Was mache ich, wenn mein Spagatkrapfen Teig zu brüchig oder zu trocken ist?

Das ist tatsächlich ein häufiger Stolperstein! Wenn dein Spagatkrapfen Teig zu trocken oder brüchig wirkt, kannst du einfach noch einen kleinen Schluck Weißwein hinzufügen – wirklich nur esslöffelweise. Knete den Teig dann nochmal gut durch. Manchmal kommt es auch auf die Mehlsorte an, da braucht’s einfach ein bisschen Feingefühl.

Kann ich Margarine durch Butter ersetzen oder andere Zutaten variieren?

Auf jeden Fall! Ich habe das Rezept schon oft mit Butter statt Margarine gebacken – dadurch werden die Spagatkrapfen noch aromatischer. Auch statt Weißwein kannst du (z.B. für Kinder) Apfelsaft nehmen. Die klassische Variante bleibt natürlich unschlagbar, aber kleine Abwandlungen sind manchmal eine schöne Abwechslung.

Wie bewahre ich Spagatkrapfen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber du kannst sie gut in einer Blechdose oder luftdicht verschlossen lagern – dann bleiben sie etwa 3–4 Tage knusprig. Einfrieren funktioniert auch prima: Einfach nach dem Auskühlen einfrieren und später im Ofen für ein paar Minuten aufbacken. Das klappt erstaunlich gut!

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Spagatzange habe?

Mach dir nichts draus, falls du keine Spagatzange besitzt – ich habe anfangs auch improvisiert! Metallröhrchen oder sogar kleine Krapfenformen funktionieren super. Notfalls lassen sich die Teigstreifen auch frei formen, dann werden sie halt etwas rustikaler (aber genauso lecker!).

Zu welchen Anlässen passen Spagatkrapfen besonders gut?

Traditionell gibt’s Spagatkrapfen bei uns zur Faschingszeit oder auf Familienfesten – meine Oma hat sie immer zu besonderen Gelegenheiten gebacken. Ich finde aber, sie machen sich auch prima zu Weihnachten oder als süßes Mitbringsel für den Sonntagskaffee. Sie sind einfach ein echter Hingucker!

spagatkrapfen rezept Rezept: einfach ...

Description

Die Spagatkrapfen sind ein beliebtes Dessert in Österreich. Am besten genießt man sie mit Schlag und einem Esslöffel Preiselbeeren garniert. Schnelle und Einfache Spagatkrapfen Rezepte.

Ingredients

Scale

500 g Mehl
250 g Margarine
2 Eigelb
2 EL Zucker
1 Prise Salz
160 ml Weißwein
150 g Staubzucker
1 Prise Zimt
1 Schuss Öl (zum Ausbacken)

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Instructions

Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie die Margarine hinzu. Verreiben Sie die Margarine mit dem Mehl zwischen den Händen, bis die Mischung krümelig ist.
Geben Sie die Eigelbe, den Zucker, eine Prise Salz und den Weißwein zur Mehl-Margarine-Mischung. Verkneten Sie alles sorgfältig mit den Händen oder mit einem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dadurch kann sich der Teig entspannen und lässt sich später besser verarbeiten.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie den gekühlten Teig mit einem Nudelholz sehr dünn aus, etwa auf 2 mm Dicke. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dünn ist, damit die Krapfen später schön knusprig werden.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder einem Teigrad Rechtecke aus dem ausgerollten Teig. Die Größe sollte etwa 8 x 12 cm betragen, kann jedoch nach Wunsch angepasst werden.
Klemmen Sie jedes Teigrechteck vorsichtig auf eine Spagatzange (alternativ können auch spezielle Krapfenzangen verwendet werden). Achten Sie darauf, dass der Teig gut fixiert ist, damit er beim Ausbacken seine Form behält.
Erhitzen Sie reichlich Öl in einem großen, tiefen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-180 °C. Das Öl sollte heiß genug sein, dass kleine Bläschen entstehen, wenn Sie ein Stück Teig hineingeben.
Backen Sie die vorbereiteten Teigstücke im heißen Öl portionsweise goldgelb und knusprig aus. Wenden Sie die Spagatkrapfen gelegentlich vorsichtig mit einer Zange, damit sie gleichmäßig bräunen. Sie sollten eine hellbraune Farbe annehmen.
Heben Sie die fertig gebackenen Spagatkrapfen mit einer Schaumkelle vorsichtig aus dem Öl und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Mischen Sie in einer großen Schüssel den Staubzucker mit einer Prise Zimt. Wälzen Sie die noch heißen Spagatkrapfen großzügig in der Zimt-Zucker-Mischung, sodass sie rundum bedeckt sind.
Lassen Sie die Spagatkrapfen vollständig abkühlen. Servieren Sie sie pur oder garnieren Sie sie mit Schlagsahne und einem Löffel Preiselbeermarmelade für ein authentisches österreichisches Dessert-Erlebnis.

Notes

Für das beste Ergebnis sollte der Teig ausreichend ruhen, damit er sich leicht ausrollen lässt und beim Ausbacken schön knusprig wird. Verwenden Sie zum Ausbacken unbedingt ausreichend heißes Öl – es sollte immer blubbern, damit die Krapfen nicht zu viel Fett aufnehmen. Die Spagatzange ist traditionell, kann aber auch durch andere hitzebeständige Formen ersetzt werden. Servieren Sie die Spagatkrapfen am besten frisch und genießen Sie sie mit Schlagobers (Schlagsahne) und Preiselbeermarmelade.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg