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Fluffige Milchbrötchen Rezept wie vom Bäcker!

Fluffige Milchbrötchen Rezept wie vom Bäcker!


  • Author: Sarah
  • Total Time: 30
  • Yield: 2 Portionen 1x

Description

Luftig-weiche Milchbrötchen mit goldbrauner, glänzender Kruste. Zart-süßer Duft, lockere Krume, feiner Buttergeschmack – wie frisch vom Bäcker. Perfekt für Frühstück oder als süßer Snack.


Ingredients

Scale
  • 300 Milliliter Milch
  • 100 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 600 Gramm Mehl
  • 1 Eigelb (zum Bestreichen)
  • 3 Esslöffel Milch (zum Bestreichen)
  • Hagelzucker (zum Bestreuen, optional)

Instructions

  1. Beginne damit, 300 Milliliter Milch in eine große Rührschüssel zu geben. Füge die weiche Butter, den Zucker und die Prise Salz hinzu. Vermische alles gründlich mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis sich die Zutaten gut verbunden haben und die Butter sich weitgehend aufgelöst hat.
  2. Streue die Trockenhefe in die Milchmischung und rühre sie vorsichtig unter. Lasse die Mischung für etwa 5 Minuten stehen, damit die Hefe aktiviert wird.
  3. Gib nun nach und nach das Mehl zur Milch-Butter-Hefe-Mischung. Verwende zunächst einen Kochlöffel oder eine Küchenmaschine mit Knethaken, um die Zutaten grob zu vermengen. Knete dann den Teig weiter, entweder mit den Händen oder mit der Maschine, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der sich leicht vom Schüsselrand löst.
  4. Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab. Lasse den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert und schön aufgegangen ist.
  5. Bestäube eine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl. Stürze den aufgegangenen Teig darauf und knete ihn einige Minuten kräftig durch, um überschüssige Luft zu entfernen und ihn elastisch zu machen.
  6. Forme den Teig zu einer länglichen Rolle. Teile die Rolle mit einem Messer oder Teigschaber in 12 gleich große Stücke. Wiege sie bei Bedarf ab, damit alle Brötchen die gleiche Größe haben.
  7. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette eine große Auflaufform leicht ein. Nimm jedes Teigstück und forme es mit den Händen zu einer runden oder ovalen Brötchenform. Lege die geformten Teiglinge mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech oder in die Form, damit sie beim Gehen und Backen nicht zusammenkleben.
  8. Decke die geformten Brötchen erneut mit einem Küchentuch ab und lasse sie an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen, bis sie deutlich aufgegangen sind und sich weich anfühlen.
  9. Heize den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vor. Vermenge währenddessen das Eigelb mit 3 Esslöffeln Milch in einer kleinen Schüssel, sodass eine gleichmäßige Eiermilch entsteht.
  10. Bestreiche die aufgegangenen Brötchen mit der Eiermilch, indem du sie mit einem Backpinsel gleichmäßig überziehst. Wenn gewünscht, streue Hagelzucker über die Brötchen, um ihnen eine hübsche, süße Kruste zu verleihen.
  11. Backe die Milchbrötchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun und duftend sind. Die Oberfläche sollte eine glänzende, appetitliche Farbe angenommen haben.
  12. Nimm die Milchbrötchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen. Sie schmecken frisch und noch leicht warm am besten, lassen sich aber auch gut aufbewahren.

Notes

Für besonders fluffige Milchbrötchen achte darauf, dass die Butter wirklich zimmerwarm ist und der Teig ausreichend Zeit zum Gehen bekommt. Wer mag, kann die Brötchen auch mit Rosinen oder Schokostückchen verfeinern. Die Brötchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken, damit sie wieder frisch schmecken.

  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20
  • Category: Brot Rezepte, Rezepte

Nutrition

  • Serving Size: 2 Portionen
  • Calories: 350-450
  • Sugar: 11-16g
  • Sodium: 500-800mg
  • Fat: 17-25g
  • Saturated Fat: 7-11g
  • Carbohydrates: 40-50g
  • Fiber: 2-5g
  • Protein: 15-25g
  • Cholesterol: 60-100mg
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