Kann ich bei der Frischkäsetorte ohne Backen auch andere Beeren statt Blaubeeren verwenden?

Na klar! Ich hab schon Himbeeren, Erdbeeren und sogar Pfirsichstückchen ausprobiert – funktioniert prima. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht zu wässrig sind, sonst wird der Belag vielleicht nicht so schön fest. Probier ruhig mal deine Lieblingsfrüchte aus und schau, was dir am besten schmeckt!

Mein Bröselboden wird manchmal nicht richtig fest – was mache ich falsch?

Das Problem hatte ich auch schon! Meist liegt’s daran, dass entweder zu wenig Butter verwendet wurde oder die Brösel nicht fest genug angedrückt wurden. Am besten die Masse richtig gut mit dem Löffelrücken oder einem Glas festpressen und den Boden mindestens 15 Minuten (lieber länger) im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn’s trotzdem noch bröselig ist, kannst du beim nächsten Mal ein bisschen mehr Butter nehmen.

Wie lange hält sich die Frischkäsetorte mit Blaubeeren im Kühlschrank?

Die Torte bleibt im Kühlschrank locker 2–3 Tage frisch – vorausgesetzt, sie ist gut abgedeckt (sonst nimmt sie schnell Fremdgerüche an). Ich finde, am zweiten Tag schmeckt sie manchmal sogar noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Einfrieren würde ich sie allerdings eher nicht empfehlen, da die Creme beim Auftauen oft wässrig wird.

Kann man die Frischkäsetorte mit Löffelbiskuit auch glutenfrei zubereiten?

Ja, das klappt! Es gibt glutenfreie Löffelbiskuits im Reformhaus oder Onlinehandel. Die restlichen Zutaten sind meist sowieso glutenfrei, aber schau bei Haselnuss-Krokant und Tortenguss sicherheitshalber auf die Verpackung. Ich hab’s schon ausprobiert – schmeckt fast genauso lecker!

Brauche ich unbedingt eine Springform oder gibt es Alternativen?

Eine Springform macht das Entnehmen und Schneiden echt leicht, aber du kannst die Torte auch in einer Auflaufform oder einer eckigen Form machen. Ich hab sie mal in Gläsern als Dessert geschichtet – kam super an! Wichtig ist nur, dass die Form nicht zu groß ist, sonst wird die Torte zu flach.

Zu welchen Anlässen passt diese Kühlschranktorte besonders gut?

Ich finde, sie ist der Hit für Sommerfeste, Geburtstage oder einfach als fruchtige Kaffeerunde. Durch die frischen Beeren sieht sie auch richtig hübsch auf dem Buffet aus. Und weil sie so unkompliziert ist, eignet sie sich auch super, wenn’s mal schnell gehen muss.

frischkäsetorte mit blaubeeren einfa...

Description

Knuspriger Löffelbiskuit-Haselnussboden trifft auf samtige Frischkäsecreme mit feiner Zitronennote. Frische Blaubeeren und glänzender Guss sorgen für fruchtige Frische und ein elegantes, appetitliches Aussehen.

Ingredients

Scale

125 g Löffelbiskuits
80 g Krokant-Brösel (Haselnuss)
150 g Butter
500 g Frischkäse
200 g Joghurt
2 Prisen Zitronenabrieb
1 Pkt. Tortenguss (für die Füllung)
60 g Zucker (für die Füllung)
120 ml Wasser (für die Füllung)
350 g Heidelbeeren (Blaubeeren)
1 Pkt. Tortenguss (für den Belag)
2 EL Zucker (für den Belag)
250 ml Wasser (für den Belag)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginne damit, die Löffelbiskuits grob zu zerkleinern. Lege sie dazu in einen Gefrierbeutel und zerdrücke sie mit einem Nudelholz, bis sie fein zerbröselt sind. Gib die Krokant-Brösel (Haselnuss) zu den Biskuitbröseln und vermische alles gründlich.
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vollständig. Nimm den Topf vom Herd und gib die Biskuit-Krokant-Mischung dazu. Rühre alles gut um, sodass sich die Butter gleichmäßig verteilt und die Masse leicht feucht ist.
Lege den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Gib die Bröselmasse hinein und verteile sie gleichmäßig auf dem Boden. Drücke die Masse mit einem Löffel oder einem Glas fest, sodass ein kompakter Boden entsteht. Stelle die Springform anschließend in den Kühlschrank, während du die Füllung vorbereitest.
Für die Füllung gib 120 ml kaltes Wasser, 60 g Zucker und 1 Päckchen Tortenguss in einen kleinen Topf. Verrühre die Zutaten gründlich mit einem Schneebesen und bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Lasse die Mischung kurz aufkochen, bis sie dickflüssig wird, und nimm den Topf dann vom Herd.
In einer großen Schüssel vermengst du den Frischkäse, den Joghurt und den Abrieb von zwei Prisen Zitrone. Nutze dazu ein Handrührgerät oder einen Schneebesen, um eine glatte Masse herzustellen. Gieße nun die noch warme Tortengussmasse aus dem Topf hinzu und verrühre alles zügig, damit eine homogene, cremige Füllung entsteht.
Hole die Springform mit dem Bröselboden aus dem Kühlschrank. Verteile die Frischkäsecreme gleichmäßig auf dem Boden und streiche die Oberfläche glatt. Stelle die Form zurück in den Kühlschrank, damit die Füllung fest werden kann.
Wasche die Heidelbeeren gründlich. Sortiere dabei schlechte Beeren aus und entferne Stielansätze. Lasse die gewaschenen Beeren anschließend auf Küchenpapier abtrocknen.
Für den Belag gib 250 ml kaltes Wasser, 2 Esslöffel Zucker und 1 Päckchen Tortenguss in einen kleinen Topf. Verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen und bringe die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Masse aufkocht und dicklich wird, nimm den Topf vom Herd und lasse sie kurz abkühlen.
Gib die vorbereiteten Heidelbeeren in den Topf mit dem Tortenguss, mische sie vorsichtig unter, sodass alle Beeren mit dem Guss bedeckt sind. Lasse die Mischung noch etwa 2 bis 3 Minuten abkühlen, damit sie nicht zu heiß auf die Creme kommt.
Verteile die Beeren mit dem Guss gleichmäßig auf der Frischkäsecreme in der Springform. Streiche alles vorsichtig glatt, sodass die Oberfläche eben ist.
Stelle die fertige Torte für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlen und fest werden kann.
Vor dem Servieren löse die Torte vorsichtig aus der Springform und entferne das Backpapier. Schneide die Torte in Stücke und serviere sie gekühlt. Guten Appetit!

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis verwende möglichst frische, feste Heidelbeeren. Du kannst die Torte auch einen Tag im Voraus zubereiten, da sie im Kühlschrank gut durchzieht und sich so noch besser schneiden lässt. Wenn du möchtest, kannst du die Torte zusätzlich mit etwas frischer Zitronenmelisse oder Minze garnieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg