Was mache ich, wenn mein Baiser nicht fest wird?

Das ist wirklich ärgerlich, aber du bist nicht allein! Oft liegt es daran, dass die Schüssel oder der Schneebesen nicht komplett fettfrei waren – das mag Baiser nämlich gar nicht. Ich wische beides vorher immer mit etwas Zitronensaft ab. Außerdem muss das Eiweiß wirklich ganz frisch sein und du solltest es lange genug über dem Wasserbad schlagen.

Kann ich das Fingerlecken Dessert auch ohne Buttercreme machen?

Wenn du keine Buttercreme magst oder Kalorien sparen willst, probier statt der Buttercreme einen einfachen Vanillepudding (mit etwas weniger Milch gekocht, damit er fester wird). Das schmeckt etwas leichter, wird aber natürlich nicht ganz so cremig. Ich habe auch schon mal Mascarpone mit Vanillezucker verwendet – klappt super!

Wie bewahre ich den Fingerlecken Kuchen am besten auf?

Am besten hält sich der Kuchen abgedeckt im Kühlschrank – dort bleibt er 2-3 Tage frisch und die Creme zieht schön durch. Du solltest ihn nicht zu lange draußen stehen lassen, sonst wird das Baiser weich. Einfrieren klappt leider nicht so gut, weil das Baiser beim Auftauen oft matschig wird – ich hab’s getestet und war nicht überzeugt.

Kann ich das Rezept vorbereiten und später fertigstellen?

Absolut, das mache ich sogar oft! Den Boden und die Creme kannst du problemlos einen Tag vorher zubereiten. Das Baiser würde ich aber erst am gleichen Tag machen – sonst verliert es seine schöne Struktur. So sparst du Zeit, wenn Gäste kommen oder ein Fest ansteht.

Welche Gelegenheiten passen besonders gut für dieses Dessert?

Fingerlecken ist ein echter Hingucker auf jedem Kuchenbuffet – ich bringe ihn gern zu Familienfeiern, Geburtstagen oder Osterbrunch mit. Er eignet sich auch super für Weihnachtsfeiern, weil er sich gut vorbereiten lässt. Und wenn du mal Eindruck schinden willst: Dieser Kuchen macht garantiert was her!

Gibt es Alternativen zum Backblech, falls ich keines habe?

Klar! Du kannst stattdessen auch eine große Auflaufform nehmen oder zwei kleinere eckige Formen verwenden. Wichtig ist nur, dass der Boden nicht zu dick wird – sonst verlängert sich die Backzeit und der Kuchen wird eventuell etwas trocken. Flexibilität ist hier echt erlaubt!

Fingerlecken Rezept: Einfach und lecker

Description

Luftig-zarter Biskuit trifft auf cremige, schokoladige Puddingfüllung. Sanft schmelzend, mit feiner Kakao-Note und goldgelber Kruste, verführt dieses Dessert alle Sinne – ein unwiderstehlich saftiges Geschmackserlebnis.

Ingredients

Scale

5 Eier
200 g Zucker
5 Esslöffel Wasser
160 g Mehl
1/2 Packung Backpulver
3 Esslöffel Kakaopulver
500 ml Milch
5 Eigelb
4 Esslöffel Mehl
1 Packung Vanillezucker
150 g Zucker
250 g Butter
5 Eiweiß
200 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
Etwas geriebene Schokolade zum Bestreuen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier aus, damit der Teig später nicht anklebt.
Trennen Sie die 5 Eier in Eigelb und Eiweiß. Geben Sie die Eiweiße in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit 200 g Zucker mit einem Handmixer steif, bis eine glänzende, stabile Masse entsteht.
Fügen Sie nun die 5 Eigelb einzeln zu der Eiweißmasse hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch, bis alles eine homogene Masse ergibt.
Geben Sie 5 Esslöffel Wasser hinzu und verrühren Sie die Masse weiter, bis sie schön locker und schaumig ist.
Mischen Sie in einer separaten Schüssel 160 g Mehl, 1/2 Packung Backpulver und 3 Esslöffel Kakaopulver gründlich. Sieben Sie die Mischung, damit keine Klümpchen entstehen.
Heben Sie die Mehlmischung löffelweise vorsichtig unter die Ei-Zucker-Masse, sodass ein luftiger Rührteig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu kräftig zu rühren, damit der Teig seine luftige Struktur behält.
Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streichen Sie ihn glatt und achten Sie darauf, dass er gleichmäßig dick ist.
Backen Sie den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25 Minuten. Behalten Sie den Teig im Auge und überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob er durch ist. Der Teig ist fertig, wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt.
Nehmen Sie den Kuchenboden aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
Für die Creme geben Sie 5 Eigelb, 150 g Zucker, 4 Esslöffel Mehl und 1 Packung Vanillezucker in einen Topf. Gießen Sie 500 ml Milch dazu und verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, damit keine Klümpchen entstehen.
Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis eine dickflüssige Creme entsteht. Dies dauert einige Minuten. Achten Sie darauf, dass die Creme nicht anbrennt.
Bedecken Sie die heiße Creme direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie, damit sich keine Haut bildet. Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen.
Schlagen Sie 250 g Butter mit einem Handmixer schaumig, bis sie weiß-cremig wird. Geben Sie nun nach und nach die abgekühlte Creme löffelweise zur Butter und schlagen Sie weiter, bis eine glatte, homogene Buttercreme entsteht.
Verteilen Sie die Buttercreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden und streichen Sie sie glatt.
Für das Baiser geben Sie 5 Eiweiß in eine hitzebeständige Schüssel. Fügen Sie 200 g Zucker und den Saft von 1 Zitrone hinzu. Stellen Sie die Schüssel auf ein heißes Wasserbad (die Schüssel darf das Wasser nicht berühren).
Schlagen Sie die Eiweiß-Zucker-Zitronenmischung mit dem Handmixer über dem Wasserbad auf höchster Stufe, bis eine feste, glänzende und dicke Baisermasse entsteht. Dies dauert etwa 8–10 Minuten.
Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und schlagen Sie das Baiser noch 1–2 Minuten weiter, bis es leicht abgekühlt ist.
Verteilen Sie das fertige Baiser gleichmäßig auf der Buttercreme-Schicht und streichen Sie es glatt.
Reiben Sie etwas Schokolade und streuen Sie sie großzügig über das Baiser, um dem Dessert eine dekorative und geschmackvolle Note zu verleihen.
Stellen Sie das Blech für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit das Dessert fest werden kann und sich die Schichten gut verbinden.
Schneiden Sie das gekühlte Dessert nach der Kühlzeit mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Stücke und servieren Sie es gekühlt.

Notes

Dieses Dessert sollte gut gekühlt serviert werden, damit die Schichten schön fest bleiben und sich die Aromen optimal entfalten. Sie können das Dessert auch schon am Vortag zubereiten, um Zeit zu sparen. Für das Baiser ist es wichtig, die Eiweiße absolut fettfrei zu verarbeiten und sorgfältig über dem Wasserbad aufzuschlagen, damit eine stabile Masse entsteht. Nach Belieben können Sie das Dessert mit frischen Beeren oder Minze garnieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg