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Frischer Apfel-Windhauch Rezept

Frischer Apfel-Windhauch Rezept


  • Author: Sarah
  • Total Time: 30
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Luftig-zarter Biskuit trifft auf saftig-fruchtige Apfelschicht. Vanilleduft umhüllt goldgelbe Streifen, zart glänzend. Jeder Biss vereint süße Frische, feine Säure und eine verführerisch leichte Textur.


Ingredients

Scale
  • 6 Eier
  • 12 EL warmes Wasser
  • 10 EL Zucker
  • 12 EL Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 750 ml Wasser
  • 1 kg Äpfel
  • 2 Pck. Vanillezucker
  • 16 EL Zucker (oder nach Bedarf)
  • 3 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
  • 250 g Butter
  • 500 ml Schlagsahne
  • Schokoladenraspeln zum Verzieren

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. Trenne die Eier und gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Füge den Zucker hinzu und schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis sie hell und cremig ist.
  3. Gib nach und nach das warme Wasser unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Masse.
  4. Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es über die Eigelb-Masse. Hebe das Mehl vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
  5. Schlage das Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig, damit die Masse luftig bleibt.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis er goldgelb ist. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen.
  7. Wasche, schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in dünne Scheiben.
  8. Gib die Apfelscheiben zusammen mit 750 ml Wasser, Vanillezucker und Zucker (nach Geschmack) in einen großen Topf. Koche alles auf und lasse es bei milder Hitze köcheln, bis die Äpfel weich sind, aber noch ihre Form behalten.
  9. Stich den ausgekühlten Biskuitboden mehrfach mit einer Gabel ein. Beträufle ihn ggf. mit etwas vom entstandenen Apfelsaft, um ihn saftiger zu machen.
  10. Verteile die gekochten Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Biskuitboden, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
  11. Gieße den übrigen Apfelsud durch ein Sieb zurück in den Topf. Fülle, falls nötig, mit Wasser auf, sodass du insgesamt 1 Liter Flüssigkeit hast.
  12. Rühre das Vanille-Puddingpulver mit etwas von der Flüssigkeit glatt und gib es unter ständigem Rühren zum restlichen Apfelsaft in den Topf. Koche die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis ein dickflüssiger Pudding entsteht.
  13. Nimm den Topf vom Herd und rühre sofort die Butter unter, bis sie vollständig geschmolzen und untergezogen ist.
  14. Verteile den heißen Apfel-Vanille-Pudding zügig auf den Apfelscheiben und streiche die Oberfläche glatt. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, damit die Puddingschicht fest wird.
  15. Schlage die Schlagsahne steif. Verteile die steife Sahne gleichmäßig auf der ausgekühlten Puddingschicht.
  16. Bestreue die Sahneschicht großzügig mit Schokoladenraspeln als Dekoration.
  17. Stelle den Kuchen am besten für einige Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann. Schneide ihn in Stücke und serviere ihn gekühlt.

Notes

Je nach Geschmack und Süße der Äpfel kann die Zuckermenge für die Apfelfüllung angepasst werden. Verwende für extra Frische leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar. Der Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt gekühlt am besten. Wer mag, kann die Schlagsahne mit etwas Vanillezucker aromatisieren.

  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 20
  • Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

  • Serving Size: 3 Portionen
  • Calories: 350-450
  • Sugar: 11-16g
  • Sodium: 500-800mg
  • Fat: 17-25g
  • Saturated Fat: 7-11g
  • Carbohydrates: 40-50g
  • Fiber: 2-5g
  • Protein: 15-25g
  • Cholesterol: 60-100mg
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