Was kann ich tun, wenn mein Fleischsalat zu wässrig geworden ist?

Das passiert echt schnell, wenn die Gurken nicht gut ausgedrückt wurden! Presse die Gurkenstreifen wie einen feuchten Lappen richtig kräftig aus, bevor du sie in den Salat gibst. Falls es schon zu spät ist, kannst du den Salat in ein Sieb geben und kurz abtropfen lassen – oder einfach etwas mehr Mayonnaise unterrühren. So bindet sich überschüssige Flüssigkeit ganz gut.

Welche Alternativen gibt es zur Fleischwurst?

Du kannst zum Beispiel Geflügelwurst, Lyoner oder sogar vegane Fleischalternativen nehmen – das klappt erstaunlich gut! Ich habe’s mal mit veganer Lyoner ausprobiert, und der Unterschied war kaum zu merken. Wichtig ist, dass die Wurst schön mild und schnittfest ist, damit sie sich gut in feine Streifen schneiden lässt.

Wie lange hält sich der Fleischsalat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Fleischsalat (luftdicht verpackt) locker 2–3 Tage, vielleicht sogar einen Tag länger – aber dann schmeckt’s oft nicht mehr ganz so frisch. Bei uns ist er meistens schon nach einem Tag weg! Achte darauf, dass du immer sauberes Besteck verwendest, damit er sich nicht schneller verdirbt.

Kann ich den Fleischsalat auch schon einen Tag vorher zubereiten?

Unbedingt – das empfehle ich sogar! Über Nacht im Kühlschrank durchgezogen, schmeckt der Salat fast noch besser, weil sich die Aromen verbinden. Einfach am nächsten Tag nochmal umrühren und eventuell mit etwas zusätzlicher Mayonnaise auffrischen, falls er zu fest geworden ist.

Welche Beilagen passen besonders gut zu Fleischsalat wie vom Metzger?

Ich serviere ihn am liebsten mit frischem Bauernbrot oder knusprigen Brötchen – ganz klassisch. Aber auch auf einer herzhaften Vesperplatte, zu Pellkartoffeln oder als Füllung für Sandwiches macht er richtig was her. Wenn’s mal etwas ausgefallener sein soll: Probier den Salat mal zu Röstis oder als Dip für Gemüsesticks!

Klassisches fleischsalat rezept Rezept

Description

Cremiger Fleischsalat wie vom Metzger: Zarte Fleischwurst, knackige Gewürzgurken und samtige Mayonnaise verbinden sich zu einem saftigen, würzigen Genuss mit angenehmem Biss und appetitlich frischem Glanz.

Ingredients

Scale

333 g Fleischwurst
333 g Gewürzgurken (dicke)
333 g Mayonnaise

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie die Fleischwurst, die dicken Gewürzgurken und die Mayonnaise abwiegen. Für eine größere Menge Fleischsalat können die Zutaten einfach im gleichen Verhältnis angepasst werden, zum Beispiel je 333 g für insgesamt etwa 1 kg fertigen Salat.
Schneiden Sie die Fleischwurst zuerst mit einer Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben. Anschließend schneiden Sie die Scheiben mit einem Messer in feine Streifen, sodass gleichmäßige, schmale Fleischwurst-Streifen entstehen. Geben Sie die geschnittene Fleischwurst in eine große Schüssel.
Nehmen Sie die dicken Gewürzgurken und schneiden Sie diese ebenfalls zunächst in dünne Scheiben. Danach schneiden Sie die Gurkenscheiben in möglichst feine, längliche Streifen. Damit der Salat nicht zu wässrig wird, drücken Sie die geschnittenen Gurkenstreifen kräftig mit den Händen aus, ähnlich wie einen feuchten Lappen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Geben Sie die gut ausgedrückten Gurkenstreifen zu der Fleischwurst in die Schüssel.
Wiegen Sie nun die gleiche Menge Mayonnaise ab und geben Sie diese zu den vorbereiteten Fleischwurst- und Gurkenstreifen in die Schüssel. Falls gewünscht, können Sie einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt oder leichtere Alternativen wie fettärmere Mayonnaise oder Miracel Whip ersetzen, um Kalorien zu sparen. Beachten Sie jedoch, dass klassische Metzger-Fleischsalate meist mit 80-prozentiger Mayonnaise hergestellt werden, was dem Salat seinen typischen Geschmack verleiht.
Vermengen Sie alle Zutaten gründlich mit einem Löffel oder Teigschaber, bis sich Fleischwurst, Gurken und Mayonnaise gleichmäßig vermischt haben. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Fleischsalat für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. So können sich die Aromen gut miteinander verbinden und der Salat erhält seinen typischen Geschmack.
Vor dem Servieren den Fleischsalat noch einmal gut umrühren und gegebenenfalls abschmecken. Servieren Sie den Salat gut gekühlt als Brotbelag, Beilage zu Brötchen oder als Teil eines Buffets.

Notes

Für das beste Ergebnis sollten Sie wirklich dicke Gewürzgurken verwenden und diese sorgfältig auspressen, damit der Salat nicht zu flüssig wird. Je nach Geschmack können Sie auch fein gehackte Zwiebeln oder frische Kräuter wie Schnittlauch untermischen. Der Fleischsalat schmeckt am besten nach ein paar Stunden Durchziehen im Kühlschrank. Bewahren Sie ihn stets gut gekühlt auf und verzehren Sie ihn innerhalb weniger Tage.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 15-25g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg