Warum werden meine Frittaten oft zu dick oder zu zäh?

Das passiert wirklich schnell – mir ist das früher auch ständig passiert! Der Teig sollte schön dünnflüssig sein und die Pfannkuchen müssen möglichst dünn ausgebacken werden. Wenn du sie zu dick machst, rollen sie sich nachher nicht schön und wirken etwas gummig in der Suppe. Also, lieber etwas mehr Geduld beim Ausbacken und die Pfanne gut schwenken!

Kann ich das Frittaten Grundrezept auch glutenfrei zubereiten?

Absolut, das klappt super! Du kannst das Weizenmehl zum Beispiel durch glutenfreies Universalmehl oder Buchweizenmehl ersetzen. Ich hab’s auch schon mit einer Mischung aus Mais- und Reismehl versucht – das Ergebnis war richtig lecker. Der Geschmack verändert sich leicht, aber für die Suppe finde ich das sogar mal spannend.

Wie lange kann ich Frittaten aufbewahren und kann man sie einfrieren?

Frittaten halten sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage, luftdicht verpackt natürlich. Wenn du sie auf Vorrat machen möchtest – einfach in Portionen einfrieren! Beim Auftauen entweder vorsichtig in der Mikrowelle oder kurz in der heißen Brühe ziehen lassen, dann sind sie wie frisch. Ich hab meistens ein kleines Vorratspäckchen im Gefrierfach.

Kann ich die Frittaten Pfannkuchen schon am Vortag vorbereiten?

Na klar! Ich bereite den Teig oft schon am Abend vorher vor, das spart morgens Zeit (und der Teig wird sogar noch etwas geschmeidiger). Die fertigen Palatschinken kannst du auch schon schneiden und gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren einfach in die heiße Brühe geben, fertig.

Gibt es Alternativen zur klassischen Rinderbrühe für Frittaten Suppe?

Oh, da gibt’s jede Menge Möglichkeiten! Eine kräftige Gemüsebrühe macht das Ganze vegetarisch und schmeckt richtig gut. Ich mag auch mal Hühnerbrühe, oder – für besondere Anlässe – eine feine Pilzbrühe. Und wenn’s mal ganz schnell gehen soll, tut’s auch eine gute Instant-Brühe (Hand aufs Herz: das hab ich auch schon gemacht).

Klassisches frittaten rezept einfach ...

Description

Immer gerne gegessen werden selbstgemachte Frittaten in einer kräftigen Rindersuppe. Hier dazu ein köstliches Rezept. Schnelle und Einfache Suppeneinlagen Rezepte.

Ingredients

Scale

150 g Mehl
3 Eier
0.25 l Milch
20 g Fett (z.B. Butter oder Öl)
Salz nach Belieben

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Eier hinein und fügen Sie die Milch hinzu. Wenn Sie möchten, geben Sie eine Prise Salz dazu.
Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer gründlich, bis ein glatter, dickflüssiger Teig ohne Klümpchen entsteht. Lassen Sie den Teig für etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit das Mehl quellen kann.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und geben Sie einen Teil des Fetts hinein, sodass der Boden der Pfanne dünn bedeckt ist.
Gießen Sie eine kleine Menge Teig in die heiße Pfanne und schwenken Sie die Pfanne, damit der Teig sich gleichmäßig zu einem dünnen Palatschinken verteilt.
Backen Sie den Palatschinken für etwa 1-2 Minuten, bis die Unterseite goldgelb ist. Wenden Sie ihn vorsichtig mit einem Pfannenwender und backen Sie die andere Seite ebenfalls goldgelb.
Nehmen Sie den fertigen Palatschinken aus der Pfanne und legen Sie ihn auf einen Teller. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und geben Sie bei Bedarf immer wieder etwas Fett in die Pfanne.
Stapeln Sie die fertigen Palatschinken und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Rollen Sie mehrere Palatschinken zusammen und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in etwa 4-6 cm lange, dünne Streifen (Julienne).
Geben Sie die Frittaten direkt vor dem Servieren in eine kräftige Rinder- oder Gemüsebrühe, sodass sie sich mit der heißen Suppe vollsaugen können.
Optional: Bestreuen Sie die Frittaten in der Suppe mit fein geschnittenem Schnittlauch, um dem Gericht Frische und Farbe zu verleihen.

Notes

Nach Belieben können Sie die Frittaten mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen, um zusätzliche Frische und Aroma zu verleihen. Verwenden Sie am besten eine Antihaftpfanne für besonders dünne und zarte Palatschinken. Die Frittaten lassen sich auch gut vorbereiten und einfrieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg