Description
Luftig-lockerer Biskuit trifft auf samtige Buttercreme und knusprigen Krokant. Süß, nussig und zart schmelzend, mit goldener Kruste und cremigen Schichten – ein klassischer Frankfurter Kranz in Perfektion.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 250 g Zucker
- 200 ml Öl
- 200 ml Milch oder Saft
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 g Butter, zimmerwarm
- 500 ml Milch
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille, zum Kochen
- 200 g rote Konfitüre
- 150 g Krokant, zum Bestreuen
Instructions
- Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kranzform oder eine Springform mit Schornstein sorgfältig ein, damit sich der Kuchen später leicht herauslösen lässt.
- Schlage die Eier und den Zucker in einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine so lange, bis die Masse dick und cremig wird. Dies sorgt für einen luftigen und zarten Teig.
- Gieße das Öl sowie 200 ml Milch oder Saft langsam unter ständigem Rühren zur Eier-Zucker-Mischung und verrühre alles zu einer homogenen Masse.
- Siebe das Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Schüssel und hebe es vorsichtig unter, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten. Überprüfe mit der Stäbchenprobe, ob der Boden durchgebacken ist: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen. Erst danach stürzen, damit er nicht zerbricht.
- Schneide den abgekühlten Kuchen waagerecht zweimal durch, sodass du drei gleichmäßige Böden erhältst.
- Bereite währenddessen die Buttercreme zu: Koche aus 500 ml Milch und dem Päckchen Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung einen dicken Pudding. Rühre dabei regelmäßig um, damit keine Klümpchen entstehen.
- Decke den fertigen Pudding direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab oder rühre ihn gelegentlich um, damit sich keine Haut bildet. Lasse den Pudding vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Schlage die zimmerwarme Butter mit dem Handmixer in einer Schüssel schaumig und hell-cremig. Gib dann den abgekühlten Pudding esslöffelweise unter ständigem Rühren zur Butter, bis eine glatte, luftige Buttercreme entsteht.
- Lege den untersten Kuchenboden auf eine Tortenplatte. Bestreiche diesen zuerst gleichmäßig mit der roten Konfitüre, sodass eine dünne Schicht entsteht. Verteile anschließend etwa ein Drittel der Buttercreme darüber.
- Setze den zweiten Boden auf, drücke ihn leicht an und bestreiche ihn wieder mit einem weiteren Drittel der Buttercreme.
- Lege den dritten Boden auf und bedecke die gesamte Torte, inklusive der Seiten, mit der restlichen Buttercreme. Streiche die Oberfläche glatt, damit der Krokant später gut haftet.
- Streue oder drücke den Krokant großzügig auf die Oberfläche und die Seiten der Torte, sodass sie rundum damit bedeckt ist. Dekoriere nach Belieben zusätzlich mit Sahnetupfen, Kirschen oder weiteren Verzierungen.
- Stelle den Frankfurter Kranz für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Buttercreme fest wird. Schneide ihn anschließend in Stücke und genieße ihn frisch.
Notes
Achte darauf, dass Butter und Pudding für die Buttercreme beide Zimmertemperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt. Der Frankfurter Kranz lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen gut durchziehen. Wer mag, kann die Böden zusätzlich mit einem Schuss Kirschwasser oder Rum tränken, um dem Kuchen noch mehr Raffinesse zu verleihen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 4 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
