Description
Luftig-leichter Käsekuchen mit zartschmelzender Textur, goldgelber Kruste und cremigem Kern. Sanft süß, herrlich weich und fein im Geschmack – ein unwiderstehliches Dessert, das auf der Zunge zergeht.
Ingredients
Scale
- 150 g Frischkäse
- 100 g Butter
- 100 ml Milch
- 6 Eigelb
- 60 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 6 Eiweiß
- 70 g Zucker
Instructions
- Heize den Backofen auf 160°C Umluft vor. Stelle eine ofenfeste, mit Wasser gefüllte Casserole-Schale auf den Boden des Ofens, um beim Backen für eine feuchte Umgebung zu sorgen. Diese Methode verhindert, dass der Käsekuchen zu trocken wird und sorgt für eine besonders fluffige Konsistenz.
- Gib den Frischkäse, die Butter und die Milch in einen kleinen Topf. Erhitze alles bei niedriger Temperatur unter ständigem Rühren, bis die Butter geschmolzen und die Masse glatt ist. Achte darauf, dass die Mischung nicht kocht. Nimm den Topf dann vom Herd und lasse die Frischkäsemischung auf lauwarme Temperatur abkühlen.
- Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig, bis sie hell und cremig sind. Gieße nun die lauwarme Frischkäsemischung langsam zu den Eigelben und verrühre alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.
- Mische das Mehl mit der Speisestärke und siebe die Mischung über die Frischkäse-Eigelb-Masse. Hebe das Mehl-Stärke-Gemisch vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter, damit der Teig locker bleibt und keine Klümpchen entstehen.
- Gib die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage sie mit einem Handmixer auf mittlerer bis hoher Stufe, bis sie anfangen, steif zu werden. Füge dann nach und nach den Zucker hinzu und schlage weiter, bis ein glänzender, fester Eischnee entsteht.
- Hebe den Eischnee vorsichtig in mehreren Portionen unter die Frischkäse-Teigmasse. Gehe dabei langsam und behutsam vor, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt und der Käsekuchen später schön fluffig wird.
- Lege eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser) mit Backpapier aus, wobei das Backpapier über den Rand hinausragen sollte, damit der Kuchen beim Backen schön hochgehen kann. Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
- Stelle die gefüllte Springform vorsichtig auf das Gitter über die mit Wasser gefüllte Casserole im Ofen. Backe den Käsekuchen für 30 bis 40 Minuten, bis er goldgelb ist und beim leichten Andrücken leicht nachgibt. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, beobachte den Kuchen gegen Ende der Backzeit.
- Nimm den Käsekuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse ihn am besten noch 10–15 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit er nicht zusammenfällt. Anschließend kannst du ihn aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und entweder lauwarm oder komplett ausgekühlt genießen.
Notes
Für ein besonders fluffiges Ergebnis ist es wichtig, dass die Eiweiße steif und glänzend geschlagen sowie vorsichtig untergehoben werden. Achte darauf, die Frischkäsemischung nicht zu heiß mit den Eigelben zu vermengen, damit das Eigelb nicht stockt. Der Kuchen schmeckt lauwarm besonders köstlich, kann aber auch gut gekühlt serviert werden. Du kannst den Käsekuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Beeren garnieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
