Warum werden meine Frikadellen aus dem Backofen manchmal trocken?

Das kann an zu wenig Fett im Fleisch oder an zu feinen Semmelbröseln liegen. Ich hab gemerkt, dass ein Spritzer Wasser im Teig und das richtige Verhältnis aus Fett und Paniermehl echt helfen! Außerdem solltest du die Frikadellen nicht zu lange backen – 20 bis 30 Minuten reichen meistens vollkommen aus.

Kann ich für Frikadellen aus dem Backofen auch ein anderes Fleisch verwenden?

Klar, das geht problemlos! Du kannst zum Beispiel reines Rinderhack, Geflügel oder sogar veganes Hack verwenden. Bei magerem Fleisch (wie Hähnchen) empfehle ich, ein bisschen Öl und extra Zwiebeln dazuzugeben, damit die Frikadellen nicht zu trocken werden.

Wie lange kann ich die Frikadellen im Kühlschrank aufbewahren, und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten die Frikadellen locker 2–3 Tage – einfach gut abdecken. Zum Einfrieren: abgekühlt in eine Gefrierdose packen, dann sind sie etwa 2–3 Monate haltbar. Zum Auftauen lasse ich sie am liebsten über Nacht im Kühlschrank, dann werden sie beim Erwärmen nicht so trocken.

Kann ich Frikadellen aus dem Backofen vorbereiten und später backen?

Absolut – ich mache das oft, wenn Gäste kommen! Einfach die Frikadellen formen und roh abgedeckt im Kühlschrank lagern (maximal 24 Stunden). Kurz vor dem Essen dann aufs Blech und ab in den Ofen – so sind sie frisch und saftig.

Was passt gut zu Frikadellen aus dem Backofen als Beilage?

Da gibt’s viele Möglichkeiten! Ich liebe sie mit Kartoffelpüree und Gurkensalat, aber auch Pommes, Ofengemüse oder ein schneller Krautsalat passen super. Für ein Partybuffet kannst du die Frikadellen auch einfach kleiner formen und als Fingerfood servieren.

Kann ich die Frikadellen ohne Ei oder glutenfrei machen?

Ja, das klappt erstaunlich gut! Wenn du kein Ei nutzen willst, nimm einfach etwas mehr Wasser und ein bisschen Senf als Bindung. Für glutenfreie Frikadellen kannst du glutenfreie Semmelbrösel oder Haferflocken verwenden – hab ich schon ausprobiert, schmeckt echt lecker!

Frikadellen aus dem Backofen Rezept: ...

Description

Saftige, goldbraune Frikadellen aus dem Ofen: außen knusprig, innen zart und würzig mit feiner Paprikanote, frischen Kräutern und dezent süßem Ketchup. Ein herzhaftes Sattmacher-Gericht für echte Genießer.

Ingredients

Scale

1 Zwiebel, oder eine Tasse Röstzwiebeln
1 – 2 EL Senf
650 g Hackfleisch, gemischt
1 großes Ei
2 – 3 EL Ketchup (Curry- oder Tomatenketchup)
4 EL Wasser, warm
3 EL Paprikapulver
einige Kräuter, gehackt
Salz und Pfeffer
2 Tassen Paniermehl

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Instructions

Backofen auf 210°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel das warme Wasser mit dem Paprikapulver gründlich verrühren, bis alles gelöst und gleichmäßig gefärbt ist.
Senf, Ketchup und Ei zur Paprikamischung geben und alles cremig verquirlen.
Zwiebel schälen und fein hacken (oder die Röstzwiebeln abmessen).
Gehackte Zwiebel (oder Röstzwiebeln), Hackfleisch, Kräuter und Paniermehl zur feuchten Mischung geben. Alles mit sauberen Händen gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und nochmals durchkneten, damit sich die Gewürze gut verteilen.
Mit feuchten Händen mittelgroße Bällchen oder ovale Frikadellen formen und mit Abstand auf das Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen 20 bis 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit auf Wunsch wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Am Ende sollten die Frikadellen außen goldbraun und leicht knusprig sein. Wer es extra knusprig mag, lässt sie etwas länger drin – aber Achtung, nicht verbrennen lassen!
Frikadellen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und heiß mit Lieblingsbeilagen servieren.

Notes

Tipp: Für eine leichtere, kalorienärmere Variante einfach gemischtes Hackfleisch durch Geflügelhack ersetzen. Die Backzeit richtet sich nach der Größe der Frikadellen, damit sie gut durchgebraten sind und eine schöne knusprige Kruste bekommen. Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill geben extra Geschmack, aber nehmen Sie einfach, was Ihnen schmeckt. Dazu passen Senf, Ketchup oder ein frischer Salat, um die Mahlzeit abzurunden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg