Was mache ich, wenn mein Hefeteig für das Hackfleisch Fladenbrot nicht richtig aufgeht?

Das ist ein Klassiker! Wenn der Hefeteig nicht richtig aufgeht, liegt das meist an zu kaltem Wasser oder daran, dass die Hefe alt ist. Ich schaue immer, dass das Wasser wirklich lauwarm ist (nicht heiß!) und die Hefe noch frisch. Manchmal hilft es auch, den Teig an einen wärmeren Ort zu stellen – auf die Heizung oder in den ausgeschalteten, aber leicht warmen Ofen.

Kann ich das Lammhackfleisch durch etwas anderes ersetzen?

Na klar, du kannst das Fleisch ganz flexibel wählen! Rinderhack funktioniert super, auch gemischtes Hackfleisch oder sogar Putenhack. Für eine vegetarische Variante nehme ich gern eine würzige Linsen- oder Kichererbsenfüllung – das schmeckt richtig herzhaft und macht auch satt.

Wie bewahre ich die Fladenbrote mit Hackfleisch-Füllung am besten auf und kann man sie einfrieren?

Die Fladen lassen sich prima vorbereiten! Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt 2–3 Tage. Zum Einfrieren einfach nach dem Auskühlen einzeln in Frischhaltefolie wickeln. Zum Aufwärmen gebe ich sie dann direkt aus dem Gefrierfach in den Backofen – so werden sie außen wieder schön knusprig.

Kann ich die Hackfleisch Fladen auch schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich bereite oft den Teig und die Füllung am Abend vorher vor, und stelle beides abgedeckt kalt. Am nächsten Tag forme und brate ich die Fladen frisch – das spart Zeit, besonders, wenn Gäste kommen. Nur zu lange im Kühlschrank sollte der geformte Teig nicht liegen, sonst wird er etwas trocken.

Wie serviere ich die herzhaften Fladen mit Fleisch am besten?

Ich mag sie am liebsten mit einem Klecks Joghurt oder einer frischen Kräutersauce. Ein knackiger Salat dazu – fertig ist das perfekte Mittag- oder Abendessen! Die Fladen sind übrigens auch super zum Mitnehmen für ein Picknick oder Buffet, da sie auch lauwarm oder kalt lecker schmecken.

fladenbrot mit hackfleisch Rezept: ei...

Description

Goldbrauner, fluffiger Fladen mit knusprigem Rand, gefüllt mit saftigem Lammhack, feinen Gewürzen und cremigem Joghurt. Herzhaft-würzig, aromatisch und sättigend – ein Fest für alle Sinne.

Ingredients

Scale

600 g Mehl
270 ml lauwarmes Wasser
50 ml Öl
1 Tütchen Trockenhefe
1 TL Salz
2 TL Zucker
150 g Joghurt
650 g Hackfleisch (Lamm)
2 große Zwiebeln, geschält und fein gehackt
2 Zehen Knoblauch, geschält und fein gehackt
1 EL Ingwer, fein gewürfelt
½ Bund frische Petersilie, gehackt
1 TL Pfeffer, frisch aus der Mühle
1 TL Thymian
1 TL Paprika
Salz
¼ TL Kardamom
½ TL gemahlener Kreuzkümmel

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Instructions

Beginne mit der Zubereitung des Hefeteigs: Gib das lauwarme Wasser in eine große Rührschüssel und streue die Trockenhefe darüber. Füge 2 TL Zucker hinzu und lasse die Mischung für etwa 5-10 Minuten stehen, bis sich die Hefe aufgelöst hat und sich an der Oberfläche Schaum bildet. Das zeigt, dass die Hefe aktiviert ist.
Gib nun das Mehl, das Öl, den Joghurt und das Salz nach und nach zu der Hefemischung in die Schüssel. Verwende zunächst einen Holzlöffel oder eine Küchenmaschine mit Knethaken, um die Zutaten zu vermengen. Knete den Teig dann mit den Händen weiter, bis er weich, geschmeidig und nicht mehr klebrig ist. Falls nötig, etwas mehr Mehl hinzufügen.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen. Der Teig sollte sein Volumen deutlich vergrößern.
Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor: Gib das Lammhackfleisch in eine große Schüssel. Füge die fein gehackten Zwiebeln, den fein gehackten Knoblauch, den gewürfelten Ingwer, die gehackte Petersilie, Pfeffer, Thymian, Paprika, Salz, Kardamom und gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Vermenge alle Zutaten gründlich mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Aus der Hackfleischmasse formst du kleine Frikadellen, ungefähr so groß wie ein Tischtennisball. Lege sie beiseite.
Wenn der Teig ausreichend gegangen ist, teile ihn in ebenso viele Portionen wie du Frikadellen vorbereitet hast. Rolle jede Portion zu einer Kugel und drücke sie anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen Kreis aus, etwa 1 cm dick.
Setze jeweils eine vorbereitete Frikadelle auf die Mitte jedes Teigfladens. Ziehe die Teigränder nach oben und verschließe sie sorgfältig über der Füllung, sodass die Frikadelle vollständig vom Teig umgeben ist. Drehe die Teigkugel um und drücke sie vorsichtig noch einmal leicht flach.
Lege die gefüllten Teiglinge auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder ein sauberes Brett, decke sie ab und lasse sie nochmals für etwa 15 bis 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen. So kann der Teig weiter aufgehen.
Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Backe die gefüllten Fladen portionsweise von beiden Seiten goldbraun aus. Drücke sie dabei leicht flach, damit sie gleichmäßig garen. Jeder Fladen sollte etwa 4-5 Minuten pro Seite benötigen, bis der Teig durchgebacken und die Füllung gar ist.
Nimm die fertigen Fladen aus der Pfanne und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Lasse sie etwas abkühlen und serviere sie warm. Guten Appetit!

Notes

Du kannst das Hackfleisch nach Geschmack auch mit anderen Gewürzen oder Kräutern verfeinern. Für eine vegetarische Variante kann das Lammhackfleisch durch eine Gemüse- oder Linsenfüllung ersetzt werden. Die Fladen lassen sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen. Am besten schmecken sie frisch und warm, serviert mit einem Klecks Joghurt oder einem frischen Salat.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-500
Sugar: 10-14g
Sodium: 600-900mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 6-12g
Carbohydrates: 20-35g
Fiber: 1-4g
Protein: 30-45g
Cholesterol: 90-150mg