Description
Goldbraun gebackener, fluffig-weicher Fladen mit saftiger, würziger Lammhack-Füllung, aromatisch durch Joghurt und feine Gewürze. Außen knusprig, innen zart und sättigend – ein Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 600 g Mehl
- 270 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Öl
- 1 Tütchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 150 g Joghurt
- 650 g Hackfleisch (Lamm)
- 2 große Zwiebeln, geschält und fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, geschält und fein gehackt
- 1 EL Ingwer, fein gewürfelt
- ½ Bund frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Pfeffer, frisch aus der Mühle
- 1 TL Thymian
- 1 TL Paprika
- Salz
- ¼ TL Kardamom
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Instructions
- Beginne mit der Zubereitung des Hefeteigs. Gib das lauwarme Wasser in eine große Rührschüssel. Streue die Trockenhefe gleichmäßig über das Wasser und füge 2 TL Zucker hinzu. Rühre die Mischung leicht um und lasse sie etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis die Hefe aktiviert ist und sich an der Oberfläche ein leichter Schaum bildet.
- Füge nun das Mehl, das Öl, den Joghurt und 1 TL Salz zur Hefemischung hinzu. Vermenge alles mit einem Holzlöffel oder den Knethaken einer Küchenmaschine. Knete den Teig mindestens 8 bis 10 Minuten lang, bis er glatt, geschmeidig und nicht mehr klebrig ist. Wenn nötig, gib noch etwas Mehl dazu.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Stelle den Teig an einen warmen, zugfreien Ort und lasse ihn für etwa 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
- Während der Teig ruht, bereite die Füllung vor. Gib das Lammhackfleisch in eine große Schüssel. Füge die fein gehackten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, den fein gewürfelten Ingwer, die gehackte Petersilie, 1 TL Pfeffer, 1 TL Thymian, 1 TL Paprika, Salz nach Geschmack, ¼ TL Kardamom und ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Mische alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis die Gewürze und Gemüse gleichmäßig im Fleisch verteilt sind.
- Forme aus der gewürzten Hackfleischmasse kleine Frikadellen oder Bällchen, etwa in der Größe eines Golfballs. Lege sie beiseite.
- Wenn der Teig ausreichend aufgegangen ist, knete ihn kurz durch und teile ihn in gleich große Portionen, jeweils etwa so viele wie du Frikadellen hast. Forme aus jedem Teigstück eine Kugel und rolle sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen Kreis von etwa 10 cm Durchmesser aus.
- Lege jeweils eine vorbereitete Frikadelle auf die Mitte eines Teigkreises. Ziehe den Teig von allen Seiten über die Füllung und verschließe die Enden gründlich, sodass die Hackfleischfüllung komplett von Teig umschlossen ist. Drücke die Nahtstellen gut zusammen, damit sie beim Backen nicht aufgehen.
- Lege die gefüllten Teigbällchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder ein sauberes Tuch. Decke sie erneut ab und lasse sie weitere 15 bis 20 Minuten gehen, damit sie etwas aufgehen.
- Erwärme in einer großen beschichteten Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze. Drücke die gefüllten Teigbällchen leicht flach, damit sie wie kleine Fladen aussehen. Gib die Fladen portionsweise in die Pfanne und backe sie von jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
- Lege die frisch gebackenen, gefüllten Fladen auf Küchenpapier, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird. Lasse sie kurz abkühlen, bevor du sie servierst. Genieße die Fladen warm als sättigendes Hauptgericht.
Notes
Du kannst die Füllung nach Geschmack abwandeln und beispielsweise anderes Hackfleisch oder zusätzliche Kräuter verwenden. Die Fladen schmecken auch kalt als Snack für unterwegs sehr gut. Serviere sie mit einem frischen Joghurt-Dip oder Salat für ein rundes Gericht.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Sandwich und Burger Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-500
- Sugar: 10-14g
- Sodium: 600-900mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 6-12g
- Carbohydrates: 20-35g
- Fiber: 1-4g
- Protein: 30-45g
- Cholesterol: 90-150mg
