Description
Knuspriger Mürbeteig trifft auf saftige Sauerkirschen in zarter, fruchtiger Füllung, getoppt mit goldenen Streuseln – ein aromatischer, kontrastreicher Genuss mit feiner Säure und buttriger Süße.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl (für den Mürbeteig)
- 125 g Butter (für den Mürbeteig)
- 60 g Zucker (für den Mürbeteig)
- 1 Ei (für den Mürbeteig)
- 1 Glas Schattenmorellen, abgetropft (Sauerkirschen, für den Belag)
- 100 g Zucker (für den Belag)
- Saft der Kirschen (für den Belag)
- 3 EL Speisestärke (für den Belag)
- 70 g Mehl (für die Streusel)
- 70 g Zucker (für die Streusel)
- 70 g Butter (für die Streusel)
- 70 g gemahlene Haselnüsse (für die Streusel)
- Zimt, nach Geschmack (für die Streusel)
- 2 Becher Sahne (für den Guss)
- 2 Päckchen Sahnesteif (für den Guss)
- Schokoladenraspel, zum Verzieren
Instructions
- Beginne mit der Zubereitung des Mürbeteigs: Gib das Mehl, die Butter (in kleinen Stücken), den Zucker und das Ei in eine große Rührschüssel. Verknete alle Zutaten zügig mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
- Fette eine Springform mit 28 cm Durchmesser sorgfältig ein. Rolle den gekühlten Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und lege ihn in die vorbereitete Springform. Ziehe den Teig dabei auch am Rand etwas hoch, um einen kleinen Rand zu formen.
- Verteile die abgetropften Schattenmorellen gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden. Hebe den Sauerkirschsaft auf, er wird für die nächste Schicht benötigt.
- Bereite nun die Kirschfüllung zu: Gib den aufgefangenen Kirschsaft in einen kleinen Topf. Vermische den Zucker mit der Speisestärke und rühre die Mischung in den Saft ein. Erhitze die Flüssigkeit unter ständigem Rühren auf mittlerer Hitze, bis sie aufkocht und deutlich eindickt. Sobald die Masse dickflüssig ist, nimm sie vom Herd und verteile sie sofort gleichmäßig über die Kirschen auf dem Teigboden.
- Für die Streusel gibst du das Mehl, den Zucker, die Butter (in kleinen Stücken), die gemahlenen Haselnüsse und etwas Zimt nach Geschmack in eine Schüssel. Verknete die Zutaten mit den Händen oder den Knethaken eines Mixers, bis sich bröselige Streusel bilden.
- Verteile die Streusel gleichmäßig über die Kirschschicht, sodass der gesamte Kuchen bedeckt ist.
- Heize den Backofen auf 160°C Umluft (oder 170°C Ober-/Unterhitze) vor. Backe den Kuchen auf der mittleren Schiene für etwa 40–45 Minuten, bis die Streusel goldgelb sind und der Kuchen durchgebacken ist.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen. Für das beste Ergebnis lasse den Kuchen am besten über Nacht stehen, so können die Schichten gut durchziehen und der Kuchen lässt sich später besser schneiden.
- Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif in einer großen Schüssel steif. Achte darauf, dass die Sahne wirklich fest wird, damit sie später gut auf dem Kuchen hält.
- Verteile die geschlagene Sahne gleichmäßig auf den ausgekühlten Streuseln des Kuchens. Streiche die Sahne glatt und achte darauf, dass ein schöner Rand entsteht.
- Dekoriere den Rand des Kuchens abschließend mit Schokoladenraspeln. Stelle den fertigen Feuerwehrkuchen bis zum Servieren kühl.
Notes
Der Feuerwehrkuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann, da dann die Kirschfüllung perfekt fest wird und die Aromen sich verbinden. Du kannst statt Haselnüssen auch gemahlene Mandeln für die Streusel verwenden. Wer mag, verfeinert die Sahne mit etwas Vanillezucker. Der Kuchen eignet sich hervorragend für Feste, da er gut vorbereitet werden kann.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
