Warum wird mein Apfelkuchen manchmal nicht richtig saftig?

Das kann verschiedene Gründe haben! Am häufigsten liegt es daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder die Äpfel zu trocken waren. Ich achte immer darauf, saftige, frische Äpfel zu nehmen und den Kuchen rechtzeitig aus dem Ofen zu holen – Stäbchenprobe hilft da wirklich! Die geschmolzene Butter auf den Apfelscheiben macht auch viel aus!

Kann ich das Rezept auch ohne Joghurt machen oder ihn ersetzen?

Klar, das geht! Statt Joghurt kannst du auch saure Sahne, Crème fraîche oder sogar Buttermilch nehmen – das macht den Kuchen ebenfalls schön fluffig und saftig. Vegane Alternativen wie Sojajoghurt funktionieren übrigens auch prima (hab ich mal getestet, klappt super!)

Wie bewahre ich den fluffigen Apfelkuchen am besten auf?

Am liebsten lagere ich ihn abgedeckt bei Zimmertemperatur, dann bleibt er 2-3 Tage richtig frisch. Im Kühlschrank hält er sogar noch etwas länger, aber dann wird er manchmal ein bisschen fester (kurzes Erwärmen hilft!). Eingefroren hält sich Apfelkuchen übrigens problemlos bis zu 3 Monate – einfach luftdicht verpacken.

Kann ich das einfache Apfelkuchen Rezept auch vorbereiten?

Ja, total praktisch! Du kannst den Kuchen am Abend vorher backen, er schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil er schön durchgezogen ist. Alternativ kannst du die Zutaten (z.B. Mehlmischung und Apfelwürfel) schon vorbereiten, wenn’s mal schnell gehen muss.

Welche Äpfel eignen sich am besten für Apfelkuchen mit frischen Äpfeln?

Ich nehme gern säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Granny Smith. Die bringen eine schöne Frische und zerfallen beim Backen nicht so schnell. Aber ehrlich: Nimm, was du gerade da hast – Hauptsache, die Äpfel sind knackig und frisch!

Kann ich den Apfelkuchen glutenfrei backen?

Definitiv! Ersetze einfach das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung deiner Wahl. Ich hab’s schon mal mit einer fertigen Backmischung probiert – wurde super! Manchmal braucht’s einen kleinen Schuss mehr Flüssigkeit, falls der Teig zu fest wirkt.

fluffiger apfelkuchen Rezept: einfach...

Description

Luftig-weicher Apfelkuchen mit zartem Joghurtteig, goldbraun gebacken. Saftige Apfelstücke und feiner Zimtduft verschmelzen zu einem aromatischen, fruchtigen Genuss – herrlich saftig, locker, unwiderstehlich.

Ingredients

Scale

3 Eier
200 g (1 Tasse) Zucker
1 TL Vanilleextrakt
200 g (⅔ Tasse) Joghurt
280 g (2 Tassen) Allzweckmehl
16 g (2 EL) Backpulver
1/2 TL Zimt
2 Äpfel
30 g (2 EL) Butter, geschmolzen

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vor, damit der Kuchen später gleichmäßig backen kann. Legen Sie eine runde Backform mit 16 cm Durchmesser mit Backpapier aus, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern.
Schlagen Sie die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe schaumig. Die Masse sollte deutlich heller und cremig werden, da so Luft in den Teig kommt und der Kuchen besonders fluffig wird.
Fügen Sie nun den Joghurt zu der Eiermasse hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis eine homogene Mischung entsteht. Dadurch wird der Teig besonders saftig.
Sieben Sie das Mehl in eine separate Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden. Geben Sie das Backpulver und den Zimt hinzu und vermischen Sie die trockenen Zutaten gut mit einem Schneebesen.
Geben Sie nach und nach die Mehlmischung zu der feuchten Masse und rühren Sie alles vorsichtig, bis ein glatter, gleichmäßiger Teig entstanden ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
Schälen Sie einen der Äpfel, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie ihn in kleine Würfel. Heben Sie die Apfelwürfel unter den Teig, damit sich die Fruchtstücke gleichmäßig im Kuchen verteilen.
Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und streichen Sie ihn mit einem Teigschaber glatt. Schälen, entkernen und schneiden Sie den zweiten Apfel in dünne Scheiben. Legen Sie die Apfelscheiben dekorativ auf den Teig.
Verteilen Sie die geschmolzene Butter gleichmäßig über den Apfelscheiben auf dem Teig. Dadurch werden die Äpfel beim Backen besonders aromatisch und saftig.
Backen Sie den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde und 30 Minuten. Prüfen Sie nach der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist – das Stäbchen sollte sauber herauskommen. Lassen Sie den Kuchen anschließend in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Für noch mehr Aroma können Sie dem Teig etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn Sie ihn mit Puderzucker bestäuben oder lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Achten Sie darauf, die Backzeit anzupassen, falls Sie eine größere oder kleinere Backform verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg