Kann ich das Frikadellen Rezept auch ohne Sahne oder mit einer leichteren Sauce zubereiten?

Ja, klar! Ich hab’ das Rezept schon öfter mit Crème fraîche light oder einfach mit Milch statt Sahne gemacht – das funktioniert super. Die Sauce wird dann zwar nicht ganz so cremig, aber schmeckt trotzdem richtig lecker. Wer Kalorien sparen will, kann auch einen Teil der Sahne durch Gemüsebrühe ersetzen. Einfach mal ausprobieren, was euch am besten schmeckt!

Was mache ich, wenn meine Frikadellen auseinanderfallen oder zu trocken werden?

Das passiert leider schnell, wenn das Verhältnis von Brot, Ei und Fleisch nicht stimmt. Achte darauf, das eingeweichte Brot gut auszudrücken, sonst wird die Masse zu feucht. Wenn’s zu trocken ist, hilft oft ein kleiner Schuss Milch oder etwas mehr eingeweichtes Brot. Ich forme die Frikadellen mit feuchten Händen – das hält sie schön zusammen und gibt eine glatte Oberfläche.

Kann ich die Frikadellen in Gemüse Sahne Sauce gut vorbereiten oder einfrieren?

Absolut – das ist sogar ein echter Vorteil an diesem Gericht! Du kannst die Frikadellen komplett fertig machen und dann samt Sauce einfrieren. Ich lasse alles erst abkühlen, dann verpacke ich portionsweise. Zum Auftauen einfach langsam im Kühlschrank und dann vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen. Schmeckt fast wie frisch!

Welche Beilagen passen besonders gut zu Frikadellen mit Soße?

Klassiker sind natürlich Salzkartoffeln (so mache ich’s am liebsten), aber genauso lecker sind Reis, Kartoffelpüree oder frisches Bauernbrot zum Dippen. Wenn’s mal schnell gehen muss, nehm ich auch gerne Nudeln dazu. Ein knackiger grüner Salat rundet das Ganze schön ab.

Kann ich für das Frikadellen Rezept auch anderes Gemüse verwenden?

Klar, da kannst du echt kreativ werden! Statt Erbsen und Möhren gehen auch Paprika, Zucchini, Mais oder sogar Bohnen. Ich hab’s auch schon mal mit TK-Gemüse probiert – klappt super. Hauptsache, das Gemüse wird vorher etwas angebraten, damit es schön aromatisch ist.

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Description

Saftige, goldbraune Frikadellen treffen auf eine cremige Gemüse-Sahnesauce: zartes Fleisch, würzig abgeschmeckt, umhüllt von samtiger Sauce mit feinen Gemüsestücken – ein unwiderstehlich aromatisches Wohlfühlgericht.

Ingredients

Scale

450–500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
1 Zwiebel
1 Scheibe Toastbrot (eingeweicht und ausgedrückt)
Salz
Pfeffer
Flüssige Suppenwürze (Würze)
1 Ei
Senf
Öl
2 Becher Sahne
1 Glas Erbsen und Möhren (abgetropft)
Soßenbinder (z.B. dunkler Soßenbinder)
Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)

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Instructions

Zuerst die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Toastbrot in Wasser oder Milch einweichen, dann gut ausdrücken.
In einer großen Schüssel Zwiebel, eingeweichtes Toastbrot, gemischtes Hackfleisch und das Ei vermengen.
Einen gehäuften Teelöffel Senf, Salz, Pfeffer und einen Schuss flüssige Würze zufügen.
Alles mit den Händen gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Mit feuchten Händen Frikadellen formen (handtellergroß, etwa 2 cm dick).
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten 4-5 Minuten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Das überschüssige Fett abgießen, einen kleinen Rest in der Pfanne lassen.
Erbsen und Karotten abgießen und in die Pfanne geben. 2-3 Minuten anschwitzen.
Die Sahne dazugießen, alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.
Mit etwas Brühe abschmecken, nach Belieben nachwürzen.
Soßenbinder unter ständigem Rühren langsam einstreuen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Kurz weiterköcheln lassen.
Frikadellen zurück in die Pfanne geben, in der Sauce nochmals 2-3 Minuten erwärmen.
Heiß servieren und die Gemüse Sahnesoße großzügig darübergeben.

Notes

Für mehr Geschmack einfach frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch direkt in die Fleischmasse geben oder über das fertige Gericht streuen. Die Würze nach Geschmack anpassen und je nach Belieben hellen oder dunklen Soßenbinder verwenden. Dazu passen Kartoffelpüree, Reis oder ein knackiger grüner Salat. Wer es etwas würziger mag, gibt eine Prise Paprika zur Fleischmasse.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 3-8g
Sodium: 300-600mg
Fat: 13-20g
Saturated Fat: 4-6g
Carbohydrates: 25-35g
Fiber: 4-8g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 0-20mg