Description
Zart goldbraune Milchbrötchen mit fluffig-weicher Krume, dezent süßem Geschmack und milder Butternote. Die glänzende Kruste verführt, beim Auseinanderziehen duftet es herrlich frisch und heimelig.
Ingredients
Scale
- 300 Milliliter Milch
- 100 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Trockenhefe
- 600 Gramm Mehl
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 3 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)
- Hagelzucker (zum Bestreuen)
Instructions
- Gib die Milch in eine große Rührschüssel. Füge die weiche Butter, den Zucker und eine Prise Salz hinzu. Verrühre die Zutaten gründlich mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis die Butter sich aufgelöst hat und alles gut vermischt ist.
- Streue die Trockenhefe in die Milchmischung und rühre sie kurz unter. Lasse die Mischung 5 Minuten stehen, damit die Hefe aktiviert wird.
- Gib nach und nach das Mehl zur Mischung. Verwende zunächst einen Holzlöffel oder die Knethaken eines Mixers, um das Mehl einzuarbeiten. Sobald der Teig zusammenkommt, knete ihn für 8-10 Minuten weiter, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du noch etwas Mehl hinzufügen, aber gib nicht zu viel dazu.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen, bis er sich sichtbar vergrößert und mindestens verdoppelt hat.
- Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Gib den aufgegangenen Teig darauf und knete ihn noch einmal kräftig durch, um Luftblasen zu entfernen.
- Forme den Teig zu einer langen Rolle. Verwende ein scharfes Messer oder einen Teigschneider, um die Rolle in 12 gleich große Stücke zu teilen. Jedes Stück sollte etwa gleich groß sein, damit die Brötchen gleichmäßig backen.
- Fette ein Backblech leicht ein oder lege es mit Backpapier aus. Alternativ kannst du auch eine Auflaufform einfetten. Forme jedes Teigstück mit den Händen zu einer runden Kugel oder einer ovalen Brötchenform. Lege die geformten Brötchen mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech oder in die Form, damit sie beim Gehen und Backen Platz haben.
- Decke die geformten Brötchen nochmals mit einem Tuch ab und lasse sie an einem warmen Ort weitere 45 Minuten gehen. Die Brötchen sollten dabei noch einmal deutlich aufgehen.
- Heize den Backofen in der Zwischenzeit auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Vermische das Eigelb mit den 3 Esslöffeln Milch in einer kleinen Schüssel. Bestreiche die aufgegangenen Brötchen vorsichtig mit der Eigelb-Milch-Mischung, sodass sie beim Backen schön glänzen. Streue nach Belieben Hagelzucker auf die Brötchen.
- Schiebe das Backblech oder die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen. Backe die Milchbrötchen 20 bis 25 Minuten lang, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben und wunderbar duften.
- Nimm die Milchbrötchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter auskühlen. Genieße sie am besten frisch und noch leicht warm.
Notes
Die Milchbrötchen schmecken frisch am besten, können aber auch eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden. Wenn du magst, kannst du die Brötchen nach dem Bestreichen auch mit Rosinen, Mohn oder Sesam bestreuen. Die Brötchen eignen sich perfekt zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Achte darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich ist und sich gut einarbeiten lässt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
