur, dass die Süßigkeit nicht zu groß oder zu weich ist, sonst weicht der Teig schnell durch. Manchmal klappt es auch mit kleinen Pralinen, aber meine Lieblingsvariante bleibt Toffifee – die Kombination ist einfach unschlagbar.

Wie bewahre ich Feenküsse am besten auf, damit sie lange frisch bleiben?

Am besten lagerst du Feenküsse in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur – Kühlschrank ist eher ungünstig, da die Feuchtigkeit den Meringue weich macht. Ich habe auch schon Feenküsse eingefroren, das klappt, allerdings verlieren sie dabei etwas von ihrer knusprigen Oberfläche. Wenn du sie einfrierst, dann am besten in einer Dose mit Backpapier dazwischen, und vor dem Essen langsam auftauen lassen.

Kann ich den Teig für Feenküsse schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache den Teig meistens abends und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen. Das macht das Ausrollen am nächsten Tag viel einfacher, weil der Teig fester und weniger klebrig ist. So kannst du dir beim Backen am nächsten Tag viel Stress sparen – und glaub mir, das lohnt sich!

Gibt es eine vegane Alternative für dieses Feenküsse Rezept?

Ich hab das zwar noch nicht selbst ausprobiert, aber ich habe gehört, dass es Aquafaba (also das Kichererbsenwasser) als Ersatz für Eiweiß geben kann. Das soll sich ähnlich steif schlagen lassen wie normales Eiweiß. Butter könntest du durch vegane Margarine ersetzen und das Eigelb weglassen oder durch Sojajoghurt ersetzen. Ein bisschen experimentieren musst du aber wahrscheinlich – Feenküsse sind ja schon sehr eierlastig.

Für welche Anlässe eignen sich Feenküsse besonders gut?

Feenküsse sind für mich das perfekte kleine Highlight bei Kaffee und Kuchen, gerade an Feiertagen oder Geburtstagen. Ich nehme sie auch gern mit zu Familienfeiern oder als süße Überraschung zum Adventskaffee. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sondern sind auch ein echter Hingucker auf dem Plätzchenteller – und die Kombination aus Meringue und Toffifee ist einfach himmlisch!

Feenküsse Rezept, die gehören sich verboten so geil sind die!

Description

Feenküsse verbinden zarten, buttrigen Mürbeteig mit knusprigem Toffifee-Kern. Die goldbraunen, zart schmelzenden Küchlein vereinen samtige Süße, nussige Karamell-Note und eine luftig-leichte Eiweißhaube – unwiderstehlich lecker.

Ingredients

Scale

1 Prise Salz
1 EL Wasser
200 g Mehl
60 g Zucker
120 g Butter oder Margarine
1 Eigelb
50 Stück(e) Konfekt (Toffifee)
2 Eiweiß
1 TL Zitronensaft
150 g Zucker

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Instructions

In a large mixing bowl, combine 200 g of flour, 50 g of sugar, 120 g of softened butter or margarine, 1 egg yolk, 1 tablespoon of water, and a pinch of salt. Knead these ingredients thoroughly until a smooth and consistent dough forms. This dough should be pliable but firm enough to roll out without sticking excessively.
Wrap the dough in plastic wrap or cover it with a clean kitchen towel, then place it in the refrigerator to rest for 1 hour. This resting period allows the dough to firm up, making it easier to handle and helping the flavors to meld.
After the dough has rested, lightly flour your work surface and roll out the dough evenly to a thickness of about 3 to 5 millimeters. Using a round cookie cutter, cut out circles from the rolled dough. The size of the circles should be sufficient to hold one piece of Toffifee comfortably in the center.
Place each dough circle onto a baking tray lined with parchment paper. In the center of each circle, place one Toffifee candy. Ensure the candy sits flat and stable on the dough to prevent it from sliding during baking.
In a clean, dry mixing bowl, begin whipping the 2 egg whites with 1 teaspoon of lemon juice. Start beating at a medium speed until soft peaks form.
Gradually add the remaining 150 g of sugar in a slow, steady stream while continuing to beat the egg whites. Continue whipping until you achieve a glossy, stiff meringue that holds firm peaks and is smooth in texture.
Using a piping bag fitted with a round or star nozzle, carefully pipe the meringue over each Toffifee and dough base, completely covering the candy. The meringue should form a smooth, thick layer ensuring the Toffifee is fully enclosed.
Preheat your oven to 165 degrees Celsius (approximately 330 degrees Fahrenheit). Once ready, place the baking tray with the prepared Feenküsse into the oven and bake for 20 to 25 minutes. During baking, the meringue should set and develop a light golden hue without burning.
After baking, remove the Feenküsse from the oven and allow them to cool completely on the baking tray or a wire rack. Cooling helps the meringue to firm up properly and makes handling easier.
Once cooled, carefully transfer the Feenküsse to a serving plate. Enjoy these delightful treats fresh, as their crisp meringue and soft Toffifee centers offer an irresistible combination.

Notes

For the best results, ensure your mixing bowl and beaters are completely clean and free from grease when whipping the egg whites, as any fat can prevent the meringue from stiffening properly. You can substitute Toffifee with other similar caramel-filled chocolates if desired. Store the Feenküsse in an airtight container to maintain their crispness.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg