Warum wird mein Frau Holle Kuchen manchmal nicht richtig luftig?

Das kann an zwei Dingen liegen: Entweder hast du das Mehl-Backpulver-Gemisch nicht gesiebt oder den Teig zu lange (oder zu fest) gerührt. Ich hab selbst schon einmal zu wild geschlagen, da wurde er leider kompakt wie ein Ziegel. Mein Tipp: Mehl wirklich nur vorsichtig unterheben und das Sieben nicht auslassen – selbst wenn’s schnell gehen muss!

Kann ich auch anderes Obst statt Erdbeeren verwenden?

Klar! Der Frau Holle Kuchen ist herrlich wandelbar. Ich habe ihn schon mit Himbeeren, Kirschen und sogar Pfirsichen gebacken. Du solltest nur darauf achten, dass das Obst nicht zu wässrig ist, sonst wird der Guss zu flüssig. Falls du gefrorenes Obst nimmst, lass es vorher auftauen und gut abtropfen.

Wie lange hält sich der Frau Holle Kuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 2-3 Tage frisch – die Sahneschicht sollte aber gut bedeckt sein, damit sie nicht austrocknet. Zum Einfrieren eignet sich der Kuchen nur bedingt, weil Sahne nach dem Auftauen oft grisselig wird. Ich friere (wenn überhaupt) nur den Boden ein und mache die Frucht- und Sahneschicht frisch drauf, das klappt super!

Kann ich den himmlischen Kuchen einen Tag vorher vorbereiten?

Absolut, das habe ich schon oft gemacht! Backe den Boden und bereite auch den Erdbeer-Tortenguss schon vor und schichte beides. Die Sahne und die Schokolade gebe ich aber lieber erst am Serviertag drauf, damit alles schön frisch bleibt. So sparst du dir Stress, falls Gäste kommen.

Was kann ich machen, wenn ich keinen Handmixer oder keine Küchenmaschine habe?

Mit einem Schneebesen und ein bisschen Muskelkraft geht’s auch – ich hab das an einem Campingplatz ausprobiert. Die Eier-Zucker-Mischung einfach kräftig mit dem Schneebesen schlagen, bis sie richtig hell-cremig ist, das dauert halt ein paar Minuten länger. Sahne wird per Hand auch steif, aber da brauchst du wirklich Geduld (und starke Arme).

Für welche Anlässe eignet sich der schnelle Kuchen mit Mineralwasser besonders gut?

Ich finde, das ist ein echter Allrounder: Ob für Kindergeburtstage, Familienfeiern, Sommerfeste oder einfach für den Sonntagskaffee – der Frau Holle Kuchen macht immer Eindruck. Durch die frischen Erdbeeren und die Sahne ist er besonders im Frühling und Sommer ein Hit. Und: Auf dem Blech gebacken, reicht er locker für viele hungrige Gäste!

frau holle kuchen Rezept: einfach und...

Description

Locker-luftiger Biskuit, getränkt mit prickelndem Mineralwasser, trifft auf samtige Sahne und saftige Erdbeeren. Ein himmlisch leichter, cremiger Kuchen mit zart-süßer Vanillenote und verführerisch frischem Fruchtaroma.

Ingredients

Scale

4 Eier
500 g Erdbeeren
2 Tassen Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Tasse Sonnenblumenöl
3 Teelöffel Backpulver
2 Becher Sahne
1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensäure
100 g weiße Schokolade, geraspelt
2 Päckchen Tortenguss, rot
2 Päckchen Sahnesteif
3 Tassen Mehl

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein tiefes Backblech mit Backpapier aus. Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie die Erdbeeren waschen und putzen, die Schokolade raspeln und die übrigen Zutaten abwiegen.
Geben Sie die Eier, den Zucker, das Sonnenblumenöl und das Mineralwasser in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf hoher Stufe mehrere Minuten lang, bis die Masse cremig, schaumig und hell ist.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie die Mischung sorgfältig über die Eiermasse. Das Sieben sorgt dafür, dass der Teig luftig wird und nicht klumpt. Heben Sie das Mehl-Backpulver-Gemisch vorsichtig mit einem Teigschaber oder auf niedriger Stufe unter, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Streichen Sie die Oberfläche glatt und achten Sie darauf, dass der Teig bis in die Ecken reicht. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang, bis er leicht goldgelb ist und ein eingestochener Holzstab sauber herauskommt.
Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie den Kuchenboden vollständig auskühlen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden oder mit einem Pürierstab fein pürieren, je nach gewünschter Konsistenz des Belags.
Bereiten Sie den roten Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Verwenden Sie dabei anstelle von Wasser die pürierten Erdbeeren. Sobald der Guss fertig ist, verrühren Sie ihn gründlich mit der Erdbeermasse, sodass ein homogener Erdbeer-Guss entsteht.
Streichen Sie den warmen Erdbeer-Guss gleichmäßig auf den ausgekühlten Kuchenboden. Arbeiten Sie zügig, damit der Guss nicht zu schnell fest wird. Lassen Sie den Kuchen anschließend vollständig abkühlen, damit der Belag fest werden kann.
Schlagen Sie die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker in einer kalten Schüssel auf, bis sie steif ist. Verteilen Sie die geschlagene Sahne gleichmäßig über dem festen Erdbeer-Guss und verstreichen Sie sie glatt mit einer Palette oder einem Löffel.
Bestreuen Sie die Sahneschicht großzügig mit den weißen Schokoladenraspeln, sodass eine gleichmäßige, dekorative Schicht entsteht.
Schneiden Sie den fertigen Kuchen in Vierecke oder Stücke und servieren Sie ihn auf einer schönen Platte. Genießen Sie den himmlischen Geschmack!

Notes

Achten Sie darauf, dass der Kuchenboden wirklich vollständig abgekühlt ist, bevor Sie den Erdbeer-Guss darauf geben, damit sich die Schichten nicht vermischen. Für ein besonders schönes Ergebnis können Sie die Sahne mit einer Spritztülle dekorativ auftragen oder zusätzlich frische Erdbeerstücke auf den Guss legen. Der Kuchen schmeckt besonders frisch, wenn er vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg