Wieso läuft der Camembert beim Braten oft aus meinen gefüllten Frikadellen?

Das passiert mir ehrlich gesagt auch manchmal – der Käse sucht sich bei zu dünn verschlossenem Rand schnell seinen Weg nach draußen. Wichtig ist, dass du die Ränder richtig gut zusammendrückst und keine Lücken lässt. Ich forme die Frikadellen meist noch einmal in den Händen, bevor sie in die Pfanne kommen. Bei mittlerer Hitze braten und nicht zu viel wenden hilft übrigens auch, damit alles schön zusammenhält.

Kann ich das Frikadellen mit Camembert gefüllt Rezept auch vegetarisch machen?

Klar, das geht! Statt Hackfleisch könntest du eine Mischung aus zerdrückten Kichererbsen, Haferflocken und Ei (oder Ei-Ersatz) nehmen. Ich habe das schon mit Linsen ausprobiert – funktioniert auch, ist aber etwas bröseliger. Die Käsefüllung aus Camembert bleibt natürlich, aber achte darauf, dass die Masse gut zusammenhält (vielleicht noch einen Löffel Mehl dazugeben).

Wie bewahre ich übrig gebliebene Frikadellen mit Camembert am besten auf?

Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt etwa 2 Tage. Ich lasse sie komplett abkühlen und lege sie dann in eine Box. Zum Aufwärmen am liebsten in der Pfanne bei mittlerer Hitze – so wird der Käse wieder schön cremig. Einfrieren klappt übrigens auch, aber dann besser vor dem Braten einfrieren und frisch zubereiten.

Welche Beilagen passen besonders gut zu diesem gefüllte Frikadellen Rezept?

Oh, da gibt’s viele Möglichkeiten! Ich liebe dazu ganz klassisch Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln – das passt super zu dem würzigen Camembert. Ein knackiger grüner Salat mit Vinaigrette ist auch ein toller Ausgleich. Für Gäste serviere ich manchmal noch Ofengemüse oder ein frisches Kräuterbaguette dazu – ganz nach Lust und Laune.

Kann ich die Frikadellen mit Camembert und Kräutern auch schon am Vortag vorbereiten?

Absolut, das mache ich tatsächlich oft, wenn Besuch kommt! Die Frikadellen kannst du komplett formen und abgedeckt im Kühlschrank lagern (bis zu 24 Stunden). Kurz vor dem Essen einfach frisch braten. Das spart Stress und sie schmecken trotzdem herrlich saftig – vielleicht sogar noch aromatischer, wenn die Kräuter ein bisschen durchgezogen sind.

Frikadellen mit Camembert gefüllt Re...

Description

Saftige Frikadellen aus würzigem Schweinehack, goldbraun gebraten, mit cremigem, schmelzendem Camembert gefüllt. Knusprige Kruste, zarter Kern, feine Kräuternoten und ein Hauch Knoblauch – ein herzhafter Genuss.

Ingredients

Scale

500 g Schweinehackfleisch
1 Ei
1 Handvoll Semmelbrösel
100 ml Milch
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Schnittlauch
1 Knoblauchzehe
Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
2 Camemberts
Öl zum Braten

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Instructions

Beginnen Sie damit, das Schweinehackfleisch in eine große Schüssel zu geben. Fügen Sie das Ei, die Semmelbrösel, die Milch, das Paprikapulver, den fein geschnittenen Schnittlauch und die zerdrückte oder fein gehackte Knoblauchzehe hinzu. Würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz und Pfeffer.
Verkneten Sie alle Zutaten gründlich mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse sollte formbar, aber nicht zu feucht oder zu trocken sein. Falls sie zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Semmelbrösel hinzu.
Nehmen Sie die Camemberts und schneiden Sie sie längs in zwei Hälften, sodass Sie insgesamt vier gleichmäßige Camembert-Scheiben erhalten.
Teilen Sie die Hackfleischmasse in acht gleich große Portionen. Formen Sie aus jeder Portion eine flache, runde Scheibe. Legen Sie auf vier dieser Scheiben jeweils eine Camembert-Scheibe.
Bedecken Sie den Camembert jeweils mit einer weiteren Hackfleischscheibe. Drücken Sie die Ränder sorgfältig zusammen, sodass der Käse vollständig von der Hackfleischmasse umschlossen ist. Formen Sie die Frikadellen zu gleichmäßigen, runden Patties und achten Sie darauf, dass keine Lücken entstehen, aus denen der Käse beim Braten austreten könnte.
Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die gefüllten Frikadellen vorsichtig in das heiße Öl.
Braten Sie die Frikadellen zunächst auf einer Seite goldbraun an, etwa 4-5 Minuten. Drehen Sie sie anschließend vorsichtig um und braten Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun, sodass die Frikadellen insgesamt durchgegart sind und der Camembert im Inneren schmilzt. Reduzieren Sie gegebenenfalls die Hitze, damit sie langsam garen und nicht verbrennen.
Nehmen Sie die fertigen Frikadellen aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Servieren Sie die gefüllten Frikadellen am besten heiß, zusammen mit Kartoffeln, einem frischen Gemüsesalat oder nach Belieben mit anderen Beilagen.

Notes

Achten Sie beim Formen darauf, dass der Camembert vollständig von Hackfleisch umhüllt ist, damit beim Braten kein Käse ausläuft. Die Frikadellen schmecken besonders gut frisch aus der Pfanne, können aber auch kalt gegessen werden. Sie passen hervorragend zu Salat, Kartoffeln oder Brot. Für eine würzigere Note können Sie zusätzlich fein gewürfelte Zwiebeln oder Senf in die Hackfleischmasse geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg