Warum werden meine Frikadellen manchmal trocken oder zerfallen?

Das passiert oft, wenn das Brot zu trocken ist oder das Hackfleisch zu mager ist. Ich achte immer darauf, das Brot wirklich gut einzuweichen und das überschüssige Wasser auszudrücken – aber nicht zu viel, sonst fehlt die Feuchtigkeit. Etwas Fett im Hackfleisch hilft auch! Und nicht zu lange braten, sonst trocknen die Frikadellen schnell aus.

Kann ich das Gemüse variieren oder frisches Gemüse statt Konserve nehmen?

Klar, du kannst die Erbsen und Möhren ganz einfach durch frisches oder anderes Gemüse ersetzen. Ich nehme manchmal Paprika, Zucchini oder sogar Lauch, je nachdem, was noch im Kühlschrank schlummert. Einfach klein schneiden und etwas länger anbraten als das Gemüse aus dem Glas – dann wird alles schön gar.

Wie bewahre ich die Frikadellen in Gemüse-Sahne-Sauce am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die Frikadellen mit Sauce locker 2–3 Tage in einer gut verschlossenen Box. Einfrieren klappt auch – dann am besten Frikadellen und Sauce getrennt lagern, damit die Konsistenz beim Auftauen besser bleibt. Zum Auftauen einfach langsam im Kühlschrank über Nacht stehen lassen und dann sanft aufwärmen.

Kann ich die Frikadellen und die Sahnesoße auch vorbereiten und später servieren?

Absolut! Ich bereite die Frikadellen manchmal morgens vor und mache die Sauce erst abends frisch. Die Frikadellen schmecken sogar oft noch besser, wenn sie ein bisschen durchgezogen sind. Die Sauce kannst du ebenfalls auf Vorrat zubereiten und kurz vor dem Servieren nochmal erhitzen – eventuell mit einem Schuss Sahne auffrischen, falls sie zu dick geworden ist.

Welche Beilagen passen besonders gut zu Frikadellen in Sahnesoße?

Ich liebe dazu ganz klassisch Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree – das passt einfach immer. Frisches Baguette oder sogar Reis funktionieren aber auch prima, um die leckere Sahnesoße aufzunehmen. Und wenn’s schnell gehen muss, tut’s auch mal eine Scheibe Schwarzbrot!

Gibt es eine leichtere oder kalorienärmere Variante dieses Rezepts?

Du kannst die Sahne zum Beispiel durch eine leichtere Kochsahne oder Milch ersetzen – dann wird die Sauce natürlich etwas dünner, aber immer noch lecker. Für die Frikadellen nehme ich manchmal Geflügelhack oder mehr Gemüse im Hackfleisch, wenn ich’s etwas leichter haben will. Es gibt viele Möglichkeiten, das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen!

Frikadellen in Gemüse-Sahne-Sauce Re...

Description

Saftige Frikadellen aus würzigem Hackfleisch, goldbraun gebraten, in einer cremig-zarten Gemüse-Sahne-Sauce mit feinen Kräutern. Aromatisch, herzhaft und unwiderstehlich zart im Biss.

Ingredients

Scale

500 g mixed ground meat (Hackfleisch, gemischt)
1 onion
1 slice of toast bread (soaked)
Salt
Pepper
Some liquid soup seasoning (Suppenwürze)
1 egg
Some mustard
Some oil
2 cups cream (Sahne)
1 jar/can peas and carrots (Erbsen/Möhren)
Some sauce thickener (Saucenbinder)
Some broth (Brühe)

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Instructions

Begin by peeling and finely dicing the onion. Place the diced onion in a large mixing bowl.
Take the slice of toast bread and soak it briefly in water or milk until soft. Squeeze out any excess liquid and add the bread to the bowl with the onions.
Add the mixed ground meat to the bowl. Crack in the egg. Season the mixture generously with salt, pepper, a bit of mustard, and a splash of liquid soup seasoning to enhance the flavor.
Using clean hands, thoroughly combine all the ingredients in the bowl until you have a uniform mixture. The mixture should be moist but hold its shape when formed.
Shape the meat mixture into even-sized Frikadellen (German meat patties), making them slightly flattened so they cook evenly.
Heat a large frying pan over medium-high heat and add a thin layer of oil. When the oil is hot, place the Frikadellen in the pan. Fry them on all sides until they are golden brown and cooked through, about 4-5 minutes per side depending on thickness. Once cooked, remove the Frikadellen from the pan and set aside.
Drain the peas and carrots from the jar or can. Add the drained vegetables to the same pan with the remaining cooking fat. Sauté the vegetables for about 2-3 minutes, stirring occasionally, to let them absorb the flavors from the pan.
Pour the cream into the pan with the vegetables and stir to combine. Allow the mixture to come to a gentle simmer, letting the flavors meld for 2-3 minutes.
Taste the sauce and add some broth as needed to adjust the flavor and consistency. Season with additional salt, pepper, and soup seasoning if desired.
To thicken the sauce, sprinkle in a little sauce thickener while stirring constantly, until the sauce reaches your preferred consistency. Simmer for another 1-2 minutes.
Gently place the cooked Frikadellen back into the pan on top of the sauce. Cover the pan and heat everything together over low heat for 5 minutes, allowing the Frikadellen to absorb some of the creamy vegetable sauce and become hot.
Serve the Frikadellen hot, generously spooned with the creamy vegetable sauce. They pair wonderfully with potatoes, rice, or fresh bread.

Notes

You can use either fresh or canned peas and carrots for this recipe, though canned saves time. Adjust the seasonings to your taste, and feel free to add fresh herbs like parsley for extra flavor. The Frikadellen can also be made in advance and reheated in the sauce for even more flavor. If you prefer, substitute the sauce thickener with a little flour or cornstarch mixed with cold water.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg