Description
Goldene, fluffig-weiche Fladen mit zarter Kruste, feiner Säure durch Kefir und dezentem Salz. Ihre samtige, elastische Textur bleibt tagelang frisch – ideal zu Dips, Suppen oder einfach pur genießen.
Ingredients
Scale
- 450 g Mehl
- 260 ml Kefir
- Salz nach Bedarf
- 1 TL Natron
Instructions
- Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel, damit es frei von Klümpchen ist und eine lockere Textur erhält.
- Fügen Sie das Natron sowie eine Prise Salz (nach Geschmack) zum Mehl hinzu und vermischen Sie alle trockenen Zutaten sorgfältig mit einem Löffel oder Schneebesen.
- Gießen Sie den Kefir nach und nach in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Beginnen Sie mit einem Löffel zu rühren, bis sich die Zutaten verbinden.
- Kneten Sie den Teig mit den Händen weiter, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Ist er zu trocken, geben Sie einen kleinen Schuss Kefir dazu.
- Legen Sie den fertigen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten ruhen, damit sich die Zutaten gut verbinden und der Teig elastischer wird.
- Geben Sie den Teig anschließend zurück in die Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab, und stellen Sie ihn mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank. Dies verbessert die Elastizität und Verarbeitbarkeit des Teigs.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und teilen Sie ihn mit einem Messer oder Teigschaber in 5 gleichgroße Portionen.
- Formen Sie aus jeder Portion mit den Händen eine Kugel und drücken Sie diese anschließend zu einem flachen, etwa 1–2 cm dicken Fladenbrot.
- Stechen Sie die Oberfläche jedes Fladenbrots mit einer Gabel mehrmals ein, damit sich beim Backen keine Luftblasen bilden.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Legen Sie die geformten Fladenbrote einzeln in die heiße Pfanne (ohne Fettzugabe) und backen Sie sie auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
- Nehmen Sie die fertig gebackenen Fladenbrote aus der Pfanne. Wenn gewünscht, bestreichen Sie sie sofort mit zerlassener Butter, um ihnen zusätzlichen Geschmack und Glanz zu verleihen. Lassen Sie sie anschließend auf einem Gitter abkühlen oder servieren Sie sie frisch und warm.
Notes
Die Fladenbrote bleiben dank des Kefirs mehrere Tage weich und frisch. Sie können nach Belieben mit zerlassener Butter bestrichen werden, um ihnen noch mehr Aroma zu verleihen. Bewahren Sie die Brote in einem luftdichten Behälter auf, damit sie nicht austrocknen. Das Rezept ist vielseitig und eignet sich perfekt als Beilage zu Suppen, Salaten oder als Snack mit Dips.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
