Wie kann ich verhindern, dass der Kartoffelsalat matschig wird?

Das kenne ich nur zu gut! Ich lasse die Kartoffeln immer etwas ausdampfen und schneide sie noch warm – aber nicht heiß. Sie sollten gar, aber nicht zu weich sein. Wenn du sie zu lange kochst oder noch heiß in die Marinade gibst, zerfallen sie schnell. Lieber vorsichtig unterheben und auf keinen Fall zu viel rühren!

Kann ich den gesunden Kartoffelsalat schon am Vortag zubereiten?

Absolut! Ich mache das oft, wenn ich Gäste erwarte oder es mal stressig wird. Der Salat schmeckt sogar besser, wenn er über Nacht durchzieht – die Aromen entfalten sich dann richtig schön. Einfach abdecken und im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren eventuell nochmal abschmecken, da die Kartoffeln manchmal noch etwas Flüssigkeit ziehen.

Welche Alternativen gibt es zu Rapsöl und Weißweinessig?

Wenn du kein Rapsöl hast, funktioniert auch Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl prima. Beim Essig kannst du kreativ werden: Apfelessig oder ein milder Balsamico geben dem Salat eine ganz eigene Note. Ich probiere da gern mal was aus – Hauptsache, der Essig ist nicht zu scharf!

Wie lange hält sich der kalorienarme Kartoffelsalat im Kühlschrank?

Er bleibt im Kühlschrank gut 2-3 Tage frisch – ich finde, am zweiten Tag schmeckt er sogar noch besser! Wichtig ist, dass du ihn gut abdeckst, damit er nicht austrocknet oder Fremdgerüche annimmt. Einfrieren würde ich ihn nicht empfehlen, denn das Gemüse wird matschig und die Kartoffeln verändern die Konsistenz.

Kann ich den einfachen Kartoffelsalat auch für ein Picknick oder Grillen vorbereiten?

Oh ja, das ist sogar mein Lieblings-Sommergericht für draußen! Der Salat ist leicht, erfrischend und hält sich gut – auch ohne Kühlung mal für ein paar Stunden. Einfach gut gekühlt transportieren und kurz durchrühren, bevor alle zugreifen. Perfekt als Beilage zum Grillgemüse oder gegrilltem Hähnchen!

Ist der Kartoffelsalat wirklich zum Abnehmen geeignet?

Auf jeden Fall – gerade weil er ohne Mayonnaise, dafür aber mit viel frischem Gemüse gemacht wird. Die Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate und sättigen gut, während das Öl und die Brühe den Salat schön saftig machen, aber nicht zu schwer. Ich esse ihn gern als Hauptgericht, wenn ich auf meine Kalorien achten möchte.

kartoffelsalat zum abnehmen Rezept: l...

Description

Frischer Kartoffelsalat mit knackigen Gurken- und Paprikawürfeln, feinen Zwiebeln und cremigem Senfdressing: aromatisch, leicht, saftig und bunt – ein kalorienarmer Genuss mit angenehmer Bissfestigkeit.

Ingredients

Scale

730 g festkochende Kartoffeln
2–3 Zwiebeln
2 EL Rapsöl
110 ml (selbstgemachte) Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
1/2 EL mittelscharfer Senf
1/2 Salatgurke
1 rote Paprika
125 g Radieschen
1/2 Bund Lauchzwiebeln
2 Zweige Petersilie
Salz & Pfeffer

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Instructions

Beginne damit, die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser zu waschen, um eventuell anhaftenden Schmutz zu entfernen. Gib die gewaschenen Kartoffeln in einen großen Topf, bedecke sie mit ausreichend Wasser und bringe das Wasser zum Kochen. Koche die Kartoffeln für etwa 20 Minuten, bis sie gar, aber noch fest sind. Während die Kartoffeln kochen, schäle die Zwiebeln und schneide sie in kleine Würfel. Lege die Zwiebelwürfel beiseite.
Erhitze das Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die vorbereiteten Zwiebelwürfel in die Pfanne und brate sie für etwa drei bis fünf Minuten an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Füge dann den Weißweinessig, die Gemüsebrühe und den mittelscharfen Senf hinzu. Vermische alles gut und lasse die Mischung für zwei Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Gieße nach dem Kochen das Wasser von den Kartoffeln ab und lasse sie kurz abkühlen, bis sie handwarm sind. Schäle die Kartoffeln sorgfältig und schneide sie in mundgerechte Scheiben oder Stücke. Gib die Kartoffelstücke in eine große Schüssel. Übergieße die noch warmen Kartoffeln gleichmäßig mit der heißen Senf-Essig-Zwiebel-Mischung. Vermenge alles vorsichtig und lasse die Kartoffeln mindestens zwei Stunden lang ziehen, damit sie die Marinade gut aufnehmen.
Während die Kartoffeln ziehen, wasche die Salatgurke und die rote Paprika gründlich. Entferne die Kerne und den Stielansatz der Paprika. Schneide sowohl die Gurke als auch die Paprika in kleine, mundgerechte Stücke. Wasche die Radieschen und schneide sie je nach Größe in Hälften oder Viertel.
Wasche die Lauchzwiebeln gründlich, entferne eventuell angetrocknete Teile und schneide sie in feine Ringe. Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken und hacke die Blätter fein. Gib nun die vorbereiteten Gemüsewürfel, die Radieschen, die Lauchzwiebelringe und die gehackte Petersilie zu den marinierten Kartoffeln in die Schüssel. Vermenge alles vorsichtig, sodass die Kartoffeln nicht zerfallen und das Gemüse gleichmäßig verteilt ist. Schmecke den Kartoffelsalat zum Schluss mit Salz und Pfeffer ab. Serviere den Salat frisch oder lasse ihn vor dem Servieren noch etwas durchziehen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Notes

Für ein besonders frisches Aroma kannst du zusätzlich frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill verwenden. Der Kartoffelsalat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden durchziehen kann. Festkochende Kartoffeln behalten beim Schneiden und Mischen ihre Form und sorgen für eine schöne Konsistenz. Du kannst den Salat nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten ergänzen oder variieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Salatrezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 150-250
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 1-3g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 5-10g
Cholesterol: 0-20mg