Welche Fehler sollte ich beim Gans braten unbedingt vermeiden?

Das häufigste Problem ist eine trockene Gans oder eine nicht knusprige Haut. Ich achte immer darauf, die Gans regelmäßig mit Bratensaft zu begießen – das macht sie schön saftig! Auch solltest du die Ofentemperatur am Ende hochstellen, damit die Haut richtig goldbraun und kross wird. Wer zu lange bei niedriger Temperatur brät, bekommt oft ein fades Ergebnis.

Kann ich die Füllung für das gefüllte Gans Rezept variieren?

Absolut! Die klassische Apfel-Zwiebel-Füllung ist herrlich aromatisch, aber du kannst auch Maronen, getrocknete Aprikosen oder etwas Sellerie dazugeben, wenn du möchtest. Ich habe sogar schon mal mit Orangenstücken experimentiert – das gibt eine fruchtige Note. Probier ruhig mal aus, was dir und deiner Familie schmeckt!

Wie kann ich Gänsebraten am besten vorbereiten oder aufbewahren?

Du kannst die Gans schon am Vortag vorbereiten: Füllung rein, einsalzen und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Die gegarte Gans hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank, am besten in einer gut verschlossenen Dose. Zum Wiederaufwärmen gibst du sie bei 140 °C in den Ofen – so bleibt sie saftig. Reste lassen sich übrigens auch super einfrieren!

Lässt sich Gänsebraten auch ohne Bräter oder mit weniger Equipment zubereiten?

Klar, wenn du keinen Bräter hast, tut’s ein tiefes Backblech mit etwas Backpapier genauso. Wichtig ist nur, dass die Gans nicht im eigenen Fett schwimmt. Ich habe auch schon mal einen großen ofenfesten Topf genommen, das klappt prima. Ein Tipp: Ein Gitter auf das Blech legen, dann wird die Unterseite der Gans nicht matschig.

Für welche Anlässe eignet sich dieses Gänsebraten Rezept besonders gut?

Gänsebraten ist natürlich DER Klassiker zu Weihnachten – bei uns ein Muss! Aber auch zu festlichen Familienfeiern oder Neujahr kommt die gefüllte Gans richtig gut an. Ehrlich, das ist so ein Herzstück auf dem Tisch, da kommen alle zusammen und genießen. Und falls Reste übrigbleiben: Die schmecken am nächsten Tag oft sogar noch besser.

Gänsebraten Rezept klassisch und lecker

Description

Gänsebraten Rezept – Weihnachtsrezept : Ein knuspriger Gänsebraten ist ein unvergänglicher Klassiker, dessen köstlicher Duft das ganze Haus erfüllt.

Ingredients

Scale

1 bratfertige Gans (4 bis 4,5 kg)
4 EL Salz
1 Prise Pfeffer
4 säuerliche Äpfel (z. B. Elstar)
1 Zweig Majoran, frisch oder getrocknet
2 Zwiebeln
1 TL Speisestärke zum Binden

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Entfernen Sie von der bratfertigen Gans das sichtbare Fett (Flomen) und legen Sie es beiseite – daraus lässt sich später Schmalz herstellen. Spülen Sie die Gans gründlich von innen und außen unter kaltem Wasser ab, um Rückstände zu entfernen. Tupfen Sie die Gans anschließend sorgfältig mit Küchenpapier trocken.
Schälen Sie die Äpfel und die Zwiebeln. Schneiden Sie beides in mittelgroße Würfel. Geben Sie die Apfel- und Zwiebelwürfel in eine Schüssel, würzen Sie sie mit Majoran und etwas Salz nach Geschmack und vermischen Sie alles gut.
Füllen Sie die vorbereitete Mischung aus Äpfeln, Zwiebeln und Majoran in den Bauchraum der Gans. Verschließen Sie die Öffnungen der Gans mit Holzspießchen, damit später nichts herausfallen kann.
Binden Sie die Keulen der Gans locker mit Küchengarn zusammen, damit die Form erhalten bleibt. Reiben Sie die Haut der Gans kräftig und vollständig mit Salz ein – verwenden Sie dabei ruhig 3 bis 4 Esslöffel, um eine knusprige Haut zu erzielen.
Setzen Sie die Gans mit der Brustseite nach unten in einen großen Bräter oder auf ein tiefes Backblech. Gießen Sie etwa 200 ml Wasser in den Bräter. Schieben Sie die Gans auf die unterste Schiene des vorgeheizten Ofens und garen Sie sie für 30 bis 40 Minuten bei 180 °C.
Nach der ersten Garzeit wenden Sie die Gans vorsichtig, sodass die Brustseite nach oben zeigt. Garen Sie die Gans für weitere 2,5 Stunden. Während dieser Zeit begießen Sie die Gans etwa alle 30 Minuten mit dem ausgetretenen Fett und Bratensaft – das hält das Fleisch saftig und sorgt für eine knusprige Haut.
Etwa 15 Minuten vor dem Servieren erhöhen Sie die Temperatur des Backofens auf 230 °C, um der Gans eine schöne goldbraune und knusprige Haut zu verleihen.
Nehmen Sie den Bräter oder das Backblech aus dem Ofen. Heben Sie die Gans vorsichtig heraus und legen Sie sie in einen anderen hitzebeständigen Behälter. Halten Sie die Gans bei etwa 140 °C im Ofen warm, bis sie serviert wird.
Gießen Sie den Bratensaft und das Bratenfett aus dem Bräter in eine Schüssel oder einen Topf. Lassen Sie die Flüssigkeit kurz stehen, damit sich das Fett oben absetzen kann. Schöpfen Sie das Fett ab und bewahren Sie es nach Wunsch für andere Zwecke auf.
Geben Sie die entfettete Bratensauce in einen kleinen Topf. Verrühren Sie die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser und geben Sie die Mischung zur Sauce. Lassen Sie die Sauce unter Rühren aufkochen, bis sie leicht gebunden ist. Schmecken Sie die Sauce eventuell mit Salz und Pfeffer ab.
Setzen Sie die Gans auf eine große Servierplatte. Tranchieren Sie die Gans in Portionen (z. B. Keulen, Bruststücke) und richten Sie sie zusammen mit der Füllung und der zubereiteten Sauce an. Als klassische Beilagen empfehlen sich Rotkraut und Kartoffelknödel, die Sie ebenfalls frisch zubereiten oder als fertige Variante servieren können.

Notes

Je nach Größe der Gans und Leistung des Backofens kann die Bratzeit variieren. Achten Sie darauf, die Gans regelmäßig zu begießen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Das abgeschöpfte Gänsefett eignet sich hervorragend zum Braten oder als Basis für Schmalz. Servieren Sie den Gänsebraten am besten frisch aus dem Ofen mit klassischen Beilagen wie Rotkraut und Kartoffelknödeln.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte, Weihnachtsrezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg