Description
Knusprige goldene Kruste, luftige, zarte Krume und ein feines Aroma aus Hefe und Olivenöl: Dieses Baguette duftet herrlich, schmeckt mild-salzig und bietet bei jedem Bissen einen perfekten, französischen Genussmoment.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Wasser
- 3 Tassen Mehl
- 1 Packung Trockenhefe (10g)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Esslöffel Öl (Olivenöl)
Instructions
- Beginnen Sie damit, die Trockenhefe in eine große Rührschüssel zu geben. Fügen Sie das lauwarme Wasser hinzu und streuen Sie eine Prise Zucker sowie einen Esslöffel Mehl dazu. Rühren Sie die Mischung sanft um, bis sich die Hefe und der Zucker vollständig aufgelöst haben. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten an einem warmen Ort stehen, bis sich auf der Oberfläche Blasen bilden. Dies zeigt, dass die Hefe aktiviert ist.
- Geben Sie nun das Olivenöl, das Salz und das restliche Mehl zu der Hefe-Mischung in die Schüssel. Beginnen Sie, die Zutaten mit einem Holzlöffel oder den Knethaken einer Küchenmaschine zu vermengen. Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, bis er glatt, elastisch und geschmeidig ist. Falls der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, aber vermeiden Sie, zu viel Mehl einzuarbeiten, damit das Baguette locker bleibt.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort für mindestens 1 Stunde gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat und etwa doppelt so groß ist.
- Stürzen Sie den gegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilen Sie ihn in zwei gleich große Portionen. Formen Sie aus jeder Portion einen länglichen Baguettelaib, indem Sie den Teig zu einem Rechteck drücken, die langen Seiten zur Mitte hin aufrollen und die Enden leicht zuspitzen. Legen Sie die geformten Baguettes mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Bedecken Sie die Baguettes locker mit einem Tuch und lassen Sie sie nochmals für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen. Währenddessen heizen Sie den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vor. Optional: Stellen Sie während des Vorheizens einen ofenfesten Topf mit Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen. Dieser sorgt dafür, dass die Baguettes eine besonders knusprige Kruste bekommen.
- Nachdem die Baguettes erneut aufgegangen sind, nehmen Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie die Oberfläche der Baguettes drei Mal quer ein. Die Schnitte sollten etwa 1 cm tief sein. Das sorgt für das typische Aussehen und hilft beim gleichmäßigen Aufgehen im Ofen.
- Schieben Sie das Backblech mit den Baguettes in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene). Backen Sie die Baguettes für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Der Dampf im Ofen trägt dazu bei, dass die Kruste besonders knackig wird.
- Nehmen Sie die Baguettes nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter vollständig auskühlen, damit die Kruste nicht weich wird. Genießen Sie die Baguettes frisch, pur oder mit Ihrem Lieblingsbelag.
Notes
Für besonders knusprige Baguettes ist das Backen mit Dampf im Ofen sehr wichtig. Sie können dafür auch eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen oder die Baguettes vor dem Backen leicht mit Wasser besprühen. Die Baguettes schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren. Achten Sie darauf, den Teig wirklich lange und gründlich zu kneten – so wird die Krume schön locker und die Kruste besonders knusprig.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Brot Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
