Kann ich den Apfel-Windhauch auch glutenfrei zubereiten?

Ja, das geht tatsächlich ganz gut! Ich tausche das Mehl gerne gegen eine glutenfreie Mehlmischung aus dem Supermarkt. Allerdings solltest du dann etwas weniger Wasser nehmen, da glutenfreie Teige manchmal etwas flüssiger werden. Der Biskuit wird vielleicht nicht ganz so fluffig, aber geschmacklich ist der Unterschied kaum zu merken.

Wie lange hält sich der Apfel-Windhauch im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen abgedeckt etwa 3 Tage frisch. Die Sahne kann nach ein paar Tagen etwas wässrig werden, aber das stört mich persönlich meistens nicht. Einfrieren klappt theoretisch, aber die Konsistenz der Sahne und des Puddings kann nach dem Auftauen etwas leiden. Lieber frisch genießen, wenn’s geht!

Welche Äpfel eignen sich am besten für das Rezept?

Ich nehme am liebsten säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar – die geben dem Kuchen einen tollen Geschmackskick. Zu süße Äpfel werden beim Kochen oft zu weich und der Kuchen schmeckt dann schnell zu fad. Probier dich aus, aber grundsätzlich funktioniert’s mit fast allen Sorten.

Kann ich den Biskuitteig schon am Vortag backen?

Klar, das mache ich oft, wenn ich Besuch erwarte! Einfach abkühlen lassen, gut abdecken (zum Beispiel mit Frischhaltefolie), und am nächsten Tag wie im Rezept weitermachen. Der Teig bleibt schön saftig – und morgens hat man weniger Stress.

Welche Alternativen gibt es zu Schlagsahne und Butter, wenn ich Kalorien sparen will?

Du kannst die Sahne durch eine leichte Schlagcreme (z. B. auf pflanzlicher Basis) ersetzen oder einfach weniger davon nehmen. Für die Butter im Pudding klappt auch eine Margarine ganz gut – oder du lässt sie mal weg, wenn’s wirklich leicht sein soll. Der Kuchen wird dann etwas weniger cremig, aber immer noch lecker!

Zu welchen Anlässen passt dieser Apfel-Windhauch besonders gut?

Ich bringe diesen leichten Apfelkuchen gerne zum Sonntagskaffee mit oder nehme ihn zu Familienfeiern mit. Durch die frische Note passt er auch super zum Frühlings- oder Sommerpicknick. Und wenn’s mal schnell gehen muss: Der Kuchen ist wirklich fix gemacht und sieht immer beeindruckend aus!

Frischer Apfel-Windhauch Rezept

Description

Luftig-zarter Biskuit trifft auf saftig-fruchtige Apfelschicht. Vanilleduft umhüllt goldgelbe Streifen, zart glänzend. Jeder Biss vereint süße Frische, feine Säure und eine verführerisch leichte Textur.

Ingredients

Scale

6 Eier
12 EL warmes Wasser
10 EL Zucker
12 EL Mehl
1 Pck. Backpulver
750 ml Wasser
1 kg Äpfel
2 Pck. Vanillezucker
16 EL Zucker (oder nach Bedarf)
3 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
250 g Butter
500 ml Schlagsahne
Schokoladenraspeln zum Verzieren

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Trenne die Eier und gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Füge den Zucker hinzu und schlage die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis sie hell und cremig ist.
Gib nach und nach das warme Wasser unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Masse.
Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe es über die Eigelb-Masse. Hebe das Mehl vorsichtig unter, bis ein homogener Teig entsteht.
Schlage das Eiweiß in einer separaten, fettfreien Schüssel steif. Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig, damit die Masse luftig bleibt.
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streiche ihn glatt. Backe den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis er goldgelb ist. Nimm den Boden aus dem Ofen und lasse ihn vollständig auskühlen.
Wasche, schäle und entkerne die Äpfel. Schneide sie in dünne Scheiben.
Gib die Apfelscheiben zusammen mit 750 ml Wasser, Vanillezucker und Zucker (nach Geschmack) in einen großen Topf. Koche alles auf und lasse es bei milder Hitze köcheln, bis die Äpfel weich sind, aber noch ihre Form behalten.
Stich den ausgekühlten Biskuitboden mehrfach mit einer Gabel ein. Beträufle ihn ggf. mit etwas vom entstandenen Apfelsaft, um ihn saftiger zu machen.
Verteile die gekochten Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Biskuitboden, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Gieße den übrigen Apfelsud durch ein Sieb zurück in den Topf. Fülle, falls nötig, mit Wasser auf, sodass du insgesamt 1 Liter Flüssigkeit hast.
Rühre das Vanille-Puddingpulver mit etwas von der Flüssigkeit glatt und gib es unter ständigem Rühren zum restlichen Apfelsaft in den Topf. Koche die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis ein dickflüssiger Pudding entsteht.
Nimm den Topf vom Herd und rühre sofort die Butter unter, bis sie vollständig geschmolzen und untergezogen ist.
Verteile den heißen Apfel-Vanille-Pudding zügig auf den Apfelscheiben und streiche die Oberfläche glatt. Lasse den Kuchen vollständig auskühlen, damit die Puddingschicht fest wird.
Schlage die Schlagsahne steif. Verteile die steife Sahne gleichmäßig auf der ausgekühlten Puddingschicht.
Bestreue die Sahneschicht großzügig mit Schokoladenraspeln als Dekoration.
Stelle den Kuchen am besten für einige Stunden in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann. Schneide ihn in Stücke und serviere ihn gekühlt.

Notes

Je nach Geschmack und Süße der Äpfel kann die Zuckermenge für die Apfelfüllung angepasst werden. Verwende für extra Frische leicht säuerliche Apfelsorten wie Boskop oder Elstar. Der Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt gekühlt am besten. Wer mag, kann die Schlagsahne mit etwas Vanillezucker aromatisieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg