Description
Goldbraune Fladen mit knuspriger Kruste, innen weich und saftig, gefüllt mit würzigem Lammhack, fein abgeschmeckt, dazu ein Hauch Joghurt – herzhaft, sättigend, unwiderstehlich aromatisch.
Ingredients
Scale
- 600 g Mehl
- 270 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Öl
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 150 g Joghurt
- 650 g Hackfleisch (Lamm)
- 2 große Zwiebeln, geschält und fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, geschält und fein gehackt
- 1 EL Ingwer, fein gewürfelt
- ½ Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Pfeffer, frisch aus der Mühle
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprika
- Salz
- ¼ TL Kardamom
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Instructions
- Beginne mit der Teigzubereitung: Gib das lauwarme Wasser in eine große Rührschüssel und streue die Trockenhefe hinein. Füge 2 Teelöffel Zucker hinzu und rühre leicht um. Lasse die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche Schaum bildet. Dies zeigt an, dass die Hefe aktiv ist.
- Gib das Mehl, das Öl, das Salz und den Joghurt nach und nach zur Hefemischung in die Schüssel. Vermenge alles zunächst mit einem Holzlöffel oder einer Küchenmaschine mit Knethaken, bis ein Teig entsteht. Knete den Teig anschließend mit den Händen oder mit der Maschine für etwa 8-10 Minuten weiter, bis er weich, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor: Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge die fein gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, den fein gewürfelten Ingwer, die gehackte Petersilie, den frisch gemahlenen Pfeffer, den Thymian, das Paprikapulver, etwas Salz, Kardamom und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Vermenge alle Zutaten gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
- Forme aus der Fleischmasse kleine Frikadellen oder Kugeln, die etwa so groß sind wie ein Tischtennisball. Lege sie beiseite.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, teile ihn in mehrere gleich große Stücke (je nach gewünschter Portionsgröße, etwa 10-12 Stück). Forme aus jedem Teigstück eine Kugel und rolle sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen Kreis aus, etwa 0.5 cm dick.
- Lege jeweils eine vorbereitete Frikadelle in die Mitte eines ausgerollten Teigkreises. Ziehe den Teig an den Seiten über die Füllung und verschließe ihn sorgfältig, indem du die Ränder zusammendrückst. Drehe die gefüllte Kugel mit der Naht nach unten und lasse sie auf einem Backblech oder Brett für weitere 15-20 Minuten gehen.
- Drücke die gefüllten Teigbällchen vorsichtig mit der Handfläche leicht flach, so dass kleine gefüllte Fladen entstehen.
- Erhitze in einer großen beschichteten Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Lege die gefüllten Fladen portionsweise in die Pfanne und backe sie von beiden Seiten jeweils 4-6 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, damit der Teig gleichmäßig gart und die Füllung vollständig durchgebraten wird.
- Nimm die fertigen Fladen aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Lasse sie einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst. Genieße die Fladen warm – sie eignen sich perfekt als Hauptmahlzeit oder für ein gemütliches Beisammensein.
Notes
Du kannst das Hackfleisch nach Belieben variieren und auch Rind oder gemischtes Hack verwenden. Für eine vegetarische Variante eignet sich eine Füllung aus gebratenem Gemüse und Feta. Die Fladen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut vorbereiten und wieder aufwärmen. Sie eignen sich hervorragend zum Dippen in Joghurt oder als Beilage zu Salaten.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Sandwich und Burger Rezepte, Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-500
- Sugar: 10-14g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 6-12g
- Carbohydrates: 20-35g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 30-45g
- Cholesterol: 90-150mg
