Description
Goldbraune, fluffige Quarkbällchen mit zarter Kruste, innen herrlich saftig und locker. Mild süß, feine Vanille- und Zitronennote, unwiderstehlich frisch – der perfekte Genuss zu Kaffee oder Tee.
Ingredients
Scale
- 250 g Mehl
- 250 g Quark (40% Fett)
- 50 g weiche Margarine
- 50 g Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 5–6 Tropfen flüssiges Zitronenaroma
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
Instructions
- Gib das Mehl, den Quark, die weiche Margarine, den Zucker, die Eier, das Backpulver, den Vanillezucker und das flüssige Zitronenaroma in eine große Rührschüssel. Verrühre alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine für etwa 1 Minute bei hoher Geschwindigkeit, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
- Bereite die Arbeitsumgebung für das Frittieren vor: Lege einen großen Teller mit mehreren Lagen Küchenpapier aus, um später das überschüssige Fett von den Quarkbällchen aufzufangen. Mische außerdem in einer flachen Auflaufform oder einem tiefen Teller Zucker und Zimt, damit du die fertigen Bällchen darin wälzen kannst.
- Erhitze das Sonnenblumenöl zum Frittieren. Falls du eine Fritteuse verwendest, stelle sie auf 160°C ein. Wenn du einen Topf benutzt, gieße etwa eine halbe Flasche Sonnenblumenöl hinein, sodass die Bällchen beim Frittieren genug Platz haben, zu schwimmen. Erhitze das Öl auf mittlerer bis hoher Stufe. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, halte vorsichtig ein Holzstäbchen hinein; wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit.
- Forme aus dem Teig mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Portionen und lasse vorsichtig jeweils ein Bällchen ins heiße Fett gleiten. Achte darauf, den Topf oder die Fritteuse nicht zu überfüllen – frittiere die Quarkbällchen portionsweise. Frittiere sie, bis sie rundum goldbraun sind; das dauert je nach Größe etwa 3 bis 5 Minuten. Wende die Bällchen gelegentlich mit einem Schaumlöffel, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Nimm die fertig gebackenen Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Öl und lasse sie kurz auf dem vorbereiteten Teller mit Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird.
- Wälze die noch warmen Quarkbällchen direkt im Zimt-Zucker-Gemisch, sodass sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind. Serviere die Quarkbällchen am besten frisch und warm, sie schmecken aber auch abgekühlt sehr lecker.
Notes
Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten. Du kannst das Zitronenaroma auch durch etwas abgeriebene Zitronenschale ersetzen, wenn du lieber natürliche Aromen möchtest. Achte darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, da die Bällchen sonst außen verbrennen und innen noch roh sein können. Die Größe der Bällchen sollte etwa teelöffelgroß sein, damit sie gleichmäßig durchgaren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
