Warum werden meine Frikadellen aus dem Backofen manchmal trocken?

Das passiert tatsächlich häufiger, als man denkt! Oft liegt es daran, dass zu wenig Flüssigkeit oder Fett in der Masse ist. Ich empfehle, das Wasser und eventuell noch einen Schuss Milch oder Sahne zuzugeben – das macht die Frikadellen schön saftig. Auch das Paniermehl sollte nicht überdosiert werden, sonst wird die Masse zu fest.

Kann ich das Hackfleisch in diesem Frikadellen Rezept Backofen durch etwas anderes ersetzen?

Klar, du kannst problemlos Rinderhack oder nur Schweinehack verwenden. Für eine leichtere Variante nehme ich ab und zu Geflügelhack oder sogar veganes Hack – das klappt erstaunlich gut, allerdings solltest du bei pflanzlichen Alternativen eventuell etwas mehr Gewürze nehmen und die Konsistenz mit Paniermehl oder Haferflocken nachjustieren.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Frikadellen auf, und kann ich sie einfrieren?

Die Frikadellen halten sich abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch. Zum Einfrieren lege ich sie abgekühlt nebeneinander auf ein Tablett, friere sie kurz an und gebe sie dann in eine Gefriertüte – so kleben sie später nicht zusammen. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen oder kurz im Ofen aufbacken, dann schmecken sie fast wie frisch.

Kann ich die Frikadellen aus dem Ofen schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das ist sogar praktisch! Ich forme und würze die Frikadellen meistens schon am Abend vorher, stelle sie abgedeckt in den Kühlschrank und backe sie dann frisch, wenn Gäste kommen. Falls mal was übrig bleibt: Aufgewärmt schmecken sie auch am nächsten Tag noch prima, zum Beispiel als Snack im Brötchen.

Welche Beilagen passen besonders gut zu diesen saftigen Frikadellen aus dem Ofen?

Bei uns zu Hause sind Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln der Renner, aber auch ein bunter Salat oder Gurkensalat passen super. Für ein Party-Buffet empfehle ich kleine Brötchen und verschiedene Dips – das kommt richtig gut an! Und wenn’s mal schnell gehen muss, tun’s auch einfach ein paar Scheiben Brot und Senf dazu.

Brauche ich unbedingt ein Backblech, oder geht das Frikadellen einfach Backofen Rezept auch in einer Auflaufform?

Ein Backblech ist praktisch, weil die Frikadellen gleichmäßig bräunen können und genug Platz haben. Aber ich hab’s auch schon in einer großen Auflaufform gemacht – klappt! Dann solltest du sie zwischendurch einmal wenden und etwas mehr auf die Bräunung achten. Wichtig ist, dass sie nicht zu dicht aneinander liegen, sonst werden sie eher gedämpft als gebacken.

Frikadellen aus dem Backofen Rezept z...

Description

Saftige Frikadellen, außen goldbraun und knusprig, innen zart und aromatisch dank Senf, Ketchup und Kräutern. Würziger Paprika und geröstete Zwiebeln sorgen für intensiven Geschmack und herzhafte Fülle.

Ingredients

Scale

1 kleine Zwiebel, oder eine Tasse Röstzwiebeln
2 EL Senf
3 EL Ketchup (Curry- oder Tomatenketchup)
4 EL Wasser, warm
600 g Hackfleisch, gemischt
2 Eier
3 EL Paprikapulver
einige Kräuter, gehackt
Salz, Pfeffer und Muskat
2 Tassen Paniermehl

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Instructions

Preheat your oven to 210°C (410°F) and line a baking sheet with parchment paper to prevent sticking.
In a large mixing bowl, combine 4 tablespoons of warm water and 3 tablespoons of paprika powder. Stir well until the paprika is fully dissolved and the mixture is smooth.
Add 2 tablespoons of mustard, 3 tablespoons of ketchup (either curry or tomato ketchup), and 2 eggs to the paprika mixture. Whisk everything together thoroughly until you have a creamy, homogeneous base.
Peel and finely chop 1 small onion (or use 1 cup of crispy fried onions if preferred). Add the chopped onions to the bowl.
Add 600 grams of mixed ground meat (Hackfleisch), a handful of freshly chopped herbs of your choice, and 2 cups of breadcrumbs (Paniermehl) to the mixture in the bowl.
Season the mixture generously with salt, pepper, and a pinch of freshly grated nutmeg. Mix everything together with clean hands or a sturdy spoon until all ingredients are evenly incorporated and you have a cohesive, slightly sticky meat mixture.
With damp hands, form the meat mixture into evenly sized balls or patties, each about the size of a golf ball or slightly larger, depending on your preference. Place each frikadelle onto the prepared baking sheet, leaving space between them to allow for even cooking.
Place the baking sheet with the frikadellen in the preheated oven. Bake for 20 to 30 minutes, depending on the size of your frikadellen. For smaller ones, check after 20 minutes; for larger ones, allow up to 30 minutes.
About halfway through the baking time, you can turn the frikadellen to ensure they brown and crisp evenly on all sides.
When the frikadellen are deep golden brown and crispy on the outside and cooked through inside, remove them from the oven. Let them rest for a few minutes before serving. Enjoy them warm, ideally with your favorite side dishes.

Notes

For extra flavor, you can mix different herbs such as parsley, chives, or thyme into the meat mixture. The use of roasted onions provides a sweet, savory note, but fresh onions work just as well. If you prefer spicier frikadellen, add a pinch of chili powder or cayenne. These oven-baked frikadellen are healthier than pan-fried versions and become especially crispy if you let them brown well in the oven. Serve with potato salad, mashed potatoes, or a fresh green salad.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg