Was mache ich, wenn mein Kuchenboden nach dem Backen zu flach oder zu trocken ist?

Mir ist das auch schon passiert – meistens liegt es daran, dass das Eiweiß nicht richtig steif geschlagen wurde oder beim Unterheben zu viel Luft verloren ging. Versuche, das Eiweiß wirklich ganz steif zu schlagen und es dann vorsichtig, am besten mit einem Teigschaber, unter die Eigelbmasse zu heben. Falls der Boden dennoch ein bisschen trocken ist, hilft es manchmal, ihn nach dem Backen ganz leicht mit etwas Mandarinen- oder Multivitaminsaft zu beträufeln.

Kann ich die Mandarinen durch anderes Obst ersetzen?

Klar, da kann man super variieren! Ich habe den friss dich dumm Kuchen schon mit Kirschen, Ananas oder sogar Beeren gemacht – das klappt prima. Wichtig: Das Obst sollte gut abtropfen, damit der Kuchen nicht zu matschig wird. Und den Saft kannst du dann wie bei den Mandarinen für den Guss verwenden.

Wie bewahre ich den friss dich dumm Kuchen am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Am besten lagerst du den Kuchen im Kühlschrank, gut abgedeckt – so bleibt er locker zwei, sogar drei Tage frisch. Zum Einfrieren eignet sich der Kuchen leider nur bedingt, weil die Sahneschicht nach dem Auftauen oft wässrig wird. Für spontane Gäste würde ich ihn daher lieber frisch vorbereiten oder maximal den Boden auf Vorrat einfrieren.

Kann ich den Kuchen schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt! Der Kuchen schmeckt sogar noch besser, wenn er über Nacht durchziehen darf – dann verbinden sich die Schichten perfekt. Ich mache ihn fast immer am Vorabend fertig, und am nächsten Tag ist er herrlich schnittfest und aromatisch.

Gibt es eine Alternative, wenn ich keinen Handmixer habe?

Du kannst den Teig auch mit einem Schneebesen und ordentlich Muskelkraft herstellen – das dauert zwar länger, klappt aber. Das Eiweiß steif zu schlagen ist dabei die größte Herausforderung, aber mit etwas Geduld wird auch das was. Für die Sahne empfehle ich dann allerdings, auf fertige Schlagsahne aus der Kühltheke zurückzugreifen (sonst wird’s wirklich anstrengend!).

Zu welchen Anlässen passt der friss dich dumm Kuchen besonders gut?

Ich finde, das ist ein echter Allrounder! Ob Familienfeier, Kindergeburtstag oder einfach als schneller Kuchen ohne Vorheizen für den Sonntagskaffee – der kommt immer gut an. Durch die fruchtige Note und das bunte Aussehen macht er sich auch auf Buffets super. Und Achtung: Er ist meist schneller weg, als man denkt!

friss dich dumm kuchen Rezept: einfac...

Description

Luftig-lockerer Biskuitboden trifft auf samtige Sahne, getoppt von leuchtend orangefarbenem Mandarinen-Guss und fruchtig-rotem Spiegel. Süß, cremig und erfrischend – ein unwiderstehliches Dessert-Highlight.

Ingredients

Scale

750 ml Mandarinensaft (aufgefangener Saft von Mandarinen, bei Bedarf mit Wasser auffüllen)
2 Päckchen weißer Tortenguss
2 Päckchen roter Tortenguss
600 ml süße Sahne
5 Eier
3 EL Zucker
3 EL Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Dosen Mandarinen
3 Päckchen Sahnesteif
3 Päckchen Vanillinzucker
3 Päckchen Vanillesaucenpulver (ohne Kochen)
300 ml Multivitaminsaft

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Instructions

Bereiten Sie zunächst den Teig vor: Trennen Sie die fünf Eier in Eigelb und Eiweiß. Geben Sie die fünf Eigelb in eine Rührschüssel und fügen Sie drei Esslöffel Zucker, drei Esslöffel Mehl, ein halbes Päckchen Backpulver und ein Päckchen Vanillinzucker hinzu. Verrühren Sie alles mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer glatten Masse.
Schlagen Sie die fünf Eiweiße in einer separaten, fettfreien Schüssel mit einem Handmixer steif, bis sie feste, glänzende Spitzen bilden. Heben Sie den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse, sodass ein luftiger Teig entsteht.
Legen Sie ein kleines Backblech mit Backpapier aus. Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf dem Blech und streichen Sie ihn glatt.
Backen Sie den Teig im nicht vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft auf der mittleren Schiene für etwa 20 Minuten, bis der Teig goldgelb und durchgebacken ist. Lassen Sie den Boden anschließend vollständig auskühlen.
Für den Belag lassen Sie die drei Dosen Mandarinen in einem Sieb abtropfen und fangen dabei den Saft auf. Geben Sie 750 ml des Mandarinensafts in einen Topf (falls nötig, mit Wasser auffüllen). Rühren Sie zwei Päckchen weißen und zwei Päckchen roten Tortenguss unter.
Erhitzen Sie die Saft-Tortenguss-Mischung unter ständigem Rühren auf dem Herd, bis sie einmal aufkocht und eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd, geben Sie die abgetropften Mandarinen hinzu und rühren Sie sie vorsichtig unter.
Verteilen Sie die noch warme Mandarinen-Tortenguss-Masse gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden und lassen Sie sie vollständig abkühlen, bis die Masse fest geworden ist.
Schlagen Sie 600 ml süße Sahne zusammen mit drei Päckchen Sahnesteif und drei Päckchen Vanillinzucker mit einem Handmixer steif, bis die Sahne eine feste Konsistenz erreicht. Verteilen Sie die steif geschlagene Sahne gleichmäßig auf dem fest gewordenen Mandarinenbelag.
Mischen Sie drei Päckchen Vanillesaucenpulver (ohne Kochen) mit 300 ml Multivitaminsaft in einer Schüssel, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Gießen Sie die Vanillesauce gleichmäßig über die Schicht aus Sahne.
Stellen Sie den fertigen Kuchen in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens einige Stunden, am besten jedoch über Nacht, gut durchkühlen, damit die einzelnen Schichten fest werden und der Kuchen sich gut schneiden lässt.

Notes

Der Friss dich dumm Kuchen lässt sich hervorragend schon einen Tag im Voraus zubereiten, da er im Kühlschrank wunderbar durchzieht. Verwenden Sie für die Vanillesauce unbedingt ein Saucenpulver, das ohne Kochen zubereitet wird, damit die Sahneschicht nicht schmilzt. Wer mag, kann die Mandarinen auch durch andere Früchte wie Pfirsiche oder Ananas ersetzen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg