Description
Zart-saftige Fischfrikadellen mit goldbrauner Kruste, feiner Kräuternote und einem Hauch Knoblauch. Innen fluffig und aromatisch, außen knusprig – ein harmonisches Zusammenspiel von Frische und Würze.
Ingredients
- 500 g Fischfilet(s) Ihrer Wahl (z.B. Seelachs, Kabeljau oder Lachs)
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 Ei
- 1 EL Paniermehl
- 1 TL Salz, gestrichen
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Olivenöl zum Braten
Instructions
- Bereiten Sie die Fischfilets vor, indem Sie sie gründlich unter kaltem Wasser abspülen, um eventuell anhaftende Rückstände zu entfernen. Tupfen Sie die Filets anschließend mit Küchenpapier sorgfältig trocken, damit kein überschüssiges Wasser die Konsistenz der Frikadellenmasse beeinträchtigt. Schneiden Sie die Fischfilets anschließend in grobe Streifen.
- Geben Sie die vorbereiteten Fischstreifen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und hacken Sie sie, bis eine feine, homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, dass keine großen Stücke mehr vorhanden sind, damit die Frikadellen später schön formbar sind.
- Füllen Sie die gehackten Fischfilets in eine große Schüssel. Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel, den fein gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, das Ei, das Paniermehl, Salz, weißen Pfeffer, Muskat und den mittelscharfen Senf hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen oder einem stabilen Löffel, bis eine gleichmäßige, gut formbare Masse entsteht. Sollte die Masse zu feucht wirken, geben Sie etwas mehr Paniermehl hinzu.
- Formen Sie aus der vorbereiteten Fischmasse etwa 7 gleich große Frikadellen. Feuchten Sie Ihre Hände leicht an, damit die Masse nicht an den Fingern klebt. Drücken Sie die Frikadellen leicht flach, sodass sie eine gleichmäßige Dicke haben und beim Braten gleichmäßig garen.
- Erhitzen Sie eine großzügige Menge Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß, aber nicht rauchend sein. Legen Sie die Fischfrikadellen vorsichtig in die Pfanne und braten Sie sie von einer Seite etwa 5 Minuten, bis die Unterseite schön goldbraun und knusprig ist.
- Drehen Sie die Frikadellen vorsichtig mit einem Pfannenwender um und braten Sie die andere Seite ebenfalls für ungefähr 5 Minuten, bis beide Seiten gleichmäßig gebräunt sind und die Frikadellen durchgegart sind. Achten Sie darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, damit die Frikadellen innen saftig bleiben und außen nicht verbrennen.
- Nehmen Sie die fertigen Fischfrikadellen aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie die Fischfrikadellen warm, beispielsweise mit Kartoffelsalat, einem knackigen grünen Salat oder einem frischen Dip nach Wahl.
Notes
Für die besten Fischfrikadellen empfiehlt es sich, frische Fischfilets zu verwenden und diese vor der Verarbeitung gut zu trocknen. Sie können sowohl Seelachs, Kabeljau als auch Lachs oder andere festfleischige Weißfische nehmen. Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Paniermehl durch glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln. Fischfrikadellen lassen sich auch hervorragend im Backofen zubereiten: Legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie sie bei 180 °C Umluft für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Die Frikadellen schmecken warm oder kalt und eignen sich auch perfekt zum Vorbereiten für Buffets oder Meal Prep.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Geflügel und Fleisch Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 1-4g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 3-6g
- Carbohydrates: 5-15g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 25-35g
- Cholesterol: 70-120mg
